ピラフとオムレツべんとう。
晩ごはんのハンバーグを１つ取り置きしてピラフに。
2023年5月号掲載
玉ねぎの甘みを引き出して
ハンバーグ
材料（４人分）
玉ねぎ（みじん切り)…1個分
合い挽き肉…500g
パン粉…１/4カップ
牛乳…１/2カップ
A 溶き卵…1個分
塩…小さじ１
こしょう・ナツメグ…各少々
赤ワイン…大さじ２
油
玉ねぎ（みじん切り)…1個分
合い挽き肉…500g
パン粉…１/4カップ
牛乳…１/2カップ
A 溶き卵…1個分
塩…小さじ１
こしょう・ナツメグ…各少々
赤ワイン…大さじ２
油
- 玉ねぎのみじん切りは、ラップをかけずに電子レンジ500Wで約10分加熱し、そのまま冷ます。
- ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかし、Aを加えて粘りが出るまでしっかりこねる。
- ①を加えて混ぜ合わせ、４等分して両手のひらに打ちつけて中の空気を抜き小判形に整える。
- 温めたフライパンに油大さじ１を入れ、③を入れてまん中をくぼませる。強めの中火で１分ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返してふたをし、弱火で蒸し焼きにする。
- 真ん中を押して弾力が出たら、赤ワインを絡める。
- ［つけ合わせ］ブロッコリー（１／４株）は小房に分け、スナップえんどう（12本）はすじを取る。湯を沸かした鍋に入れて色よくゆでる。にんじん１／２本は１㎝の輪切りにし、かぶるくらいの水、バター・砂糖各大さじ１を加えて火にかける。沸騰したら弱火でやわらかくなるまでゆで、強火にして照りを出す。プチトマト4個を添える。
味つけも簡単！
ハンバーグのピラフ
■材料（２人分）
ハンバーグ…1個
ミックスベジタブル …１/2カップ
ごはん…約330g（１合分）
ケチャップ…大さじ3
塩 こしょう 油
粉チーズ パセリ
ハンバーグ…1個
ミックスベジタブル …１/2カップ
ごはん…約330g（１合分）
ケチャップ…大さじ3
塩 こしょう 油
粉チーズ パセリ
- 温めたフライパンに油大さじ１を入れ、ミックスベジタブルを炒め、塩・こしょう各少々をふる。
- ハンバーグを一口大に切って加え、ほぐしながら炒める。火を止め、ごはん、ケチャップ、塩少々を加えて炒め合わせる。
- 好みで粉チーズ・パセリのみじん切り各適量をふり、ケチャップ（分量外）を添える。
カラフルな野菜を具に使い切り！
スパニッシュオムレツ
■材料（２人分）
ブロッコリー、スナップえんどう、
にんじん…「ハンバーグ」のレシピの約１/４量
ベーコン…２枚
卵…2個
ピッツァ用チーズ…30g
パセリ（みじん切り）…大さじ１
塩 こしょう 油
ブロッコリー、スナップえんどう、
にんじん…「ハンバーグ」のレシピの約１/４量
ベーコン…２枚
卵…2個
ピッツァ用チーズ…30g
パセリ（みじん切り）…大さじ１
塩 こしょう 油
- 野菜は小さめの一口大に、ベーコンは１㎝幅に切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、①と残りの材料をすべて混ぜ合わせる。
- 温めたフライパンに油大さじ1を入れ、すぐに②を流し入れ、へらで大きく混ぜる。半熟状になったら裏返し、両面を色よく焼いて切り分ける。
野菜の水気をしっかり絞って、アンチョビ風味に。
春キャベツのイタリアンサラダ
材料
（つくりやすい分量）
春キャベツ（せん切り）…約400g
パプリカ（せん切り）…１/2個分
ピーマン（せん切り）…2個分
A アンチョビ（みじん切り）…２枚分
ニンニク（みじん切り）…３かけ分
オリーブオイル…１/４カップ
塩 粗挽き黒こしょう レモン
（つくりやすい分量）
春キャベツ（せん切り）…約400g
パプリカ（せん切り）…１/2個分
ピーマン（せん切り）…2個分
A アンチョビ（みじん切り）…２枚分
ニンニク（みじん切り）…３かけ分
オリーブオイル…１/４カップ
塩 粗挽き黒こしょう レモン
- ボウルに野菜を入れ、塩小さじ２/３を混ぜてしばらくおき、水気が出たらしっかり絞る。再度しばらくおいて水気を絞り、粗挽き黒こしょう小さじ1/2をふる。
- フライパンにAを入れて強火にかけ、音が立ち始めたら弱火にし、香りが立ってきたら火を止める。
- ①を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調え、レモン適量を絞る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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