ピラフとオムレツべんとう。
晩ごはんのハンバーグを１つ取り置きしてピラフに。
2023年5月号掲載
玉ねぎの甘みを引き出して
ハンバーグ
材料（４人分）
玉ねぎ（みじん切り)…1個分
合い挽き肉…500g
パン粉…１/4カップ
牛乳…１/2カップ
A 溶き卵…1個分
塩…小さじ１
こしょう・ナツメグ…各少々
赤ワイン…大さじ２
油
玉ねぎ（みじん切り)…1個分
合い挽き肉…500g
パン粉…１/4カップ
牛乳…１/2カップ
A 溶き卵…1個分
塩…小さじ１
こしょう・ナツメグ…各少々
赤ワイン…大さじ２
油
- 玉ねぎのみじん切りは、ラップをかけずに電子レンジ500Wで約10分加熱し、そのまま冷ます。
- ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかし、Aを加えて粘りが出るまでしっかりこねる。
- ①を加えて混ぜ合わせ、４等分して両手のひらに打ちつけて中の空気を抜き小判形に整える。
- 温めたフライパンに油大さじ１を入れ、③を入れてまん中をくぼませる。強めの中火で１分ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返してふたをし、弱火で蒸し焼きにする。
- 真ん中を押して弾力が出たら、赤ワインを絡める。
- ［つけ合わせ］ブロッコリー（１／４株）は小房に分け、スナップえんどう（12本）はすじを取る。湯を沸かした鍋に入れて色よくゆでる。にんじん１／２本は１㎝の輪切りにし、かぶるくらいの水、バター・砂糖各大さじ１を加えて火にかける。沸騰したら弱火でやわらかくなるまでゆで、強火にして照りを出す。プチトマト4個を添える。
味つけも簡単！
ハンバーグのピラフ
■材料（２人分）
ハンバーグ…1個
ミックスベジタブル …１/2カップ
ごはん…約330g（１合分）
ケチャップ…大さじ3
塩 こしょう 油
粉チーズ パセリ
ハンバーグ…1個
ミックスベジタブル …１/2カップ
ごはん…約330g（１合分）
ケチャップ…大さじ3
塩 こしょう 油
粉チーズ パセリ
- 温めたフライパンに油大さじ１を入れ、ミックスベジタブルを炒め、塩・こしょう各少々をふる。
- ハンバーグを一口大に切って加え、ほぐしながら炒める。火を止め、ごはん、ケチャップ、塩少々を加えて炒め合わせる。
- 好みで粉チーズ・パセリのみじん切り各適量をふり、ケチャップ（分量外）を添える。
カラフルな野菜を具に使い切り！
スパニッシュオムレツ
■材料（２人分）
ブロッコリー、スナップえんどう、
にんじん…「ハンバーグ」のレシピの約１/４量
ベーコン…２枚
卵…2個
ピッツァ用チーズ…30g
パセリ（みじん切り）…大さじ１
塩 こしょう 油
ブロッコリー、スナップえんどう、
にんじん…「ハンバーグ」のレシピの約１/４量
ベーコン…２枚
卵…2個
ピッツァ用チーズ…30g
パセリ（みじん切り）…大さじ１
塩 こしょう 油
- 野菜は小さめの一口大に、ベーコンは１㎝幅に切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、①と残りの材料をすべて混ぜ合わせる。
- 温めたフライパンに油大さじ1を入れ、すぐに②を流し入れ、へらで大きく混ぜる。半熟状になったら裏返し、両面を色よく焼いて切り分ける。
野菜の水気をしっかり絞って、アンチョビ風味に。
春キャベツのイタリアンサラダ
材料
（つくりやすい分量）
春キャベツ（せん切り）…約400g
パプリカ（せん切り）…１/2個分
ピーマン（せん切り）…2個分
A アンチョビ（みじん切り）…２枚分
ニンニク（みじん切り）…３かけ分
オリーブオイル…１/４カップ
塩 粗挽き黒こしょう レモン
（つくりやすい分量）
春キャベツ（せん切り）…約400g
パプリカ（せん切り）…１/2個分
ピーマン（せん切り）…2個分
A アンチョビ（みじん切り）…２枚分
ニンニク（みじん切り）…３かけ分
オリーブオイル…１/４カップ
塩 粗挽き黒こしょう レモン
- ボウルに野菜を入れ、塩小さじ２/３を混ぜてしばらくおき、水気が出たらしっかり絞る。再度しばらくおいて水気を絞り、粗挽き黒こしょう小さじ1/2をふる。
- フライパンにAを入れて強火にかけ、音が立ち始めたら弱火にし、香りが立ってきたら火を止める。
- ①を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調え、レモン適量を絞る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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