2023年4月号掲載

前の晩のおかず
肉じゃが
■材料(約4人分)
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも(乱切り)…5個分
にんじん(乱切り)…1本分
玉ねぎ(くし切り)…1個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ2
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ2
うす口しょうゆ…各大さじ1
サラダ油
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも(乱切り)…5個分
にんじん(乱切り)…1本分
玉ねぎ(くし切り)…1個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ2
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ2
うす口しょうゆ…各大さじ1
サラダ油
- 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉と砂糖を加えて中火で炒める。
- Ⓐを加えて味をなじませ、牛肉をいったん取り出す。
- ②の鍋にだし、じゃがいも、にんじんを入れ、その上に玉ねぎをのせ、②の牛肉で覆って火にかける。アクを取り、ふたをして弱火で約20分煮込む。
- いんげんは最後に加えて色よく煮る。


卵でふんわり巻いて。
和風オムレツ
■材料
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
青ねぎ(小口切り)…1本分
卵…2個
サラダ油
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
青ねぎ(小口切り)…1本分
卵…2個
サラダ油
- フライパンを温めて油を入れ、溶き卵を流し入れて、大きくかき混ぜる。
- 卵が半熟になったら、Ⓐを手前にのせて巻きながら焼く。


マヨネーズでコクをプラス。
和風ポテトサラダ
■材料
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小1缶(70g)
すりごま…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ2
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小1缶(70g)
すりごま…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ2
- じゃがいもはフォークの背でつぶす。いんげんは小口切りにする。
- ツナ缶の油をしっかり切って加え、マヨネーズで和える。


彩り野菜があると、大助かり!
カラフルピクルス
■材料(約4人分)
にんじん(5㎜厚さの輪切り)…1/2本分
キャベツ(3㎝の角切り)…200g
パプリカ(一口大)…1個分
れんこん(一口大) …150g
スナップえんどう(すじを取る)…10本
コーン(冷凍)…1/2カップ
A しょうが(すりおろし)…小さじ1、砂糖大さじ…2、
塩…小さじ1、ラー油…小さじ1/2、ごま油…大さじ1、
酢…1/4カップ、水…大さじ2
塩
にんじん(5㎜厚さの輪切り)…1/2本分
キャベツ(3㎝の角切り)…200g
パプリカ(一口大)…1個分
れんこん(一口大) …150g
スナップえんどう(すじを取る)…10本
コーン(冷凍)…1/2カップ
A しょうが(すりおろし)…小さじ1、砂糖大さじ…2、
塩…小さじ1、ラー油…小さじ1/2、ごま油…大さじ1、
酢…1/4カップ、水…大さじ2
塩
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、野菜を順に入れてゆで、ざるに上げて冷ます。
- ポリ袋にⒶを入れて①を漬け込む。袋の中の空気をしっかり抜いて閉じ、30分以上漬け込む。
※ポリ袋なら、少量の漬け汁で全体に味がいきわたる。このまま冷蔵で1週間保存可。

ごはん
ごはん300g(1人分150g)を詰めて、煎りごま・ゆかり(各適量)をふり、梅干し(1個)を添えました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。