2023年4月号掲載

前の晩のおかず
肉じゃが
■材料(約4人分)
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも(乱切り)…5個分
にんじん(乱切り)…1本分
玉ねぎ(くし切り)…1個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ2
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ2
うす口しょうゆ…各大さじ1
サラダ油
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも(乱切り)…5個分
にんじん(乱切り)…1本分
玉ねぎ(くし切り)…1個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ2
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ2
うす口しょうゆ…各大さじ1
サラダ油
- 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉と砂糖を加えて中火で炒める。
- Ⓐを加えて味をなじませ、牛肉をいったん取り出す。
- ②の鍋にだし、じゃがいも、にんじんを入れ、その上に玉ねぎをのせ、②の牛肉で覆って火にかける。アクを取り、ふたをして弱火で約20分煮込む。
- いんげんは最後に加えて色よく煮る。


卵でふんわり巻いて。
和風オムレツ
■材料
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
青ねぎ(小口切り)…1本分
卵…2個
サラダ油
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
青ねぎ(小口切り)…1本分
卵…2個
サラダ油
- フライパンを温めて油を入れ、溶き卵を流し入れて、大きくかき混ぜる。
- 卵が半熟になったら、Ⓐを手前にのせて巻きながら焼く。


マヨネーズでコクをプラス。
和風ポテトサラダ
■材料
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小1缶(70g)
すりごま…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ2
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小1缶(70g)
すりごま…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ2
- じゃがいもはフォークの背でつぶす。いんげんは小口切りにする。
- ツナ缶の油をしっかり切って加え、マヨネーズで和える。


彩り野菜があると、大助かり!
カラフルピクルス
■材料(約4人分)
にんじん(5㎜厚さの輪切り)…1/2本分
キャベツ(3㎝の角切り)…200g
パプリカ(一口大)…1個分
れんこん(一口大) …150g
スナップえんどう(すじを取る)…10本
コーン(冷凍)…1/2カップ
A しょうが(すりおろし)…小さじ1、砂糖大さじ…2、
塩…小さじ1、ラー油…小さじ1/2、ごま油…大さじ1、
酢…1/4カップ、水…大さじ2
塩
にんじん(5㎜厚さの輪切り)…1/2本分
キャベツ(3㎝の角切り)…200g
パプリカ(一口大)…1個分
れんこん(一口大) …150g
スナップえんどう(すじを取る)…10本
コーン(冷凍)…1/2カップ
A しょうが(すりおろし)…小さじ1、砂糖大さじ…2、
塩…小さじ1、ラー油…小さじ1/2、ごま油…大さじ1、
酢…1/4カップ、水…大さじ2
塩
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、野菜を順に入れてゆで、ざるに上げて冷ます。
- ポリ袋にⒶを入れて①を漬け込む。袋の中の空気をしっかり抜いて閉じ、30分以上漬け込む。
※ポリ袋なら、少量の漬け汁で全体に味がいきわたる。このまま冷蔵で1週間保存可。

ごはん
ごはん300g(1人分150g)を詰めて、煎りごま・ゆかり(各適量)をふり、梅干し(1個)を添えました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。