肉じゃがおべんとう。
2023年4月号掲載
前の晩のおかず
肉じゃが
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも（乱切り）…5個分
にんじん（乱切り）…１本分
玉ねぎ（くし切り）…１個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ２
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ２
うす口しょうゆ…各大さじ１
サラダ油
- 鍋にサラダ油大さじ１を熱し、牛肉と砂糖を加えて中火で炒める。
- Ⓐを加えて味をなじませ、牛肉をいったん取り出す。
- ②の鍋にだし、じゃがいも、にんじんを入れ、その上に玉ねぎをのせ、②の牛肉で覆って火にかける。アクを取り、ふたをして弱火で約20分煮込む。
- いんげんは最後に加えて色よく煮る。
卵でふんわり巻いて。
和風オムレツ
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
青ねぎ（小口切り）…１本分
卵…2個
サラダ油
- フライパンを温めて油を入れ、溶き卵を流し入れて、大きくかき混ぜる。
- 卵が半熟になったら、Ⓐを手前にのせて巻きながら焼く。
マヨネーズでコクをプラス。
和風ポテトサラダ
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小１缶（70g）
すりごま…大さじ1/２
マヨネーズ…大さじ２
- じゃがいもはフォークの背でつぶす。いんげんは小口切りにする。
- ツナ缶の油をしっかり切って加え、マヨネーズで和える。
彩り野菜があると、大助かり！
カラフルピクルス
にんじん（5㎜厚さの輪切り）…１/２本分
キャベツ（３㎝の角切り）…200g
パプリカ（一口大）…1個分
れんこん（一口大） …150g
スナップえんどう（すじを取る）…10本
コーン（冷凍）…１/２カップ
A しょうが（すりおろし）…小さじ１、砂糖大さじ…２、
塩…小さじ１、ラー油…小さじ１/２、ごま油…大さじ１、
酢…１/4カップ、水…大さじ2
塩
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、野菜を順に入れてゆで、ざるに上げて冷ます。
- ポリ袋にⒶを入れて①を漬け込む。袋の中の空気をしっかり抜いて閉じ、30分以上漬け込む。
※ポリ袋なら、少量の漬け汁で全体に味がいきわたる。このまま冷蔵で1週間保存可。
ごはん
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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