肉じゃがおべんとう。
昨夜のおかずを少し取りおいてアレンジ
2023年4月号掲載
前の晩のおかず
肉じゃが
■材料（約４人分）
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも（乱切り）…5個分
にんじん（乱切り）…１本分
玉ねぎ（くし切り）…１個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ２
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ２
うす口しょうゆ…各大さじ１
サラダ油
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも（乱切り）…5個分
にんじん（乱切り）…１本分
玉ねぎ（くし切り）…１個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ２
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ２
うす口しょうゆ…各大さじ１
サラダ油
- 鍋にサラダ油大さじ１を熱し、牛肉と砂糖を加えて中火で炒める。
- Ⓐを加えて味をなじませ、牛肉をいったん取り出す。
- ②の鍋にだし、じゃがいも、にんじんを入れ、その上に玉ねぎをのせ、②の牛肉で覆って火にかける。アクを取り、ふたをして弱火で約20分煮込む。
- いんげんは最後に加えて色よく煮る。
卵でふんわり巻いて。
和風オムレツ
■材料
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
青ねぎ（小口切り）…１本分
卵…2個
サラダ油
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
青ねぎ（小口切り）…１本分
卵…2個
サラダ油
- フライパンを温めて油を入れ、溶き卵を流し入れて、大きくかき混ぜる。
- 卵が半熟になったら、Ⓐを手前にのせて巻きながら焼く。
マヨネーズでコクをプラス。
和風ポテトサラダ
■材料
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小１缶（70g）
すりごま…大さじ1/２
マヨネーズ…大さじ２
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小１缶（70g）
すりごま…大さじ1/２
マヨネーズ…大さじ２
- じゃがいもはフォークの背でつぶす。いんげんは小口切りにする。
- ツナ缶の油をしっかり切って加え、マヨネーズで和える。
彩り野菜があると、大助かり！
カラフルピクルス
■材料（約4人分）
にんじん（5㎜厚さの輪切り）…１/２本分
キャベツ（３㎝の角切り）…200g
パプリカ（一口大）…1個分
れんこん（一口大） …150g
スナップえんどう（すじを取る）…10本
コーン（冷凍）…１/２カップ
A しょうが（すりおろし）…小さじ１、砂糖大さじ…２、
塩…小さじ１、ラー油…小さじ１/２、ごま油…大さじ１、
酢…１/4カップ、水…大さじ2
塩
にんじん（5㎜厚さの輪切り）…１/２本分
キャベツ（３㎝の角切り）…200g
パプリカ（一口大）…1個分
れんこん（一口大） …150g
スナップえんどう（すじを取る）…10本
コーン（冷凍）…１/２カップ
A しょうが（すりおろし）…小さじ１、砂糖大さじ…２、
塩…小さじ１、ラー油…小さじ１/２、ごま油…大さじ１、
酢…１/4カップ、水…大さじ2
塩
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、野菜を順に入れてゆで、ざるに上げて冷ます。
- ポリ袋にⒶを入れて①を漬け込む。袋の中の空気をしっかり抜いて閉じ、30分以上漬け込む。
※ポリ袋なら、少量の漬け汁で全体に味がいきわたる。このまま冷蔵で1週間保存可。
ごはん
ごはん300g（１人分150g）を詰めて、煎りごま・ゆかり（各適量）をふり、梅干し（１個）を添えました。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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