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2024.5.10 更新

おべんとうレシピ

肉じゃがおべんとう。

昨夜のおかずを少し取りおいてアレンジ
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肉じゃがおべんとう。

2023年4月号掲載

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エネルギー xxkcal

料理制作者: 栗田登志子さん

材料とつくりかた

肉じゃが

前の晩のおかず

肉じゃが

■材料(約4人分)
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも(乱切り)…5個分
にんじん(乱切り)…1本分
玉ねぎ(くし切り)…1個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ2
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ2
  うす口しょうゆ…各大さじ1
サラダ油
  • 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉と砂糖を加えて中火で炒める。
  • Ⓐを加えて味をなじませ、牛肉をいったん取り出す。
  • ②の鍋にだし、じゃがいも、にんじんを入れ、その上に玉ねぎをのせ、②の牛肉で覆って火にかける。アクを取り、ふたをして弱火で約20分煮込む。
  • いんげんは最後に加えて色よく煮る。

和風オムレツ

卵でふんわり巻いて。

和風オムレツ

■材料
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
   青ねぎ(小口切り)…1本分
卵…2個
サラダ油
  • フライパンを温めて油を入れ、溶き卵を流し入れて、大きくかき混ぜる。
  • 卵が半熟になったら、Ⓐを手前にのせて巻きながら焼く。

和風ポテトサラダ

マヨネーズでコクをプラス。

和風ポテトサラダ

■材料
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小1缶(70g)
すりごま…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ2
  • じゃがいもはフォークの背でつぶす。いんげんは小口切りにする。
  • ツナ缶の油をしっかり切って加え、マヨネーズで和える。

カラフルピクルス

彩り野菜があると、大助かり!

カラフルピクルス

■材料(約4人分)
にんじん(5㎜厚さの輪切り)…1/2本分
キャベツ(3㎝の角切り)…200g
パプリカ(一口大)…1個分
れんこん(一口大) …150g
スナップえんどう(すじを取る)…10本
コーン(冷凍)…1/2カップ
A しょうが(すりおろし)…小さじ1、砂糖大さじ…2、
  塩…小さじ1、ラー油…小さじ1/2、ごま油…大さじ1、
  酢…1/4カップ、水…大さじ2
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、野菜を順に入れてゆで、ざるに上げて冷ます。
  • ポリ袋にⒶを入れて①を漬け込む。袋の中の空気をしっかり抜いて閉じ、30分以上漬け込む。
    ※ポリ袋なら、少量の漬け汁で全体に味がいきわたる。このまま冷蔵で1週間保存可。

ごはん

ごはん300g(1人分150g)を詰めて、煎りごま・ゆかり(各適量)をふり、梅干し(1個)を添えました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

きざみしょうが
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油淋鶏(ユーリンチー)

【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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