肉じゃがおべんとう。
昨夜のおかずを少し取りおいてアレンジ
2023年4月号掲載
前の晩のおかず
肉じゃが
■材料（約４人分）
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも（乱切り）…5個分
にんじん（乱切り）…１本分
玉ねぎ（くし切り）…１個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ２
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ２
うす口しょうゆ…各大さじ１
サラダ油
牛肉こま切れ肉…300g
じゃがいも（乱切り）…5個分
にんじん（乱切り）…１本分
玉ねぎ（くし切り）…１個分
いんげん…10本
だし…1カップ
砂糖…大さじ２
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ２
うす口しょうゆ…各大さじ１
サラダ油
- 鍋にサラダ油大さじ１を熱し、牛肉と砂糖を加えて中火で炒める。
- Ⓐを加えて味をなじませ、牛肉をいったん取り出す。
- ②の鍋にだし、じゃがいも、にんじんを入れ、その上に玉ねぎをのせ、②の牛肉で覆って火にかける。アクを取り、ふたをして弱火で約20分煮込む。
- いんげんは最後に加えて色よく煮る。
卵でふんわり巻いて。
和風オムレツ
■材料
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
青ねぎ（小口切り）…１本分
卵…2個
サラダ油
A 肉じゃがの牛肉・にんじん・玉ねぎ合わせ…80g
青ねぎ（小口切り）…１本分
卵…2個
サラダ油
- フライパンを温めて油を入れ、溶き卵を流し入れて、大きくかき混ぜる。
- 卵が半熟になったら、Ⓐを手前にのせて巻きながら焼く。
マヨネーズでコクをプラス。
和風ポテトサラダ
■材料
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小１缶（70g）
すりごま…大さじ1/２
マヨネーズ…大さじ２
肉じゃがのじゃがいも…150g
肉じゃがのいんげん…適量
ツナ缶…小１缶（70g）
すりごま…大さじ1/２
マヨネーズ…大さじ２
- じゃがいもはフォークの背でつぶす。いんげんは小口切りにする。
- ツナ缶の油をしっかり切って加え、マヨネーズで和える。
彩り野菜があると、大助かり！
カラフルピクルス
■材料（約4人分）
にんじん（5㎜厚さの輪切り）…１/２本分
キャベツ（３㎝の角切り）…200g
パプリカ（一口大）…1個分
れんこん（一口大） …150g
スナップえんどう（すじを取る）…10本
コーン（冷凍）…１/２カップ
A しょうが（すりおろし）…小さじ１、砂糖大さじ…２、
塩…小さじ１、ラー油…小さじ１/２、ごま油…大さじ１、
酢…１/4カップ、水…大さじ2
塩
にんじん（5㎜厚さの輪切り）…１/２本分
キャベツ（３㎝の角切り）…200g
パプリカ（一口大）…1個分
れんこん（一口大） …150g
スナップえんどう（すじを取る）…10本
コーン（冷凍）…１/２カップ
A しょうが（すりおろし）…小さじ１、砂糖大さじ…２、
塩…小さじ１、ラー油…小さじ１/２、ごま油…大さじ１、
酢…１/4カップ、水…大さじ2
塩
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、野菜を順に入れてゆで、ざるに上げて冷ます。
- ポリ袋にⒶを入れて①を漬け込む。袋の中の空気をしっかり抜いて閉じ、30分以上漬け込む。
※ポリ袋なら、少量の漬け汁で全体に味がいきわたる。このまま冷蔵で1週間保存可。
ごはん
ごはん300g（１人分150g）を詰めて、煎りごま・ゆかり（各適量）をふり、梅干し（１個）を添えました。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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