2020年3月号掲載

ていねいにつくって、きれいな卵色に
絹さやと卵そぼろのごはん
351kcal

卵そぼろ
卵…2個
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1
絹さや…10枚
桜の花の塩漬け…6輪
温かいごはん…300g
塩
- 絹さやは塩(少々)を加えた熱湯でさっとゆでて冷水に取り、斜めにせん切りにする。桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩分を抜く。
- 卵を割り、〈桜鯛のピーナッツ焼き〉用に白身大さじ2を別に取りおき、残りにAを加えてよく混ぜる。
- 鍋に2を入れて火にかけ、菜箸を4本ほど束ねて持ち、しっかり混ぜながら、細かいそぼろ状に仕上げる 。しっとりしてきたら火を止める。
- おべんとう箱にごはんをよそい、3をのせ、絹さやと桜の花の塩漬けをあしらう。


ナッツを香ばしく焼き上げて。
桜鯛のピーナッツ焼き
241kcal

鯛…2切れ(約120g)
ピーナッツ(粗く刻む)…50g
卵白…大さじ2
塩 粗挽き黒こしょう
- 鯛は、全体に塩(小さじ1/2)をふってしばらく置く。
- 1の鯛に溶きほぐした卵白を絡め、ピーナッツと粗挽き黒こしょう(少々)を全体にまぶす。
- 魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く。火が強すぎるとピーナッツが焦げやすいので気をつけて。


レーズンが味のアクセントに。
春キャベツのコールスロー
59kcal

レーズン…大さじ1
A オリーブオイル…小さじ2
レモン汁…大さじ1
塩…小さじ1/2
黒こしょう…少々
- キャベツは3㎝角に切って熱湯でさっとゆで、水気をしっかり絞る。レーズンも湯通しする。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、キャベツとレーズンを加えて和える。


ほのかに日本酒を香らせて。
桜クリームのカステラ
248kcal

カステラ…2切れ
桜の花の塩漬け…2輪
クリームチーズ…2個(約36g)
はちみつ…小さじ2
酒(お好みで)…小さじ2ほど
※お酒に弱い方、お子さんは控えてください。
- 桜の花の塩漬けは、水に浸して塩を抜き、細かく刻み、クリームチーズ、はちみつと混ぜ合わせる。
- カステラは1切れを厚さ半分にスライスする。
- カステラの表面に酒をスプーンで均等に垂らす。1を半量ずつはさみ、食べやすい大きさに切る。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華
【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。