仕事の合間の、お花見ランチ。
春うらら、の新生活を応援
2020年3月号掲載
ていねいにつくって、きれいな卵色に
絹さやと卵そぼろのごはん
351kcal
●材料
卵そぼろ
卵…2個
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ１
絹さや…10枚
桜の花の塩漬け…６輪
温かいごはん…300ｇ
塩
卵そぼろ
卵…2個
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ１
絹さや…10枚
桜の花の塩漬け…６輪
温かいごはん…300ｇ
塩
- 絹さやは塩（少々）を加えた熱湯でさっとゆでて冷水に取り、斜めにせん切りにする。桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩分を抜く。
- 卵を割り、〈桜鯛のピーナッツ焼き〉用に白身大さじ２を別に取りおき、残りにAを加えてよく混ぜる。
- 鍋に2を入れて火にかけ、菜箸を4本ほど束ねて持ち、しっかり混ぜながら、細かいそぼろ状に仕上げる 。しっとりしてきたら火を止める。
- おべんとう箱にごはんをよそい、3をのせ、絹さやと桜の花の塩漬けをあしらう。
ナッツを香ばしく焼き上げて。
桜鯛のピーナッツ焼き
241kcal
●材料
鯛…2切れ（約120ｇ）
ピーナッツ（粗く刻む）…50ｇ
卵白…大さじ２
塩 粗挽き黒こしょう
鯛…2切れ（約120ｇ）
ピーナッツ（粗く刻む）…50ｇ
卵白…大さじ２
塩 粗挽き黒こしょう
- 鯛は、全体に塩（小さじ1/２）をふってしばらく置く。
- １の鯛に溶きほぐした卵白を絡め、ピーナッツと粗挽き黒こしょう（少々）を全体にまぶす。
- 魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く。火が強すぎるとピーナッツが焦げやすいので気をつけて。
レーズンが味のアクセントに。
春キャベツのコールスロー
59kcal
キャベツ（または菜の花）…140ｇ
レーズン…大さじ１
A オリーブオイル…小さじ２
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１/２
黒こしょう…少々
レーズン…大さじ１
A オリーブオイル…小さじ２
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１/２
黒こしょう…少々
- キャベツは３㎝角に切って熱湯でさっとゆで、水気をしっかり絞る。レーズンも湯通しする。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、キャベツとレーズンを加えて和える。
ほのかに日本酒を香らせて。
桜クリームのカステラ
248kcal
●材料
カステラ…2切れ
桜の花の塩漬け…2輪
クリームチーズ…2個（約36g）
はちみつ…小さじ２
酒（お好みで）…小さじ２ほど
※お酒に弱い方、お子さんは控えてください。
カステラ…2切れ
桜の花の塩漬け…2輪
クリームチーズ…2個（約36g）
はちみつ…小さじ２
酒（お好みで）…小さじ２ほど
※お酒に弱い方、お子さんは控えてください。
- 桜の花の塩漬けは、水に浸して塩を抜き、細かく刻み、クリームチーズ、はちみつと混ぜ合わせる。
- カステラは１切れを厚さ半分にスライスする。
- カステラの表面に酒をスプーンで均等に垂らす。１を半量ずつはさみ、食べやすい大きさに切る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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