仕事の合間の、お花見ランチ。
2020年3月号掲載
ていねいにつくって、きれいな卵色に
絹さやと卵そぼろのごはん
351kcal
卵そぼろ
卵…2個
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ１
絹さや…10枚
桜の花の塩漬け…６輪
温かいごはん…300ｇ
塩
- 絹さやは塩（少々）を加えた熱湯でさっとゆでて冷水に取り、斜めにせん切りにする。桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩分を抜く。
- 卵を割り、〈桜鯛のピーナッツ焼き〉用に白身大さじ２を別に取りおき、残りにAを加えてよく混ぜる。
- 鍋に2を入れて火にかけ、菜箸を4本ほど束ねて持ち、しっかり混ぜながら、細かいそぼろ状に仕上げる 。しっとりしてきたら火を止める。
- おべんとう箱にごはんをよそい、3をのせ、絹さやと桜の花の塩漬けをあしらう。
ナッツを香ばしく焼き上げて。
桜鯛のピーナッツ焼き
241kcal
鯛…2切れ（約120ｇ）
ピーナッツ（粗く刻む）…50ｇ
卵白…大さじ２
塩 粗挽き黒こしょう
- 鯛は、全体に塩（小さじ1/２）をふってしばらく置く。
- １の鯛に溶きほぐした卵白を絡め、ピーナッツと粗挽き黒こしょう（少々）を全体にまぶす。
- 魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く。火が強すぎるとピーナッツが焦げやすいので気をつけて。
レーズンが味のアクセントに。
春キャベツのコールスロー
59kcal
レーズン…大さじ１
A オリーブオイル…小さじ２
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１/２
黒こしょう…少々
- キャベツは３㎝角に切って熱湯でさっとゆで、水気をしっかり絞る。レーズンも湯通しする。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、キャベツとレーズンを加えて和える。
ほのかに日本酒を香らせて。
桜クリームのカステラ
248kcal
カステラ…2切れ
桜の花の塩漬け…2輪
クリームチーズ…2個（約36g）
はちみつ…小さじ２
酒（お好みで）…小さじ２ほど
※お酒に弱い方、お子さんは控えてください。
- 桜の花の塩漬けは、水に浸して塩を抜き、細かく刻み、クリームチーズ、はちみつと混ぜ合わせる。
- カステラは１切れを厚さ半分にスライスする。
- カステラの表面に酒をスプーンで均等に垂らす。１を半量ずつはさみ、食べやすい大きさに切る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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