仕事の合間の、お花見ランチ。
春うらら、の新生活を応援
2020年3月号掲載
ていねいにつくって、きれいな卵色に
絹さやと卵そぼろのごはん
351kcal
●材料
卵そぼろ
卵…2個
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ１
絹さや…10枚
桜の花の塩漬け…６輪
温かいごはん…300ｇ
塩
卵そぼろ
卵…2個
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ１
絹さや…10枚
桜の花の塩漬け…６輪
温かいごはん…300ｇ
塩
- 絹さやは塩（少々）を加えた熱湯でさっとゆでて冷水に取り、斜めにせん切りにする。桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩分を抜く。
- 卵を割り、〈桜鯛のピーナッツ焼き〉用に白身大さじ２を別に取りおき、残りにAを加えてよく混ぜる。
- 鍋に2を入れて火にかけ、菜箸を4本ほど束ねて持ち、しっかり混ぜながら、細かいそぼろ状に仕上げる 。しっとりしてきたら火を止める。
- おべんとう箱にごはんをよそい、3をのせ、絹さやと桜の花の塩漬けをあしらう。
ナッツを香ばしく焼き上げて。
桜鯛のピーナッツ焼き
241kcal
●材料
鯛…2切れ（約120ｇ）
ピーナッツ（粗く刻む）…50ｇ
卵白…大さじ２
塩 粗挽き黒こしょう
鯛…2切れ（約120ｇ）
ピーナッツ（粗く刻む）…50ｇ
卵白…大さじ２
塩 粗挽き黒こしょう
- 鯛は、全体に塩（小さじ1/２）をふってしばらく置く。
- １の鯛に溶きほぐした卵白を絡め、ピーナッツと粗挽き黒こしょう（少々）を全体にまぶす。
- 魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く。火が強すぎるとピーナッツが焦げやすいので気をつけて。
レーズンが味のアクセントに。
春キャベツのコールスロー
59kcal
キャベツ（または菜の花）…140ｇ
レーズン…大さじ１
A オリーブオイル…小さじ２
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１/２
黒こしょう…少々
レーズン…大さじ１
A オリーブオイル…小さじ２
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１/２
黒こしょう…少々
- キャベツは３㎝角に切って熱湯でさっとゆで、水気をしっかり絞る。レーズンも湯通しする。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、キャベツとレーズンを加えて和える。
ほのかに日本酒を香らせて。
桜クリームのカステラ
248kcal
●材料
カステラ…2切れ
桜の花の塩漬け…2輪
クリームチーズ…2個（約36g）
はちみつ…小さじ２
酒（お好みで）…小さじ２ほど
※お酒に弱い方、お子さんは控えてください。
カステラ…2切れ
桜の花の塩漬け…2輪
クリームチーズ…2個（約36g）
はちみつ…小さじ２
酒（お好みで）…小さじ２ほど
※お酒に弱い方、お子さんは控えてください。
- 桜の花の塩漬けは、水に浸して塩を抜き、細かく刻み、クリームチーズ、はちみつと混ぜ合わせる。
- カステラは１切れを厚さ半分にスライスする。
- カステラの表面に酒をスプーンで均等に垂らす。１を半量ずつはさみ、食べやすい大きさに切る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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