仕事の合間の、お花見ランチ。
2020年3月号掲載
ていねいにつくって、きれいな卵色に
絹さやと卵そぼろのごはん
351kcal
卵そぼろ
卵…2個
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ１
絹さや…10枚
桜の花の塩漬け…６輪
温かいごはん…300ｇ
塩
- 絹さやは塩（少々）を加えた熱湯でさっとゆでて冷水に取り、斜めにせん切りにする。桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩分を抜く。
- 卵を割り、〈桜鯛のピーナッツ焼き〉用に白身大さじ２を別に取りおき、残りにAを加えてよく混ぜる。
- 鍋に2を入れて火にかけ、菜箸を4本ほど束ねて持ち、しっかり混ぜながら、細かいそぼろ状に仕上げる 。しっとりしてきたら火を止める。
- おべんとう箱にごはんをよそい、3をのせ、絹さやと桜の花の塩漬けをあしらう。
ナッツを香ばしく焼き上げて。
桜鯛のピーナッツ焼き
241kcal
鯛…2切れ（約120ｇ）
ピーナッツ（粗く刻む）…50ｇ
卵白…大さじ２
塩 粗挽き黒こしょう
- 鯛は、全体に塩（小さじ1/２）をふってしばらく置く。
- １の鯛に溶きほぐした卵白を絡め、ピーナッツと粗挽き黒こしょう（少々）を全体にまぶす。
- 魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く。火が強すぎるとピーナッツが焦げやすいので気をつけて。
レーズンが味のアクセントに。
春キャベツのコールスロー
59kcal
レーズン…大さじ１
A オリーブオイル…小さじ２
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１/２
黒こしょう…少々
- キャベツは３㎝角に切って熱湯でさっとゆで、水気をしっかり絞る。レーズンも湯通しする。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、キャベツとレーズンを加えて和える。
ほのかに日本酒を香らせて。
桜クリームのカステラ
248kcal
カステラ…2切れ
桜の花の塩漬け…2輪
クリームチーズ…2個（約36g）
はちみつ…小さじ２
酒（お好みで）…小さじ２ほど
※お酒に弱い方、お子さんは控えてください。
- 桜の花の塩漬けは、水に浸して塩を抜き、細かく刻み、クリームチーズ、はちみつと混ぜ合わせる。
- カステラは１切れを厚さ半分にスライスする。
- カステラの表面に酒をスプーンで均等に垂らす。１を半量ずつはさみ、食べやすい大きさに切る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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