仕事の合間の、お花見ランチ。
春うらら、の新生活を応援
2020年3月号掲載
ていねいにつくって、きれいな卵色に
絹さやと卵そぼろのごはん
351kcal
●材料
卵そぼろ
卵…2個
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ１
絹さや…10枚
桜の花の塩漬け…６輪
温かいごはん…300ｇ
塩
卵そぼろ
卵…2個
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ１
絹さや…10枚
桜の花の塩漬け…６輪
温かいごはん…300ｇ
塩
- 絹さやは塩（少々）を加えた熱湯でさっとゆでて冷水に取り、斜めにせん切りにする。桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩分を抜く。
- 卵を割り、〈桜鯛のピーナッツ焼き〉用に白身大さじ２を別に取りおき、残りにAを加えてよく混ぜる。
- 鍋に2を入れて火にかけ、菜箸を4本ほど束ねて持ち、しっかり混ぜながら、細かいそぼろ状に仕上げる 。しっとりしてきたら火を止める。
- おべんとう箱にごはんをよそい、3をのせ、絹さやと桜の花の塩漬けをあしらう。
ナッツを香ばしく焼き上げて。
桜鯛のピーナッツ焼き
241kcal
●材料
鯛…2切れ（約120ｇ）
ピーナッツ（粗く刻む）…50ｇ
卵白…大さじ２
塩 粗挽き黒こしょう
鯛…2切れ（約120ｇ）
ピーナッツ（粗く刻む）…50ｇ
卵白…大さじ２
塩 粗挽き黒こしょう
- 鯛は、全体に塩（小さじ1/２）をふってしばらく置く。
- １の鯛に溶きほぐした卵白を絡め、ピーナッツと粗挽き黒こしょう（少々）を全体にまぶす。
- 魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く。火が強すぎるとピーナッツが焦げやすいので気をつけて。
レーズンが味のアクセントに。
春キャベツのコールスロー
59kcal
キャベツ（または菜の花）…140ｇ
レーズン…大さじ１
A オリーブオイル…小さじ２
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１/２
黒こしょう…少々
レーズン…大さじ１
A オリーブオイル…小さじ２
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１/２
黒こしょう…少々
- キャベツは３㎝角に切って熱湯でさっとゆで、水気をしっかり絞る。レーズンも湯通しする。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、キャベツとレーズンを加えて和える。
ほのかに日本酒を香らせて。
桜クリームのカステラ
248kcal
●材料
カステラ…2切れ
桜の花の塩漬け…2輪
クリームチーズ…2個（約36g）
はちみつ…小さじ２
酒（お好みで）…小さじ２ほど
※お酒に弱い方、お子さんは控えてください。
カステラ…2切れ
桜の花の塩漬け…2輪
クリームチーズ…2個（約36g）
はちみつ…小さじ２
酒（お好みで）…小さじ２ほど
※お酒に弱い方、お子さんは控えてください。
- 桜の花の塩漬けは、水に浸して塩を抜き、細かく刻み、クリームチーズ、はちみつと混ぜ合わせる。
- カステラは１切れを厚さ半分にスライスする。
- カステラの表面に酒をスプーンで均等に垂らす。１を半量ずつはさみ、食べやすい大きさに切る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料（1人分）】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール（クイックタイプ） 30g
トマトジュース（無塩） 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー（茹で又は冷凍） 3房
卵 1個
スライスチーズ（とろけるタイプ） 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W)で2分30秒～3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。
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