ケークサレの、デリ風ランチ。
2021年5月号掲載
生地の分量を覚えておくと、具を変えてアレンジ自在。
ベーコンとうすい豆のケークサレ
506kcal
〈生地〉
薄力粉…100ｇ
粉チーズ…80ｇ
サラダ油…70ｇ
卵…2個
ベーキングパウダー…小さじ1
牛乳…1/2カップ
〈具〉
うすいえんどう（正味）…70ｇ
玉ねぎ（薄切り）…1/４個分
ブロックベーコン（１㎝角に刻む）…80ｇ
- オーブンを180℃に温めておく。
- ボウルに卵を入れ、泡立て器で卵白を切るようにほぐす。牛乳を加え、よく混ぜながらサラダ油を細く流し入れる。
- 粉チーズを加えてよく混ぜ、ベーコン、玉ねぎ、うすいえんどうを加える。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
- クッキングシートを敷いた型に流し入れ、台に軽く打ちつけて空気を抜き、ゴムべらで表面を平らにならす。
- オーブンで40～45分焼く。真ん中に串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。型からはずし、粗熱を取ってから切り分ける。
一晩以上おくと、より味がなじんでおいしい！
レーズンのキャロットラペ
45kcal
レーズン…大さじ２
A 白ワインビネガー（または レモン汁）…大さじ２
オリーブオイル…大さじ２
ディジョンマスタード…小さじ１
塩・こしょう…各少々
- にんじんはせん切りにし、塩（小さじ１/２）をふって軽くもみ、水気をぎゅっと絞る。
- ボウルにAを入れ、しっかり混ぜて乳化させる。
- レーズンとにんじんを2で和え、15分以上おいて味をなじませる。
２色の玉ねぎを使って、春色のおかずに。
玉ねぎマスタード煮
38kcal
A 白ワイン…大さじ２
酢…小さじ１
塩…小さじ１/４
粒マスタード…小さじ２
オリーブオイル…大さじ１
- 玉ねぎはそれぞれ２㎝幅のくし切りにする。
- 厚手の鍋に入れ、Aを加えてひと混ぜし、ふたをして火にかける。クツクツ煮えてきたら弱火に落とし10分ほど蒸し煮にする。
キウイの甘酸っぱさが、さわやか！
キウイとツナのコールスロー
74kcal
キウイ…１個 ツナ缶…1缶（70ｇ）
A 酢…小さじ２
マヨネーズ…大さじ３
塩・こしょう…各少々
- キャベツは１㎝角に切り、塩をふって軽くもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞る。キウイは５㎜厚さのいちょう切りにする。
- ボウルに油を切ったツナを入れてほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。
- １を入れてさっくり混ぜる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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