ケークサレの、デリ風ランチ。
朝は詰めるだけのおしゃれなランチに。
2021年5月号掲載
生地の分量を覚えておくと、具を変えてアレンジ自在。
ベーコンとうすい豆のケークサレ
506kcal
■材料
〈生地〉
薄力粉…100ｇ
粉チーズ…80ｇ
サラダ油…70ｇ
卵…2個
ベーキングパウダー…小さじ1
牛乳…1/2カップ
〈具〉
うすいえんどう（正味）…70ｇ
玉ねぎ（薄切り）…1/４個分
ブロックベーコン（１㎝角に刻む）…80ｇ
〈生地〉
薄力粉…100ｇ
粉チーズ…80ｇ
サラダ油…70ｇ
卵…2個
ベーキングパウダー…小さじ1
牛乳…1/2カップ
〈具〉
うすいえんどう（正味）…70ｇ
玉ねぎ（薄切り）…1/４個分
ブロックベーコン（１㎝角に刻む）…80ｇ
- オーブンを180℃に温めておく。
- ボウルに卵を入れ、泡立て器で卵白を切るようにほぐす。牛乳を加え、よく混ぜながらサラダ油を細く流し入れる。
- 粉チーズを加えてよく混ぜ、ベーコン、玉ねぎ、うすいえんどうを加える。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
- クッキングシートを敷いた型に流し入れ、台に軽く打ちつけて空気を抜き、ゴムべらで表面を平らにならす。
- オーブンで40～45分焼く。真ん中に串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。型からはずし、粗熱を取ってから切り分ける。
一晩以上おくと、より味がなじんでおいしい！
レーズンのキャロットラペ
45kcal
にんじん…２本
レーズン…大さじ２
A 白ワインビネガー（または レモン汁）…大さじ２
オリーブオイル…大さじ２
ディジョンマスタード…小さじ１
塩・こしょう…各少々
レーズン…大さじ２
A 白ワインビネガー（または レモン汁）…大さじ２
オリーブオイル…大さじ２
ディジョンマスタード…小さじ１
塩・こしょう…各少々
- にんじんはせん切りにし、塩（小さじ１/２）をふって軽くもみ、水気をぎゅっと絞る。
- ボウルにAを入れ、しっかり混ぜて乳化させる。
- レーズンとにんじんを2で和え、15分以上おいて味をなじませる。
２色の玉ねぎを使って、春色のおかずに。
玉ねぎマスタード煮
38kcal
紫玉ねぎ…１個 新玉ねぎ…１個
A 白ワイン…大さじ２
酢…小さじ１
塩…小さじ１/４
粒マスタード…小さじ２
オリーブオイル…大さじ１
A 白ワイン…大さじ２
酢…小さじ１
塩…小さじ１/４
粒マスタード…小さじ２
オリーブオイル…大さじ１
- 玉ねぎはそれぞれ２㎝幅のくし切りにする。
- 厚手の鍋に入れ、Aを加えてひと混ぜし、ふたをして火にかける。クツクツ煮えてきたら弱火に落とし10分ほど蒸し煮にする。
キウイの甘酸っぱさが、さわやか！
キウイとツナのコールスロー
74kcal
春キャベツ…１/２個 塩…ひとつまみ
キウイ…１個 ツナ缶…1缶（70ｇ）
A 酢…小さじ２
マヨネーズ…大さじ３
塩・こしょう…各少々
キウイ…１個 ツナ缶…1缶（70ｇ）
A 酢…小さじ２
マヨネーズ…大さじ３
塩・こしょう…各少々
- キャベツは１㎝角に切り、塩をふって軽くもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞る。キウイは５㎜厚さのいちょう切りにする。
- ボウルに油を切ったツナを入れてほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。
- １を入れてさっくり混ぜる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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かんたんレシピ
振るだけ簡単！牛乳シャーベット
【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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