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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

焼きそばサンドの、おべんとう。

新緑の中へ、持って行きたい!
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焼きそばサンドの、おべんとう。

2016年5月号掲載

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エネルギー 1058kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

焼きそばサンド

大好きなソース焼きそばを
パンにはさんで、豪快にがぶり!

焼きそばサンド

464kcal

大きなおかず
●材料
食パン(6枚切り)…2枚
麺(焼きそば用)…1玉
キャベツ…40g
ちくわ…1本
ウスターソース…大さじ1/2
とんかつソース…大さじ3
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
バター…大さじ1
紅しょうが…20g
  • キャベツは2㎝角に切る。ちくわは4㎜幅くらいに切る。
  • フライパンにサラダ油を加えて熱し、1を炒める。キャベツがしんなりしてきたら、麺を入れてほぐしながら炒め、ウスターソース、とんかつソースを加えて全体にからめ、塩とこしょうで味を調える。
  • トースターで食パンを焼き、1枚の片面にマヨネーズを、もう1枚にはバターを塗る。
  • ラップを広げてパンをのせ、バターを塗った面に2を広げ、刻んだ紅しょうがをのせる。もう1枚のパンではさみ、ラップで包んだ上から半分に切る。

キャベツサンド

カレー味にすると、キャベツが
もりもり食べたくなるから不思議…。

キャベツサンド

248kcal

大きなおかず
●材料
食パン(6枚切り)…2枚
キャベツ…160g
  カレー粉…小さじ1
  ウスターソース…小さじ1/2
  砂糖…小さじ1/2
  塩…ひとつまみ
  こしょう…少々

卵…1個
バター…適量
ケチャップ…適量
サラダ油
  • キャベツは2㎝角に切る。ちくわは4㎜幅くらいに切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて熱してキャベツを炒める。しんなりしてきたら、Aを加えて炒め合わせる。

  • 別のフライパンで目玉焼きをつくる。白身が固まってきたら、水少々を加えてふたをし、蒸し焼きにする。
  • トースターでパンを焼き、それぞれ片面にバターを塗り、上からケチャップを塗る。
  • ラップの上にパンをのせ、2のキャベツを広げ、目玉焼きをのせて、もう1枚のパンではさむ。ラップで包んだ上から、半分に切る。

ブロッコリーとカリフラワーは、
歯ごたえが少し残る程度に蒸し焼きに。

ブロッコリーとミックスビーンズのサラダ

162kcal

小さなおかず
●材料
ブロッコリー…50g
カリフラワー…50g
じゃがいも…140g(小2個)
ミックスビーンズ…50g
オリーブオイル…大さじ1
粒マスタード…小さじ1
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
  • ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、じゃがいもを入れて炒める。焼き色がついたらミックスビーンズを加えて炒める。
  • ブロッコリーとカリフラワーを入れ、水(100㏄)を回し入れ、ふたをして3分蒸し焼きにする。
  • 粒マスタード、うす口しょうゆを加え、塩とこしょうで味を調える。

いちごと甘納豆の牛乳かん

食物繊維たっぷりの寒天で、 ぶるんと舌ざわりのいいおやつに。

いちごと甘納豆の牛乳かん

おやつ
●材料
いちご…4粒
牛乳…250㏄
砂糖…大さじ3
粉寒天…2g
甘納豆…30g
  • いちごはヘタを取って4等分に切る。
  • 小さめの鍋に牛乳と砂糖を入れて温め、煮立ってきたら粉寒天を加えて溶かし混ぜる。
  • 粗熱が取れたら、密閉容器に移して、そのままかためる(常温でも固まるが、急ぐ場合は、氷水に容器を浸けて冷やし固める)。
  • 途中、固まりかけてきてから、いちごと甘納豆をのせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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