山歩きの、サンドイッチのおべんとう。
持ち寄りランチなら、楽しさも倍増！
2014年月5月号掲載
玉ねぎの甘みと、りんご酢とハーブでさわやか！
鮭のマリネ ディル風味
xxkcal
パンにサンドの一品「お魚」
- 玉ねぎ（100ｇ）は薄切りにする。鮭（4切れ）は塩・こしょう（各少々）をふり、薄力粉を薄くまぶす。
- フライパンを温めてサラダ油（小さじ１）をひき、１の鮭を焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
- ２のフライパンで玉ねぎを炒め、透き通ってきたらりんご酢（大さじ３）を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょう（各少々）をふって火を止める。２の鮭を入れ、ディル（2枝）をのせて、そのまま冷ます。
- 密閉容器に移し、レモンの輪切り（適量）を添える。
色とりどりの野菜を、味噌ダレで。
グリル野菜
xxkcal
パンにサンドの一品「お野菜1」
- パプリカ（赤・黄／各1/4個）、ピーマン（１個）、なす（60g）、かぼちゃ（100g）は、食べやすい大きさに切り、オリーブオイル（小さじ２）をひいたフライパンで焼く。
- 小さめの鍋に合わせ味噌（60g）、砂糖（大さじ３）、みりんと酒（各小さじ1/2）、しょうがの絞り汁（小さじ１）を入れて、弱火で焦げないように、へらで混ぜながら練る。粗熱が取れたら保存容器に移す。食べる時に味噌ダレをつける。
春の色と香りを混ぜて。
えんどう豆の卵焼き
xxkcal
パンにサンドの一品「卵」
- えんどう豆（実35ｇ）は、熱湯でゆがいてから冷水に取り、半分に切る。
- ボウルに卵（2個）を割りほぐし、牛乳（大さじ２）、砂糖（小さじ１）、うす口しょうゆ（小さじ1/2）を混ぜる。
- 卵焼き器を温めてサラダ油をひき、２を流し入れ、１をちらして巻きながら焼く。
香ばしいくるみ、レーズンの甘みと一緒に。
にんじんのサラダ
xxkcal
パンにサンドの一品「お野菜2」
- にんじん（160g）は、せん切りにして塩（小さじ1/3）をふり、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
- ボウルにレモン汁（小さじ１）、オリーブオイル（小さじ２）、粒マスタード（小さじ１）を合わせ、１とレーズン（30ｇ）を入れて和える。最後に粗く刻んだくるみ（10ｇ）を散らす。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
AJINOMOTO EurOlive（ユーロリーブ）
あっさりとしたキャノーラ油と豊かな風味のエクストラバージンオリーブオイルをブレンドしました。
AJINOMOTO EurOlive（ユーロリーブ）
かんたんレシピ
きのこのアヒージョ
【材料（2人分）】
しめじ 1パック（100g)
まいたけ 1/3パック（30g）
エリンギ 1/3パック（30g）
マッシュルーム 2個（30g）
にんにく（みじん切り）大さじ1（10g）
赤唐がらし（種を除く）1本
塩 小さじ1/2
「AJINOMOTO Eurolive®（ユーロリーブ）」または｢AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン｣ カップ1/2
万能ねぎ（小口切り） 適量
【作り方】
1.しめじ、まいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに①、マッシュルーム、にんにく、赤唐がらし、塩、「AJINOMOTO Eurolive®（ユーロリーブ）」または｢AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン｣を入れ、中火で煮る。
3.皿に盛り、万能ねぎを散らす。
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