山歩きの、サンドイッチのおべんとう。
持ち寄りランチなら、楽しさも倍増！
2014年月5月号掲載
玉ねぎの甘みと、りんご酢とハーブでさわやか！
鮭のマリネ ディル風味
xxkcal
パンにサンドの一品「お魚」
- 玉ねぎ（100ｇ）は薄切りにする。鮭（4切れ）は塩・こしょう（各少々）をふり、薄力粉を薄くまぶす。
- フライパンを温めてサラダ油（小さじ１）をひき、１の鮭を焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
- ２のフライパンで玉ねぎを炒め、透き通ってきたらりんご酢（大さじ３）を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょう（各少々）をふって火を止める。２の鮭を入れ、ディル（2枝）をのせて、そのまま冷ます。
- 密閉容器に移し、レモンの輪切り（適量）を添える。
色とりどりの野菜を、味噌ダレで。
グリル野菜
xxkcal
パンにサンドの一品「お野菜1」
- パプリカ（赤・黄／各1/4個）、ピーマン（１個）、なす（60g）、かぼちゃ（100g）は、食べやすい大きさに切り、オリーブオイル（小さじ２）をひいたフライパンで焼く。
- 小さめの鍋に合わせ味噌（60g）、砂糖（大さじ３）、みりんと酒（各小さじ1/2）、しょうがの絞り汁（小さじ１）を入れて、弱火で焦げないように、へらで混ぜながら練る。粗熱が取れたら保存容器に移す。食べる時に味噌ダレをつける。
春の色と香りを混ぜて。
えんどう豆の卵焼き
xxkcal
パンにサンドの一品「卵」
- えんどう豆（実35ｇ）は、熱湯でゆがいてから冷水に取り、半分に切る。
- ボウルに卵（2個）を割りほぐし、牛乳（大さじ２）、砂糖（小さじ１）、うす口しょうゆ（小さじ1/2）を混ぜる。
- 卵焼き器を温めてサラダ油をひき、２を流し入れ、１をちらして巻きながら焼く。
香ばしいくるみ、レーズンの甘みと一緒に。
にんじんのサラダ
xxkcal
パンにサンドの一品「お野菜2」
- にんじん（160g）は、せん切りにして塩（小さじ1/3）をふり、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
- ボウルにレモン汁（小さじ１）、オリーブオイル（小さじ２）、粒マスタード（小さじ１）を合わせ、１とレーズン（30ｇ）を入れて和える。最後に粗く刻んだくるみ（10ｇ）を散らす。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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