お惣菜サンド
2011年5月号掲載
衣をつけずにカリッと焼いたコロッケを、
春キャベツの甘みと一緒に。
揚げないコロッケパン
kcal
- じゃがいも（2個）はラップで１つずつ包み、電子レンジで4分加熱し、皮をむいて熱いうちにフォークの背などでつぶす。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）をひき、牛挽き肉（80g）をぱらぱらになるまで炒め、塩とこしょう（各少々）をふる。
- 1と2と溶き卵（1/2個分）を混ぜ合わせ、4等分にして俵形に整え、サラダ油（大さじ１）をひいたフライパンで、表面がカリッとするまで焼く。
- ホットドッグ用のパンにせん切りにしたキャベツ（2枚分）を敷き、3のコロッケをはさみ、マヨネーズと粒マスタード（各大さじ1）を混ぜ合わせたソース（適量）を添える。
スパイシーな肉汁がたっぷりの
ハンバーグに、卵焼きを重ねて。
ポークバーガー
kcal
- ボウルに豚挽き肉（100g）、溶き卵（大さじ1）、牛乳（小さじ1）、パン粉（大さじ1）、セージ（ドライ・少々）、塩・こしょう（各少々）を入れてしっかり練り混ぜ、4等分して小判形に整える。サラダ油（小さじ1）を温めたフライパンに並べて中火で焼き、両面に焼き色がついたらふたをして火を弱め、じっくり中まで火を通す。
- 目玉焼きをつくる。黄身をつぶさないように裏返して、黄身にも火を通す。
- ほうれん草（1/4束）を熱湯でゆがいて水気をしぼり、3cm長さに切る。
- パン（4個）に1〜3をはさみ、ケチャップとタバスコ（各適量）を混ぜ合わせて添える。
みんなが大好きな、懐かしい味。
ウスターソースを衣にさっとからめて。
ハムカツサンド
kcal
- ロースハム（薄切り・4枚）を2枚ずつ重ねて、小麦粉・溶き卵・パン粉（適量）の順に衣をつける。
- 小さめのフライパンにサラダ油を深さ1cm入れて170℃に熱し、衣がきつね色になるまで揚げて、ウスターソースをからめる。
- サンドイッチ用のパン（4枚）の片面に辛子マヨネーズ（適量）を塗り、2と薄切りにしたきゅうり（1本）をはさみ、食べやすい大きさに切る。
アボカド入りのふわふわオムレツを
厚切りトーストにはさんで。
ポケットオムレツサンド
kcal
- アボカド（1個）は、果肉を1cm角に切り、レモン汁（1/2個分）をまぶして色止めをする。
- ボウルに卵（2個）を溶きほぐし、牛乳（大さじ1）、塩・こしょう（少々）、粉チーズ（大さじ1）、おろしニンニク（少々）を入れて混ぜ合わせ、1のアボカドを加える。
- フライパンを火にかけ、バター（小さじ1/2）を溶かして２を流し入れ、木べらで大きくかき混ぜてオムレツを焼く。
- 食パン（4枚切り・2枚）を半分に切り、切り込みを入れてポケット状にする。サラダ菜（4枚）と3のオムレツを4等分して詰め、トースターで色よく焼く。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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