2010年1月号掲載

すし揚げの中に卵を割り入れて、
お鍋でコトコト…。
卵の袋煮
233kcal

- 鍋に湯を沸かし、ざるに広げたすし揚げ(2枚)に半量を回しかけて油抜きし、残りでほうれん草(2株)をゆでて水に取り、水気をしっかりしぼり、刻む。この時、うす口しょうゆを少しふっておくと味がなじみやすい。
- 1のすし揚げを袋状に開き、それぞれに、ほうれん草と2~3cmに切った豚薄切り肉(2枚)を半量ずつ入れ、卵(2個)を1個ずつを割って加え、ようじで口を閉じる。
- 鍋にだし(150cc)、酒(小さじ1)、みりん(小さじ1)、うす口しょうゆ(小さじ1)を入れて火にかけ、2を入れて弱火で10分ほど煮る。


焦がしたバターしょうゆと
かつおぶしの香ばしさがおいしい!
にんじんとじゃがいもの かつおバター風味
80kcal

- じゃがいも(80g)とにんじん(40g)は皮をむいて一口大に切り、鍋に入れてひたひたの水を加えて火にかけ、串が通るくらいのやわらかさにゆでる。
- 湯を切り、再び鍋を火にかけて水分を飛ばして粉ふきにし、バター(10g)、うす口しょうゆ(小さじ1)をからめ、粉かつお(適量)をまぶす。


色よくゆでたら、
熱いうちに味をしみ込ませて。
ブロッコリーの 酢味噌和え
41kcal

- 鍋に湯を沸かして塩(少々)を入れ、小房に分けたブロッコリー(60g)を色よくゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 味噌(小さじ1)、粒マスタード(小さじ1)、酢(小さじ2)、オリーブオイル(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1/2)を合わせて酢味噌ドレッシングをつくり、1が熱いうちに和える。


おかずのすき間に、 一口スイーツはいかが?
フルーツきんとん
きんとんに、刻んだキウイやりんご(適量)をまぜて、好みでレモン汁少々を加えるだけ。カップに入れて、おかずのすき間を埋めるのにもぴったり!

※材料はいずれも2人分を目安につくりやすい分量で、カロリーは1人分で表記しています。

数種類のナッツとオレンジピールを加えて、 不足しがちなカルシウムを。
ナッツ入りごまめ
56kcal(1/8量使用)
材料
ごまめ…30g ナッツ(ピーナッツ、アーモンド、くるみ、ピスタチオなど)…40g オレンジピール…適量 しょうゆ…大さじ1.5 A 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 はちみつ…大さじ1/2
つくりかた
1
ごまめとナッツの割合は半分ずつ。クッキングシートに広げ、電子レンジで1分50秒ほど加熱してパリパリにする。
2
フライパンにAの調味料を入れて火にかけ、大きな泡が立ち、とろみが出てきたら、1を加えてからめる。汁気が少なくなったら刻んだオレンジピールも加える。
3
火を止めてクッキングシートの上に広げて冷ます。乾いたら保存容器に入れる。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ
【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。