2009年12月号掲載

すりおろしたりんごをタレに。
照り焼き風つくね
152kcal
- りんごのすりおろし(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、酒(大さじ1)、はちみつ(少々)を合わせてタレをつくる。フライパンにサラダ油をひいて熱し、鶏のつくね※1(6個)を入れてこんがりと焼き、タレをからめる。


つくりおきすれば、朝はラクラク!
ここまで準備しておこう!
鶏のつくね(※1)
- ボウルに鶏挽き肉(200g)、おろししょうが(1かけ分)、卵白(1/2個分)、かたくり粉(大さじ1/2)、酒(大さじ1)、塩(少々)を入れ、肉に粘りが出るまで手でよく練って一口大に丸める。
- フライパンにサラダ油(少々)を熱し、1を並べて両面に焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
※冷めたら、いったんバットなどに広げて冷凍してから、保存袋に入れて冷凍保存。


朝は、卵でとじるだけ!
きんぴらごぼうの卵とじ
76Kcal
- 鍋に麺つゆ(大さじ1.5)と水(1/4カップ)を入れて火にかけ、煮立ったらきんぴらごぼう※2(50g)を入れ、再び煮立ったら溶き卵(1/2個分)を回し入れて火を止める。しばらく鍋にふたをし、卵が固まったら刻んだ三つ葉(適量)を散らす。


つくりおきすれば、朝はラクラク!
ここまで準備しておこう!
きんぴらごぼう(※2)
- ごぼう(1/2本)はたわしでこすり洗いし、マッチ棒の大きさに切る。こんにゃく(1/4丁)は細めの短冊切りにして熱湯でゆでる。いんげん(3本)は斜め薄切りに、赤唐辛子(1/2本)は種を取って輪切りにする。
- フライパンにサラダ油(適量)を熱し、いんげん以外の材料をしっかり炒め、酒(大さじ2)、水(大さじ1)を加えてふたをし、2~3分蒸し煮にする。砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1.5)、いんげんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
※1度に使う分ずつ小分けして冷凍保存しておくと便利。


黒酢でさっぱりした味に!
根菜の炒めなます
42Kcal
- ふろふき大根※3(1個)を5mm厚さのいちょう切りにする。にんじん(1cm分)、れんこん(1cm分)も同じ大きさのいちょう切りにする。フライパンにごま油を熱し、れんこんとにんじんを炒め、火が通ったら大根も加え、黒酢(大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)、うす口しょうゆ(小さじ1/2)を合わせ回しかけ、汁気がなくなるまで煮詰める。


つくりおきすれば、朝はラクラク!
ここまで準備しておこう!
ふろふき大根(※3)
- 大根(3cm)は1.5cm厚さの輪切りにし、たっぷりの水とだし昆布(3cm角1枚)と一緒に鍋に入れて火にかけ、ややかためにゆで、ゆで汁につけたまま冷ます。
※ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。