2009年12月号掲載
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すりおろしたりんごをタレに。
照り焼き風つくね
152kcal
- りんごのすりおろし(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、酒(大さじ1)、はちみつ(少々)を合わせてタレをつくる。フライパンにサラダ油をひいて熱し、鶏のつくね※1(6個)を入れてこんがりと焼き、タレをからめる。
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つくりおきすれば、朝はラクラク!
ここまで準備しておこう!
鶏のつくね(※1)
- ボウルに鶏挽き肉(200g)、おろししょうが(1かけ分)、卵白(1/2個分)、かたくり粉(大さじ1/2)、酒(大さじ1)、塩(少々)を入れ、肉に粘りが出るまで手でよく練って一口大に丸める。
- フライパンにサラダ油(少々)を熱し、1を並べて両面に焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
※冷めたら、いったんバットなどに広げて冷凍してから、保存袋に入れて冷凍保存。
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朝は、卵でとじるだけ!
きんぴらごぼうの卵とじ
76Kcal
- 鍋に麺つゆ(大さじ1.5)と水(1/4カップ)を入れて火にかけ、煮立ったらきんぴらごぼう※2(50g)を入れ、再び煮立ったら溶き卵(1/2個分)を回し入れて火を止める。しばらく鍋にふたをし、卵が固まったら刻んだ三つ葉(適量)を散らす。
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つくりおきすれば、朝はラクラク!
ここまで準備しておこう!
きんぴらごぼう(※2)
- ごぼう(1/2本)はたわしでこすり洗いし、マッチ棒の大きさに切る。こんにゃく(1/4丁)は細めの短冊切りにして熱湯でゆでる。いんげん(3本)は斜め薄切りに、赤唐辛子(1/2本)は種を取って輪切りにする。
- フライパンにサラダ油(適量)を熱し、いんげん以外の材料をしっかり炒め、酒(大さじ2)、水(大さじ1)を加えてふたをし、2~3分蒸し煮にする。砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1.5)、いんげんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
※1度に使う分ずつ小分けして冷凍保存しておくと便利。
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黒酢でさっぱりした味に!
根菜の炒めなます
42Kcal
- ふろふき大根※3(1個)を5mm厚さのいちょう切りにする。にんじん(1cm分)、れんこん(1cm分)も同じ大きさのいちょう切りにする。フライパンにごま油を熱し、れんこんとにんじんを炒め、火が通ったら大根も加え、黒酢(大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)、うす口しょうゆ(小さじ1/2)を合わせ回しかけ、汁気がなくなるまで煮詰める。
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つくりおきすれば、朝はラクラク!
ここまで準備しておこう!
ふろふき大根(※3)
- 大根(3cm)は1.5cm厚さの輪切りにし、たっぷりの水とだし昆布(3cm角1枚)と一緒に鍋に入れて火にかけ、ややかためにゆで、ゆで汁につけたまま冷ます。
※ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。
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※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
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キャロットケーキ
【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。