鶏つくねのトマト炒めべんとう
2度おいしい！
2009年12月号掲載
季節の根菜と一緒に。
つくねと根菜のトマト炒め
116kcal
- れんこん（40ｇ）とにんじん（40ｇ）は小さめの乱切りにし、熱湯で下ゆでする。フライパンにオリーブオイル
（少々）を熱し、野菜と鶏のつくね※1（4個）
を炒め、市販のトマトソース（大さじ2）をからめ、刻みパセリ（適量）をふる。
つくりおきすれば、朝はラクラク！
ここまで準備しておこう！
鶏のつくね(※1)
- ボウルに鶏挽き肉（200ｇ）、おろししょうが（1かけ分）、卵白（1/2個分）、かたくり粉（大さじ1/2）、酒（大さじ1）、塩（少々）を入れ、肉に粘りが出るまで手でよく練って一口大に丸める。
- フライパンにサラダ油（少々）を熱し、1を並べて両面に焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
※冷めたら、いったんバットなどに広げて冷凍してから、保存袋に入れて冷凍保存。
食物繊維はたっぷりとりたい！
きんぴらごぼうのサラダ
78Kcal
- きんぴら※2（50ｇ）をマヨネーズ（小さじ2）で和えて、こしょう（少々）をふる。
つくりおきすれば、朝はラクラク！
ここまで準備しておこう！
きんぴらごぼう（※2)
- ごぼう（1/2本）はたわしでこすり洗いし、マッチ棒の大きさに切る。こんにゃく（1/4丁）は細めの短冊切りにして熱湯でゆでる。いんげん（3本）は斜め薄切りに、赤唐辛子（1/2本）は種を取って輪切りにする。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、いんげん以外の材料をしっかり炒め、酒（大さじ2）、水（大さじ1）を加えてふたをし、2～3分蒸し煮にする。砂糖（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1.5）、いんげんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
※1度に使う分ずつ小分けして冷凍保存しておくと便利。
バターの風味に柚子ごしょうをきかせて。
大根のバター炒め
28Kcal
- ふろふき大根※3（１個）をサイコロ状に切り、バター（大さじ１/２）を溶かしたフライパンで炒め、柚子ごしょう（少々）を加え混ぜる。
つくりおきすれば、朝はラクラク！
ここまで準備しておこう！
ふろふき大根（※３）
- 大根（3ｃｍ）は1.5ｃｍ厚さの輪切りにし、たっぷりの水とだし昆布（3ｃｍ角1枚）と一緒に鍋に入れて火にかけ、ややかためにゆで、ゆで汁につけたまま冷ます。
※ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。
おべんとうが、ぱっと鮮やか色に。
さけと卵のそぼろごはん
371kcal
- 卵（1個）を割りほぐし、酒（小さじ1/2）、塩（少々）を加えて混ぜる。鍋にサラダ油（少々）をひいて温め、弱火にして卵液を入れ、菜箸数本でかき混ぜながら焦がさないようにそぼろ状にする。さけのそぼろ※4（1切れ分）と一緒にごはん（1人150ｇ）にのせる。
つくりおきすれば、朝はラクラク！
ここまで準備しておこう！
焼きさけ（※4）
- 甘塩さけ（1切れ）を焼いて、半分はそのままごはんにのせて。
※残り半分はすり鉢でそぼろ状にして密閉容器で冷蔵庫で保存。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
レシピのトップへもどる
