2008年12月号掲載

赤ワインの風味をプラス!
ぶりの洋風照り焼き
117kcal
- 赤ワイン(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)、みりん(大さじ1)を混ぜ合わせ、ぶりの切り身(1切れ)に1/3量をかけて下味をつける。
- フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を温め、1の汁気をふき、半分に切って小麦粉(適量)を薄くはたいて焼く。キッチンペーパーで余分な脂をふき取り、1の漬け汁の残りをからめて照りをつける。


野菜のしゃきしゃき感を残して。
小松菜ハンバーグ
141kcal
- 小松菜(1束)は小口切りにし、塩(少々)をふり、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
- ボウルに1と豚挽き肉(100g)、酒(大さじ1/2)、白だし(小さじ1)、塩(小さじ1/3)、しょうがのすりおろし(小さじ1/2)、かたくり粉(大さじ1)を入れてしっかりこねる。
- 小判形にまとめ、太白ごま油(少々)を熱したフライパンで蒸し焼きにする。


3つの根菜をピクルス風に。
根菜マリネ
68kcal
- れんこん(150g)は皮をむき、薄いいちょう切りにし、酢水に10分さらしてざるに上げる。にんじん(100g)と大根(150g)は短冊切りにする。だし昆布(3cm角・1枚)をはさみで細く切る。
- フライパンに太白ごま油(小さじ1)を入れて温め、1の根菜を炒め、表面が透き通ってきたら、酢(大さじ3)、白だし(大さじ2)、砂糖(大さじ1)、1のだし昆布を加える。さらに1分ほど炒めて火を止め、冷めてから保存容器に移す。


ふりかけ風にして保存。
鶏そぼろごはん
387kcal
- 鍋に鶏挽き肉(150g)、麺つゆ(大さじ4)、コチュジャン(小さじ1/2)、おろししょうが(小さじ1)を入れて中火にかけ、汁気がなくなってぽろぽろになるまで煮詰める。
- フードプロセッサー(またはすり鉢)で1をさらに細かくし、粗熱を取ってから容器に入れて保存。ごはん(300g)にのせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。