ぶりの洋風照り焼きべんとう
たっぷりめにつくった
「お助けおかず」で朝はラクラク！
「お助けおかず」で朝はラクラク！
2008年12月号掲載
赤ワインの風味をプラス！
ぶりの洋風照り焼き
117kcal
- 赤ワイン（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ1）を混ぜ合わせ、ぶりの切り身（1切れ）に1/3量をかけて下味をつける。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を温め、1の汁気をふき、半分に切って小麦粉（適量）を薄くはたいて焼く。キッチンペーパーで余分な脂をふき取り、1の漬け汁の残りをからめて照りをつける。
野菜のしゃきしゃき感を残して。
小松菜ハンバーグ
141kcal
- 小松菜（1束）は小口切りにし、塩（少々）をふり、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
- ボウルに1と豚挽き肉（100ｇ）、酒（大さじ1/2）、白だし（小さじ1）、塩（小さじ1/3）、しょうがのすりおろし（小さじ1/2）、かたくり粉（大さじ1）を入れてしっかりこねる。
- 小判形にまとめ、太白ごま油（少々）を熱したフライパンで蒸し焼きにする。
3つの根菜をピクルス風に。
根菜マリネ
68kcal
- れんこん（150ｇ）は皮をむき、薄いいちょう切りにし、酢水に10分さらしてざるに上げる。にんじん（100ｇ）と大根（150ｇ）は短冊切りにする。だし昆布（3cm角・1枚）をはさみで細く切る。
- フライパンに太白ごま油（小さじ1）を入れて温め、1の根菜を炒め、表面が透き通ってきたら、酢（大さじ3）、白だし（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、1のだし昆布を加える。さらに1分ほど炒めて火を止め、冷めてから保存容器に移す。
ふりかけ風にして保存。
鶏そぼろごはん
387kcal
- 鍋に鶏挽き肉（150ｇ）、麺つゆ（大さじ4）、コチュジャン（小さじ1/2）、おろししょうが（小さじ1）を入れて中火にかけ、汁気がなくなってぽろぽろになるまで煮詰める。
- フードプロセッサー（またはすり鉢）で1をさらに細かくし、粗熱を取ってから容器に入れて保存。ごはん（300ｇ）にのせる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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