ミニハンバーガーでお出かけランチ。
2021年8月号掲載
豆腐とマヨネーズを加えて、ふわふわに。
ふんわりチキンナゲット
219kcal
鶏ささみ…300ｇ
絹ごし豆腐…100g
薄力粉 マヨネーズ 塩
- 鶏ささみはすじを取り、粗みじんに切る。
- ボウルに1、豆腐、薄力粉（大さじ３）、マヨネーズ（大さじ１）、塩（少々）を入れ、粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせる。
- 鍋にサラダ油を３㎝深さほど入れて170℃に熱し、スプーン２本を使って食べやすい大きさにまとめて落とし、色よく揚げる。
サイズは小さくても、ボリュームたっぷり！
ミニハンバーガー
281kcal
ロールパン…４個
A 合挽き肉…200g
パン粉…１/４カップ
溶き卵…１/２個分
レタス…4枚
トマト…薄切り4枚
スライスチーズ…４枚
マヨネーズ ケチャップ
サラダ油
- ボウルにAを入れて、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。４等分し、パンの大きさに合わせて丸く平らに形を整える。
- サラダ油を薄く引いたフライパンで片面に焼き色をつけ、裏返してふたをし、蒸し焼きにしてしっかり火を通す。
- トマトは薄切りを４枚つくる。残りはすりおろして、同量のケチャップと合わせてソースをつくる。
- ロールパンを半分に切り、薄くマヨネーズ（適量）を塗り、チーズ、レタス、トマトの薄切り、２のハンバーグをそれぞれ１枚ずつはさむ。スライスチーズ（分量外）で顔をつくる。
豆腐とマヨネーズを加えて、ふわふわに。
フライド にんじん＆さつまいも
126kcal
にんじん…150g
さつまいも…150g
ニンニク（すりおろし）…１/２かけ分
しょうゆ 薄力粉 かたくり粉 揚げ油
- にんじんとさつまいもは、よく洗い、皮をむかずに８㎜角×長さ８㎝くらいの棒状に切る。
- バットに入れて、ニンニク、しょうゆ（大さじ１）を絡めて10分ほど味をなじませる。
- 薄力粉（適量）をふり入れ、野菜から出る水分とともに絡め、さらにかたくり粉を（適量）をまぶして余分な粉を落とす。
- 180℃に熱した油でからりと揚げる。
凍らせて持っていけば、保冷材代わりにも。
冷凍パイン
15kcal
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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