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2024.6.10 更新

おべんとうレシピ

ミニハンバーガーでお出かけランチ。

もうすぐ夏休み。
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ミニハンバーガーでお出かけランチ。

2021年8月号掲載

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エネルギー 641kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

ふんわりチキンナゲット

豆腐とマヨネーズを加えて、ふわふわに。

ふんわりチキンナゲット

219kcal

大きなおかず
■材料(つくりやすい分量・1人分は1/4量)
鶏ささみ…300g
絹ごし豆腐…100g
薄力粉 マヨネーズ 塩
  • 鶏ささみはすじを取り、粗みじんに切る。
  • ボウルに1、豆腐、薄力粉(大さじ3)、マヨネーズ(大さじ1)、塩(少々)を入れ、粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせる。
  • 鍋にサラダ油を3㎝深さほど入れて170℃に熱し、スプーン2本を使って食べやすい大きさにまとめて落とし、色よく揚げる。

ミニハンバーガー

サイズは小さくても、ボリュームたっぷり!

ミニハンバーガー

281kcal

■材料(1人1個・4個分)
ロールパン…4個
A 合挽き肉…200g
  パン粉…1/4カップ
  溶き卵…1/2個分
レタス…4枚
トマト…薄切り4枚
スライスチーズ…4枚
マヨネーズ ケチャップ
サラダ油
  • ボウルにAを入れて、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。4等分し、パンの大きさに合わせて丸く平らに形を整える。
  • サラダ油を薄く引いたフライパンで片面に焼き色をつけ、裏返してふたをし、蒸し焼きにしてしっかり火を通す。
  • トマトは薄切りを4枚つくる。残りはすりおろして、同量のケチャップと合わせてソースをつくる。
  • ロールパンを半分に切り、薄くマヨネーズ(適量)を塗り、チーズ、レタス、トマトの薄切り、2のハンバーグをそれぞれ1枚ずつはさむ。スライスチーズ(分量外)で顔をつくる。

フライド にんじん&さつまいも

豆腐とマヨネーズを加えて、ふわふわに。

フライド にんじん&さつまいも

126kcal

■材料(つくりやすい分量・1人分は1/4量)
にんじん…150g
さつまいも…150g
ニンニク(すりおろし)…1/2かけ分
しょうゆ 薄力粉 かたくり粉 揚げ油
  • にんじんとさつまいもは、よく洗い、皮をむかずに8㎜角×長さ8㎝くらいの棒状に切る。
  • バットに入れて、ニンニク、しょうゆ(大さじ1)を絡めて10分ほど味をなじませる。
  • 薄力粉(適量)をふり入れ、野菜から出る水分とともに絡め、さらにかたくり粉を(適量)をまぶして余分な粉を落とす。
  • 180℃に熱した油でからりと揚げる。

凍らせて持っていけば、保冷材代わりにも。

冷凍パイン

15kcal

パイナップル(50g)と、ブルーベリー(10g)を凍らせて、密閉容器に入れて持って行く。(分量は2人分)

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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