ミニハンバーガーでお出かけランチ。
2021年8月号掲載
豆腐とマヨネーズを加えて、ふわふわに。
ふんわりチキンナゲット
219kcal
鶏ささみ…300ｇ
絹ごし豆腐…100g
薄力粉 マヨネーズ 塩
- 鶏ささみはすじを取り、粗みじんに切る。
- ボウルに1、豆腐、薄力粉（大さじ３）、マヨネーズ（大さじ１）、塩（少々）を入れ、粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせる。
- 鍋にサラダ油を３㎝深さほど入れて170℃に熱し、スプーン２本を使って食べやすい大きさにまとめて落とし、色よく揚げる。
サイズは小さくても、ボリュームたっぷり！
ミニハンバーガー
281kcal
ロールパン…４個
A 合挽き肉…200g
パン粉…１/４カップ
溶き卵…１/２個分
レタス…4枚
トマト…薄切り4枚
スライスチーズ…４枚
マヨネーズ ケチャップ
サラダ油
- ボウルにAを入れて、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。４等分し、パンの大きさに合わせて丸く平らに形を整える。
- サラダ油を薄く引いたフライパンで片面に焼き色をつけ、裏返してふたをし、蒸し焼きにしてしっかり火を通す。
- トマトは薄切りを４枚つくる。残りはすりおろして、同量のケチャップと合わせてソースをつくる。
- ロールパンを半分に切り、薄くマヨネーズ（適量）を塗り、チーズ、レタス、トマトの薄切り、２のハンバーグをそれぞれ１枚ずつはさむ。スライスチーズ（分量外）で顔をつくる。
豆腐とマヨネーズを加えて、ふわふわに。
フライド にんじん＆さつまいも
126kcal
にんじん…150g
さつまいも…150g
ニンニク（すりおろし）…１/２かけ分
しょうゆ 薄力粉 かたくり粉 揚げ油
- にんじんとさつまいもは、よく洗い、皮をむかずに８㎜角×長さ８㎝くらいの棒状に切る。
- バットに入れて、ニンニク、しょうゆ（大さじ１）を絡めて10分ほど味をなじませる。
- 薄力粉（適量）をふり入れ、野菜から出る水分とともに絡め、さらにかたくり粉を（適量）をまぶして余分な粉を落とす。
- 180℃に熱した油でからりと揚げる。
凍らせて持っていけば、保冷材代わりにも。
冷凍パイン
15kcal
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
えのきたけ
えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの６割以上が長野県で生産されています。
えのきたけ
かんたんレシピ
たっぷりきのこと鮭のマリネ
【材料（2人分）】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋（100ｇ）
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋（100ｇ）
エリンギ・・・・・・・・・・1袋（100ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭（切り身）・・・・・・・2切れ（200ｇ）
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
１)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
２）1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600ｗで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
３）鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
４）深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
５）器に４）を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。
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