ぶっかけの、おべんとう。
2019年8月号掲載
夏野菜とたんぱく質たっぷりの鶏肉でパワーを充電。
なすとささみのピリ辛和え
206kcal
なす…1.5本（150ｇ）
鶏ささみ…２本
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ１
万願寺唐辛子…４本
A ラー油…小さじ２
味噌…小さじ２
砂糖…小さじ２
酢…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
サラダ油
- なすは、ヘタを切り落として縦４つに切ってから乱切りにする。万願寺唐辛子は、破裂しないように、包丁で切れ目を入れておく。ささみは、すじを取り除く。
- 鍋に水（１カップ）と鶏ガラスープの素を入れて火にかける。沸騰したら、ささみを入れ、再沸騰したらふたをして火を止めてそのまま冷ます。冷めてから食べやすい大きさに裂く。ゆで汁はとっておく。
- フライパンにサラダ油を２㎝くらい入れて、１のなすと、万願寺唐辛子を素揚げにする。
- ボウルにＡの調味料を混ぜ合わせてタレをつくり、２のささみと３を入れて和える。汁気をよく切って、おべんとう箱に入れる。
- ボウルに残ったタレに、ささみのゆで汁を加えて味を調えて麺つゆをつくる。携帯容器に入れ、凍らせて持って行く。
ごま油をまぶして、ほぐしやすく。
さぬきうどん
291kcal
冷凍うどん…２玉
ごま油…小さじ２
枝豆（むき実）…20粒ほど
- 冷凍さぬきうどんは電子レンジで表示どおりに加熱して（またはゆでて）、冷水に取って洗い、ぬめりを取ってざるに上げる。
- しっかり水気を切って、ごま油を全体にからめ、べんとう箱に入れて、ゆでた枝豆を散らす。
- 食べるときは、うどんの上に〈ピリ辛なす〉をのせ、タレを回しかける。
粉チーズとニンニクを香らせて。
ズッキーニのピカタ風
114kcal
ズッキーニ…１/２本
卵…１個
薄力粉…小さじ１
ニンニク（すりおろし）…小さじ１/２
粉チーズ…小さじ１
薄力粉 塩 こしょう オリーブオイル
- ズッキーニは８㎜厚さに切り、ボウル入れて薄力粉を薄くまぶしておく。
- 別のボウルに卵を溶きほぐし、ニンニク、粉チーズ、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）を入れて混ぜ、１のズッキーニにからめる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れて温め、ズッキーニを並べ入れ、残った卵液を垂らしながら、両面を色よく焼く。
甘酸っぱいフルーツを添えて、後味すっきり！
パイナップル＆キウイ
68kcal
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
レシピのトップへもどる
