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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

ロールサンドの七夕べんとう。

夏野菜いっぱいの、
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ロールサンドの七夕べんとう。

2018年7月号掲載

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エネルギー 404kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

チキンマヨロール

みずみずしい野菜の歯ざわりを、そのままパクリ!

チキンマヨロール

159kcal

大きなおかず
●材料(2本分)
鶏胸肉(または、ささみ)…40g
かたくり粉…小さじ1
A マヨネーズ…小さじ2
  砂糖…小さじ1
  レモン汁…小さじ1
  塩…2つまみ
  こしょう…少々
赤パプリカ…1/4個
きゅうり…1/2本(一部を星の形に抜く) 
食パン(サンドイッチ用)…2枚
サラダ油
  • 鶏胸肉を細く切り、かたくり粉をまぶす。170℃に熱したサラダ油(適量)で揚げ焼きにする。
  • ボウルにAを合わせてソースをつくる。1を入れてからめ、ソースの約半量を食パンの片面に薄く塗る。
  • 鶏肉と、細く切った赤パプリカ、きゅうりをパンにのせてくるくると巻く。

かぼちゃカレーの焼きチーズロール

ほくほくの甘いかぼちゃとチーズを巻いて。

かぼちゃカレーの焼きチーズロール

171kcal

小さなおかず
●材料(2本分)
かぼちゃ…90g
カレールウ…5g
スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
サンドイッチ用食パン…2枚
  • かぼちゃを一口サイズに切る。耐熱皿にのせ、水大さじ1を回しかけ、ラップをかけて電子レンジ600wで約2分加熱する。やわらかくなったら取り出してフォークの背などで軽くつぶす。
  • 別の耐熱容器にカレールウと水大さじ1を入れ、電子レンジで30秒加熱し、ルウをしっかり溶かす。1のかぼちゃに回しかけ、軽く混ぜてさらに1分ほど電子レンジで加熱する。
  • 食パンにチーズを重ね、2を半量ずつのせてくるくると巻く。ラップで包んでしばらく形を整え、ラップをはずしてトースターでこんがりと焼き色をつける。

七夕きらきらゼリー

野菜の色を、星の形のスイーツに。

七夕きらきらゼリー

29kcal

小さなおかず
●材料(つくりやすい分量)
野菜ジュース…1/2カップ
砂糖…5g(お好みで)
アガー…5g
  • 砂糖とアガーを混ぜ合わせておく。鍋に野菜ジュースと一緒に入れてよく混ぜてから火にかける。
  • 沸騰したら、30秒ほど煮てアガーをしっかり溶かす。
  • 底の平らな容器に流し入れ、常温で固める。
  • 型から取り出し、星型で抜く。残ったゼリーは、刻んで朝食ヨーグルトのトッピングなどに。
  • ※つけ合わせに、ゆでたとうもろこし(1/8本)、塩ゆでした枝豆(6さや)、星の形に抜いたきゅうり(少々)を添えました。
    ※いずれも1人分

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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