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2020.5.7 更新

おべんとうレシピ

ロールサンドの七夕べんとう。

夏野菜いっぱいの、
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ロールサンドの七夕べんとう。

2018年7月号掲載

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エネルギー 404kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

チキンマヨロール

みずみずしい野菜の歯ざわりを、そのままパクリ!

チキンマヨロール

159kcal

大きなおかず
●材料(2本分)
鶏胸肉(または、ささみ)…40g
かたくり粉…小さじ1
A マヨネーズ…小さじ2
  砂糖…小さじ1
  レモン汁…小さじ1
  塩…2つまみ
  こしょう…少々
赤パプリカ…1/4個
きゅうり…1/2本(一部を星の形に抜く) 
食パン(サンドイッチ用)…2枚
サラダ油
  • 鶏胸肉を細く切り、かたくり粉をまぶす。170℃に熱したサラダ油(適量)で揚げ焼きにする。
  • ボウルにAを合わせてソースをつくる。1を入れてからめ、ソースの約半量を食パンの片面に薄く塗る。
  • 鶏肉と、細く切った赤パプリカ、きゅうりをパンにのせてくるくると巻く。

かぼちゃカレーの焼きチーズロール

ほくほくの甘いかぼちゃとチーズを巻いて。

かぼちゃカレーの焼きチーズロール

171kcal

小さなおかず
●材料(2本分)
かぼちゃ…90g
カレールウ…5g
スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
サンドイッチ用食パン…2枚
  • かぼちゃを一口サイズに切る。耐熱皿にのせ、水大さじ1を回しかけ、ラップをかけて電子レンジ600wで約2分加熱する。やわらかくなったら取り出してフォークの背などで軽くつぶす。
  • 別の耐熱容器にカレールウと水大さじ1を入れ、電子レンジで30秒加熱し、ルウをしっかり溶かす。1のかぼちゃに回しかけ、軽く混ぜてさらに1分ほど電子レンジで加熱する。
  • 食パンにチーズを重ね、2を半量ずつのせてくるくると巻く。ラップで包んでしばらく形を整え、ラップをはずしてトースターでこんがりと焼き色をつける。

七夕きらきらゼリー

野菜の色を、星の形のスイーツに。

七夕きらきらゼリー

29kcal

小さなおかず
●材料(つくりやすい分量)
野菜ジュース…1/2カップ
砂糖…5g(お好みで)
アガー…5g
  • 砂糖とアガーを混ぜ合わせておく。鍋に野菜ジュースと一緒に入れてよく混ぜてから火にかける。
  • 沸騰したら、30秒ほど煮てアガーをしっかり溶かす。
  • 底の平らな容器に流し入れ、常温で固める。
  • 型から取り出し、星型で抜く。残ったゼリーは、刻んで朝食ヨーグルトのトッピングなどに。
  • ※つけ合わせに、ゆでたとうもろこし(1/8本)、塩ゆでした枝豆(6さや)、星の形に抜いたきゅうり(少々)を添えました。
    ※いずれも1人分

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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かんたんレシピ

YOMEちゃんのキャロットケーキ

【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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