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2024.2.9 更新

おべんとうレシピ

夏野菜のドライカレーのおべんとう

傷みにくい工夫で、
梅雨のお弁当を乗り切りましょ!
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夏野菜のドライカレーのおべんとう

2009年6月号掲載

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エネルギー 741kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永さん

材料とつくりかた

夏野菜のかんたんドライカレー

色とりどりの野菜をたっぷり加えて。

夏野菜のかんたんドライカレー

523kcal

  • かぼちゃ(80g)は種を取って1cm角に切り、耐熱容器に入れて電子レンジで3分加熱してやわらかくする。ミニトマト(4個)はヘタを取って半分に切る。枝豆は色よくゆでてさやから出す(1/4カップ分)。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、おろしニンニク(1/2かけ分)、おろししょうが(1/2かけ分)を入れて火にかけ、豚挽き肉(100g)を加えてほぐしながら炒める。カレー粉(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)で味を調えて1の野菜を加え、ひと混ぜして火を止める。
  • べんとう箱にごはん(1人分150g)を入れて2をのせる。

タンドリーチキン

前日に漬け込んでおこう。

タンドリーチキン

182Kcal

  • 鶏もも肉(1/2枚)を一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。
  • プレーンヨーグルト(1/2カップ)、レモン汁(大さじ1)、カレー粉(大さじ1)、パプリカ(粉末・小さじ1)、おろしニンニク(1/2かけ分)、塩(小さじ1)を合わせ、1の鶏肉を漬けて一晩おく。
  • 漬けダレから取り出した鶏肉を魚焼きグリルで焼き、中までしっかり火を通す。

きゅうりの梅和え

水気をしぼってから和えよう。

きゅうりの梅和え

20Kcal

  • きゅうり(1/2本)は乱切りにして塩(少々)をふり、しんなりしたらペーパータオルでしっかり水気を取る。
  • 梅干し(1個)の果肉をほぐして米酢(小さじ1/2)でのばし、きゅうりを和え、煎りごま(適量)をふる。

    ※パイナップル(30g・16kcal)を添えました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
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チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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