夏野菜のドライカレーのおべんとう
傷みにくい工夫で、
梅雨のお弁当を乗り切りましょ！
梅雨のお弁当を乗り切りましょ！
2009年6月号掲載
色とりどりの野菜をたっぷり加えて。
夏野菜のかんたんドライカレー
523kcal
- かぼちゃ（80ｇ）は種を取って1cm角に切り、耐熱容器に入れて電子レンジで3分加熱してやわらかくする。ミニトマト（4個）はヘタを取って半分に切る。枝豆は色よくゆでてさやから出す（1/4カップ分）。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、おろしニンニク（1/2かけ分）、おろししょうが（1/2かけ分）を入れて火にかけ、豚挽き肉（100ｇ）を加えてほぐしながら炒める。カレー粉（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1）で味を調えて1の野菜を加え、ひと混ぜして火を止める。
- べんとう箱にごはん（1人分150ｇ）を入れて2をのせる。
前日に漬け込んでおこう。
タンドリーチキン
182Kcal
- 鶏もも肉（1/2枚）を一口大に切り、塩・こしょう（各少々）をふる。
- プレーンヨーグルト（1/2カップ）、レモン汁（大さじ1）、カレー粉（大さじ1）、パプリカ（粉末・小さじ1）、おろしニンニク（1/2かけ分）、塩（小さじ1）を合わせ、1の鶏肉を漬けて一晩おく。
- 漬けダレから取り出した鶏肉を魚焼きグリルで焼き、中までしっかり火を通す。
水気をしぼってから和えよう。
きゅうりの梅和え
20Kcal
- きゅうり（1/2本）は乱切りにして塩（少々）をふり、しんなりしたらペーパータオルでしっかり水気を取る。
- 梅干し（1個）の果肉をほぐして米酢（小さじ1/2）でのばし、きゅうりを和え、煎りごま（適量）をふる。
※パイナップル（30ｇ・16kcal）を添えました。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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