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2025.7.10 更新

おべんとうレシピ

夏野菜のドライカレーのおべんとう

傷みにくい工夫で、
梅雨のお弁当を乗り切りましょ!
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夏野菜のドライカレーのおべんとう

2009年6月号掲載

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エネルギー 741kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永さん

材料とつくりかた

夏野菜のかんたんドライカレー

色とりどりの野菜をたっぷり加えて。

夏野菜のかんたんドライカレー

523kcal

  • かぼちゃ(80g)は種を取って1cm角に切り、耐熱容器に入れて電子レンジで3分加熱してやわらかくする。ミニトマト(4個)はヘタを取って半分に切る。枝豆は色よくゆでてさやから出す(1/4カップ分)。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、おろしニンニク(1/2かけ分)、おろししょうが(1/2かけ分)を入れて火にかけ、豚挽き肉(100g)を加えてほぐしながら炒める。カレー粉(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)で味を調えて1の野菜を加え、ひと混ぜして火を止める。
  • べんとう箱にごはん(1人分150g)を入れて2をのせる。

タンドリーチキン

前日に漬け込んでおこう。

タンドリーチキン

182Kcal

  • 鶏もも肉(1/2枚)を一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。
  • プレーンヨーグルト(1/2カップ)、レモン汁(大さじ1)、カレー粉(大さじ1)、パプリカ(粉末・小さじ1)、おろしニンニク(1/2かけ分)、塩(小さじ1)を合わせ、1の鶏肉を漬けて一晩おく。
  • 漬けダレから取り出した鶏肉を魚焼きグリルで焼き、中までしっかり火を通す。

きゅうりの梅和え

水気をしぼってから和えよう。

きゅうりの梅和え

20Kcal

  • きゅうり(1/2本)は乱切りにして塩(少々)をふり、しんなりしたらペーパータオルでしっかり水気を取る。
  • 梅干し(1個)の果肉をほぐして米酢(小さじ1/2)でのばし、きゅうりを和え、煎りごま(適量)をふる。

    ※パイナップル(30g・16kcal)を添えました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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