鶏肉と夏野菜のおべんとう
ハーブやスパイスは、夏のおべんとうの、力強い味方です
2008年6月号掲載
ふっと香るディルがさわやか。
きゅうりのかんたんピクルス
18kcal
- きゅうり（1本）は5mm厚さの小口切りにし、塩（少々）をふって、しんなりさせ、アップルビネガー（大さじ2）、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（少々）、ディル（適量）、ニンニク（小1かけ）を合わせた中に漬ける。
夏らしいデザートを添えて。
パイナップルのマリネ
85kcal
- 八角（1個）、シナモン（1本）、グラニュー糖（30ｇ）、水（150ｇ）、白ワイン（50cc）を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら一口大に切ったパイナップル（150ｇ）を加え、火を止めてそのまま冷ます
夏野菜のおいしさをシンプルに。
残り野菜のカポナータ風
126kcal
- 玉ねぎ（1/2個）とニンニクはみじん切りに、パプリカ（赤・黄各1/2個）は色紙切り、ズッキーニ（1/2本）は厚さ５mmの半月切りにする。赤唐辛子（1本）は種を取って小口切りにする。そら豆（50ｇ）は色よくゆでて薄皮をむく。ミニトマト（6個）はヘタを取る。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを加えて炒め、ふたをして蒸し焼きにする。
- 野菜がしんなりしたら、塩・こしょう・オレガノ（各少々）を加え、ミニトマト、そら豆、バルサミコ酢（小さじ1）を入れて火を止める。
重しをのせて
香ばしい焼き上がりに！
カリカリチキンのローズマリー風味
113kcal
- 鶏もも肉（100ｇ）は一口大に切り、塩・黒こしょう（各少々）をふってしばらくおく。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて温め、1の両面をさっと焼いたあと、皮目を下にしてローズマリー（1本）をのせる。
- アルミホイルをのせた上から底の平らな鍋で重しをし、余分な脂をキッチンペーパーでふき取りながら皮がカリッとするまで焼く。
おにぎりもイタリアンカラーで。
ドライトマトのおにぎり
262kcal
- ドライトマトと香菜（各適量）を粗みじん切りにしてごはん（300ｇ）に混ぜ、手に塩（少々）をつけてにぎる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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