鶏肉と夏野菜のおべんとう
ハーブやスパイスは、夏のおべんとうの、力強い味方です
2008年6月号掲載
ふっと香るディルがさわやか。
きゅうりのかんたんピクルス
18kcal
- きゅうり（1本）は5mm厚さの小口切りにし、塩（少々）をふって、しんなりさせ、アップルビネガー（大さじ2）、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（少々）、ディル（適量）、ニンニク（小1かけ）を合わせた中に漬ける。
夏らしいデザートを添えて。
パイナップルのマリネ
85kcal
- 八角（1個）、シナモン（1本）、グラニュー糖（30ｇ）、水（150ｇ）、白ワイン（50cc）を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら一口大に切ったパイナップル（150ｇ）を加え、火を止めてそのまま冷ます
夏野菜のおいしさをシンプルに。
残り野菜のカポナータ風
126kcal
- 玉ねぎ（1/2個）とニンニクはみじん切りに、パプリカ（赤・黄各1/2個）は色紙切り、ズッキーニ（1/2本）は厚さ５mmの半月切りにする。赤唐辛子（1本）は種を取って小口切りにする。そら豆（50ｇ）は色よくゆでて薄皮をむく。ミニトマト（6個）はヘタを取る。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを加えて炒め、ふたをして蒸し焼きにする。
- 野菜がしんなりしたら、塩・こしょう・オレガノ（各少々）を加え、ミニトマト、そら豆、バルサミコ酢（小さじ1）を入れて火を止める。
重しをのせて
香ばしい焼き上がりに！
カリカリチキンのローズマリー風味
113kcal
- 鶏もも肉（100ｇ）は一口大に切り、塩・黒こしょう（各少々）をふってしばらくおく。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて温め、1の両面をさっと焼いたあと、皮目を下にしてローズマリー（1本）をのせる。
- アルミホイルをのせた上から底の平らな鍋で重しをし、余分な脂をキッチンペーパーでふき取りながら皮がカリッとするまで焼く。
おにぎりもイタリアンカラーで。
ドライトマトのおにぎり
262kcal
- ドライトマトと香菜（各適量）を粗みじん切りにしてごはん（300ｇ）に混ぜ、手に塩（少々）をつけてにぎる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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