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2025.5.9 更新

おべんとうレシピ

鶏肉と夏野菜のおべんとう

ハーブやスパイスは、夏のおべんとうの、力強い味方です
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鶏肉と夏野菜のおべんとう

2008年6月号掲載

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エネルギー 604kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永さん

材料とつくりかた

きゅうりのかんたんピクルス

ふっと香るディルがさわやか。

きゅうりのかんたんピクルス

18kcal

  • きゅうり(1本)は5mm厚さの小口切りにし、塩(少々)をふって、しんなりさせ、アップルビネガー(大さじ2)、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(少々)、ディル(適量)、ニンニク(小1かけ)を合わせた中に漬ける。 

パイナップルのマリネ

夏らしいデザートを添えて。

パイナップルのマリネ

85kcal

  • 八角(1個)、シナモン(1本)、グラニュー糖(30g)、水(150g)、白ワイン(50cc)を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら一口大に切ったパイナップル(150g)を加え、火を止めてそのまま冷ます

残り野菜のカポナータ風

夏野菜のおいしさをシンプルに。

残り野菜のカポナータ風

126kcal

  • 玉ねぎ(1/2個)とニンニクはみじん切りに、パプリカ(赤・黄各1/2個)は色紙切り、ズッキーニ(1/2本)は厚さ5mmの半月切りにする。赤唐辛子(1本)は種を取って小口切りにする。そら豆(50g)は色よくゆでて薄皮をむく。ミニトマト(6個)はヘタを取る。
  • 鍋にオリーブオイル(大さじ1)、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを加えて炒め、ふたをして蒸し焼きにする。
  • 野菜がしんなりしたら、塩・こしょう・オレガノ(各少々)を加え、ミニトマト、そら豆、バルサミコ酢(小さじ1)を入れて火を止める。

カリカリチキンのローズマリー風味

重しをのせて
香ばしい焼き上がりに!

カリカリチキンのローズマリー風味

113kcal

  • 鶏もも肉(100g)は一口大に切り、塩・黒こしょう(各少々)をふってしばらくおく。
  • フライパンにオリーブオイル(適量)を入れて温め、1の両面をさっと焼いたあと、皮目を下にしてローズマリー(1本)をのせる。
  • アルミホイルをのせた上から底の平らな鍋で重しをし、余分な脂をキッチンペーパーでふき取りながら皮がカリッとするまで焼く。

ドライトマトのおにぎり

おにぎりもイタリアンカラーで。

ドライトマトのおにぎり

262kcal

  • ドライトマトと香菜(各適量)を粗みじん切りにしてごはん(300g)に混ぜ、手に塩(少々)をつけてにぎる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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