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2025.9.10 更新

おべんとうレシピ

鶏肉と夏野菜のおべんとう

ハーブやスパイスは、夏のおべんとうの、力強い味方です
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鶏肉と夏野菜のおべんとう

2008年6月号掲載

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エネルギー 604kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永さん

材料とつくりかた

きゅうりのかんたんピクルス

ふっと香るディルがさわやか。

きゅうりのかんたんピクルス

18kcal

  • きゅうり(1本)は5mm厚さの小口切りにし、塩(少々)をふって、しんなりさせ、アップルビネガー(大さじ2)、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(少々)、ディル(適量)、ニンニク(小1かけ)を合わせた中に漬ける。 

パイナップルのマリネ

夏らしいデザートを添えて。

パイナップルのマリネ

85kcal

  • 八角(1個)、シナモン(1本)、グラニュー糖(30g)、水(150g)、白ワイン(50cc)を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら一口大に切ったパイナップル(150g)を加え、火を止めてそのまま冷ます

残り野菜のカポナータ風

夏野菜のおいしさをシンプルに。

残り野菜のカポナータ風

126kcal

  • 玉ねぎ(1/2個)とニンニクはみじん切りに、パプリカ(赤・黄各1/2個)は色紙切り、ズッキーニ(1/2本)は厚さ5mmの半月切りにする。赤唐辛子(1本)は種を取って小口切りにする。そら豆(50g)は色よくゆでて薄皮をむく。ミニトマト(6個)はヘタを取る。
  • 鍋にオリーブオイル(大さじ1)、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを加えて炒め、ふたをして蒸し焼きにする。
  • 野菜がしんなりしたら、塩・こしょう・オレガノ(各少々)を加え、ミニトマト、そら豆、バルサミコ酢(小さじ1)を入れて火を止める。

カリカリチキンのローズマリー風味

重しをのせて
香ばしい焼き上がりに!

カリカリチキンのローズマリー風味

113kcal

  • 鶏もも肉(100g)は一口大に切り、塩・黒こしょう(各少々)をふってしばらくおく。
  • フライパンにオリーブオイル(適量)を入れて温め、1の両面をさっと焼いたあと、皮目を下にしてローズマリー(1本)をのせる。
  • アルミホイルをのせた上から底の平らな鍋で重しをし、余分な脂をキッチンペーパーでふき取りながら皮がカリッとするまで焼く。

ドライトマトのおにぎり

おにぎりもイタリアンカラーで。

ドライトマトのおにぎり

262kcal

  • ドライトマトと香菜(各適量)を粗みじん切りにしてごはん(300g)に混ぜ、手に塩(少々)をつけてにぎる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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