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2024.3.8 更新

おべんとうレシピ

牛肉の甘辛煮のおべんとう

体の冷えも、おかずの傷みも防ぐ、「塩しょうが」を使った、
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牛肉の甘辛煮のおべんとう

2013年月7月号掲載

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エネルギー 661kcal/1人分

料理制作者: 森かおるさん

材料とつくりかた

牛肉の甘辛煮

ごはんがすすむ、定番おかず。
4つの調味料は同量ずつ!と覚えておこう。

牛肉の甘辛煮

226kcal

大きなおかず
●材料
牛切り落とし肉…150g
塩しょうが…少々(つくり方は下記参照)
  砂糖…大さじ1
  しょうゆ…大さじ1
  酒…大さじ1
  みりん…大さじ1
ごま油…適量
  • 牛肉と塩しょうがを合わせておく。
  • フライパンにごま油を温め、1の牛肉をほぐしながら塩しょうがと一緒に炒める。
  • 肉に火が通ったら、Aの調味料を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

ししとうの梅和え

甘辛いおかずのおともには、
さっぱり梅風味の野菜を添えて。

ししとうの梅和え

41kcal

小さなおかず
●材料
ししとう…8個
梅干し…大1個
かつおぶし…2g
しょうゆ…少々
ごま油…適量
  • 梅干しは、ボウルに入れて、ゴムべらなどで種をはずしながらつぶし、しょうゆを加え混ぜておく。
  • フライパンにごま油を温め、ししとうを入れてしんなりするまで炒める。
  • 1のボウルにししとうを入れ、かつおぶしも加えて和える。

スパイス焼きなす

油を吸いやすい、なすの炒め物は、
先に油をまぶしてから、炒めて。

スパイス焼きなす

127kcal

●材料
なす…1本
しょうゆ…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
  • なすは、皮をピーラーで縞にむき、1㎝の輪切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
  • フライパンになすとサラダ油を入れ、全体にからめてから火をつけて炒める。
  • なすがしんなりしてきたら、しょうゆを回しかけ、カレー粉をふって全体にからめる。

しょうがごはん

夏の食欲をそそる、
さっぱり風味のごはん。

しょうがごはん

267kcal

ごはん
  • 温かいごはん(300g/1人分150g)に塩しょうが(ひとつまみ)を刻んで混ぜ合わせる。

塩しょうが

ちょこっとづかいができる、うれしい保存法!

塩しょうが

今回のポイント
  • 皮をむいてせん切りにしたしょうが50gに対して、塩(大さじ1)を目安にまぶして、保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存(約1か月保存可)。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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