2013年月7月号掲載

ごはんがすすむ、定番おかず。
4つの調味料は同量ずつ!と覚えておこう。
牛肉の甘辛煮
226kcal

●材料
牛切り落とし肉…150g
塩しょうが…少々(つくり方は下記参照)
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
ごま油…適量
牛切り落とし肉…150g
塩しょうが…少々(つくり方は下記参照)
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
ごま油…適量
- 牛肉と塩しょうがを合わせておく。
- フライパンにごま油を温め、1の牛肉をほぐしながら塩しょうがと一緒に炒める。
- 肉に火が通ったら、Aの調味料を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。


甘辛いおかずのおともには、
さっぱり梅風味の野菜を添えて。
ししとうの梅和え
41kcal

●材料
ししとう…8個
梅干し…大1個
かつおぶし…2g
しょうゆ…少々
ごま油…適量
ししとう…8個
梅干し…大1個
かつおぶし…2g
しょうゆ…少々
ごま油…適量
- 梅干しは、ボウルに入れて、ゴムべらなどで種をはずしながらつぶし、しょうゆを加え混ぜておく。
- フライパンにごま油を温め、ししとうを入れてしんなりするまで炒める。
- 1のボウルにししとうを入れ、かつおぶしも加えて和える。


油を吸いやすい、なすの炒め物は、
先に油をまぶしてから、炒めて。
スパイス焼きなす
127kcal
●材料
なす…1本
しょうゆ…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
なす…1本
しょうゆ…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
- なすは、皮をピーラーで縞にむき、1㎝の輪切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
- フライパンになすとサラダ油を入れ、全体にからめてから火をつけて炒める。
- なすがしんなりしてきたら、しょうゆを回しかけ、カレー粉をふって全体にからめる。


夏の食欲をそそる、
さっぱり風味のごはん。
しょうがごはん
267kcal

- 温かいごはん(300g/1人分150g)に塩しょうが(ひとつまみ)を刻んで混ぜ合わせる。


ちょこっとづかいができる、うれしい保存法!
塩しょうが

- 皮をむいてせん切りにしたしょうが50gに対して、塩(大さじ1)を目安にまぶして、保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存(約1か月保存可)。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。