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2025.6.10 更新

おべんとうレシピ

牛肉の甘辛煮のおべんとう

体の冷えも、おかずの傷みも防ぐ、「塩しょうが」を使った、
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牛肉の甘辛煮のおべんとう

2013年月7月号掲載

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エネルギー 661kcal/1人分

料理制作者: 森かおるさん

材料とつくりかた

牛肉の甘辛煮

ごはんがすすむ、定番おかず。
4つの調味料は同量ずつ!と覚えておこう。

牛肉の甘辛煮

226kcal

大きなおかず
●材料
牛切り落とし肉…150g
塩しょうが…少々(つくり方は下記参照)
  砂糖…大さじ1
  しょうゆ…大さじ1
  酒…大さじ1
  みりん…大さじ1
ごま油…適量
  • 牛肉と塩しょうがを合わせておく。
  • フライパンにごま油を温め、1の牛肉をほぐしながら塩しょうがと一緒に炒める。
  • 肉に火が通ったら、Aの調味料を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

ししとうの梅和え

甘辛いおかずのおともには、
さっぱり梅風味の野菜を添えて。

ししとうの梅和え

41kcal

小さなおかず
●材料
ししとう…8個
梅干し…大1個
かつおぶし…2g
しょうゆ…少々
ごま油…適量
  • 梅干しは、ボウルに入れて、ゴムべらなどで種をはずしながらつぶし、しょうゆを加え混ぜておく。
  • フライパンにごま油を温め、ししとうを入れてしんなりするまで炒める。
  • 1のボウルにししとうを入れ、かつおぶしも加えて和える。

スパイス焼きなす

油を吸いやすい、なすの炒め物は、
先に油をまぶしてから、炒めて。

スパイス焼きなす

127kcal

●材料
なす…1本
しょうゆ…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
  • なすは、皮をピーラーで縞にむき、1㎝の輪切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
  • フライパンになすとサラダ油を入れ、全体にからめてから火をつけて炒める。
  • なすがしんなりしてきたら、しょうゆを回しかけ、カレー粉をふって全体にからめる。

しょうがごはん

夏の食欲をそそる、
さっぱり風味のごはん。

しょうがごはん

267kcal

ごはん
  • 温かいごはん(300g/1人分150g)に塩しょうが(ひとつまみ)を刻んで混ぜ合わせる。

塩しょうが

ちょこっとづかいができる、うれしい保存法!

塩しょうが

今回のポイント
  • 皮をむいてせん切りにしたしょうが50gに対して、塩(大さじ1)を目安にまぶして、保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存(約1か月保存可)。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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豆腐とろうまたまらん丼

【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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