2013年月7月号掲載

ごはんがすすむ、定番おかず。
4つの調味料は同量ずつ!と覚えておこう。
牛肉の甘辛煮
226kcal

●材料
牛切り落とし肉…150g
塩しょうが…少々(つくり方は下記参照)
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
ごま油…適量
牛切り落とし肉…150g
塩しょうが…少々(つくり方は下記参照)
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
ごま油…適量
- 牛肉と塩しょうがを合わせておく。
- フライパンにごま油を温め、1の牛肉をほぐしながら塩しょうがと一緒に炒める。
- 肉に火が通ったら、Aの調味料を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。


甘辛いおかずのおともには、
さっぱり梅風味の野菜を添えて。
ししとうの梅和え
41kcal

●材料
ししとう…8個
梅干し…大1個
かつおぶし…2g
しょうゆ…少々
ごま油…適量
ししとう…8個
梅干し…大1個
かつおぶし…2g
しょうゆ…少々
ごま油…適量
- 梅干しは、ボウルに入れて、ゴムべらなどで種をはずしながらつぶし、しょうゆを加え混ぜておく。
- フライパンにごま油を温め、ししとうを入れてしんなりするまで炒める。
- 1のボウルにししとうを入れ、かつおぶしも加えて和える。


油を吸いやすい、なすの炒め物は、
先に油をまぶしてから、炒めて。
スパイス焼きなす
127kcal
●材料
なす…1本
しょうゆ…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
なす…1本
しょうゆ…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
- なすは、皮をピーラーで縞にむき、1㎝の輪切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
- フライパンになすとサラダ油を入れ、全体にからめてから火をつけて炒める。
- なすがしんなりしてきたら、しょうゆを回しかけ、カレー粉をふって全体にからめる。


夏の食欲をそそる、
さっぱり風味のごはん。
しょうがごはん
267kcal

- 温かいごはん(300g/1人分150g)に塩しょうが(ひとつまみ)を刻んで混ぜ合わせる。


ちょこっとづかいができる、うれしい保存法!
塩しょうが

- 皮をむいてせん切りにしたしょうが50gに対して、塩(大さじ1)を目安にまぶして、保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存(約1か月保存可)。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。