牛肉の甘辛煮のおべんとう
2013年月7月号掲載
ごはんがすすむ、定番おかず。
４つの調味料は同量ずつ！と覚えておこう。
牛肉の甘辛煮
226kcal
牛切り落とし肉…150g
塩しょうが…少々（つくり方は下記参照）
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
酒…大さじ１
みりん…大さじ１
ごま油…適量
- 牛肉と塩しょうがを合わせておく。
- フライパンにごま油を温め、1の牛肉をほぐしながら塩しょうがと一緒に炒める。
- 肉に火が通ったら、Ａの調味料を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
甘辛いおかずのおともには、
さっぱり梅風味の野菜を添えて。
ししとうの梅和え
41kcal
ししとう…８個
梅干し…大１個
かつおぶし…２g
しょうゆ…少々
ごま油…適量
- 梅干しは、ボウルに入れて、ゴムべらなどで種をはずしながらつぶし、しょうゆを加え混ぜておく。
- フライパンにごま油を温め、ししとうを入れてしんなりするまで炒める。
- １のボウルにししとうを入れ、かつおぶしも加えて和える。
油を吸いやすい、なすの炒め物は、
先に油をまぶしてから、炒めて。
スパイス焼きなす
127kcal
なす…1本
しょうゆ…小さじ１
カレー粉…小さじ１/2
サラダ油…大さじ2
- なすは、皮をピーラーで縞にむき、１㎝の輪切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
- フライパンになすとサラダ油を入れ、全体にからめてから火をつけて炒める。
- なすがしんなりしてきたら、しょうゆを回しかけ、カレー粉をふって全体にからめる。
夏の食欲をそそる、
さっぱり風味のごはん。
しょうがごはん
267kcal
- 温かいごはん（300g/１人分150g）に塩しょうが（ひとつまみ）を刻んで混ぜ合わせる。
ちょこっとづかいができる、うれしい保存法！
塩しょうが
- 皮をむいてせん切りにしたしょうが50gに対して、塩（大さじ１）を目安にまぶして、保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存（約１か月保存可）。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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