ドライカレーの、おべんとう
スパイスで、暑い日の食欲もアップ。
2012年7月号掲載
挽き肉と野菜の旨みをスパイスでひとつにまとめて。
ドライカレー
646kcal
- 玉ねぎ（中1個）、にんじん（1/2本）、ピーマン（2個）はみじん切りにする。カレー粉（大さじ1）、ケチャップ（大さじ3）、しょうゆ（大さじ2）、酒（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて温め、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら豚挽き肉（200ｇ）を加え、木べらでほぐしながらパラパラになるまで炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、1で混ぜ合わせた調味料を入れて全体になじませ、汁気がなくなるまで煮詰める。
※ごはん（1人分150g）に混ぜて、おべんとう箱に詰める。
夏野菜を、カラリと、スパイシーな唐揚げに。
ゴーヤとオクラのスパイシー揚げ
64kcal
- ゴーヤ（1/3本）は、厚さ8mmの輪切りにして、種とわたを取り除く。オクラ（4本）は縦半分に切る。
- 1に上新粉（または強力粉・適量）を薄くまぶす。
- ボウルにカレー粉（小さじ1/2）、酢（大さじ1）、上新粉（大さじ2）、あればクミン、またはフェンネルシード（小さじ1）を混ぜ合わせて衣をつくって２にまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。
スパイスでほてった口の中をさっぱりとクールダウン。
にんじんと大根のピクルス
29kcal
- にんじん（1/2本）、大根（3cm）、セロリ（1/2本）は、3cm長さの拍子木切りにする。
- 小さめの鍋に、酢（1/4カップ）、水（1/4カップ）、塩（小さじ1/3）、種を除いた赤唐辛子（1本）を入れて火にかけ、煮立ったら１の野菜を加えてさっと煮る。そのまま冷まして味をなじませる。
夏の鉄分不足を補う、プラムをプラス。
パイナップル＆プラム
66kcal
- 干しプラム（4個）は種を取り除き、3cm角に切った生のパイナップル（60ｇ）と合わせる。
上新粉で揚げ物に活躍！
- 上新粉（またはもち粉）を衣に使うと、揚げ油が汚れにくく、数回繰り返して使えるのでおすすめです！
※材料は２人分、熱量は１人分で表記しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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