2012年7月号掲載

挽き肉と野菜の旨みをスパイスでひとつにまとめて。
ドライカレー
646kcal

- 玉ねぎ(中1個)、にんじん(1/2本)、ピーマン(2個)はみじん切りにする。カレー粉(大さじ1)、ケチャップ(大さじ3)、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)を混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて温め、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら豚挽き肉(200g)を加え、木べらでほぐしながらパラパラになるまで炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、1で混ぜ合わせた調味料を入れて全体になじませ、汁気がなくなるまで煮詰める。
※ごはん(1人分150g)に混ぜて、おべんとう箱に詰める。


夏野菜を、カラリと、スパイシーな唐揚げに。
ゴーヤとオクラのスパイシー揚げ
64kcal

- ゴーヤ(1/3本)は、厚さ8mmの輪切りにして、種とわたを取り除く。オクラ(4本)は縦半分に切る。
- 1に上新粉(または強力粉・適量)を薄くまぶす。
- ボウルにカレー粉(小さじ1/2)、酢(大さじ1)、上新粉(大さじ2)、あればクミン、またはフェンネルシード(小さじ1)を混ぜ合わせて衣をつくって2にまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。


スパイスでほてった口の中をさっぱりとクールダウン。
にんじんと大根のピクルス
29kcal

- にんじん(1/2本)、大根(3cm)、セロリ(1/2本)は、3cm長さの拍子木切りにする。
- 小さめの鍋に、酢(1/4カップ)、水(1/4カップ)、塩(小さじ1/3)、種を除いた赤唐辛子(1本)を入れて火にかけ、煮立ったら1の野菜を加えてさっと煮る。そのまま冷まして味をなじませる。


夏の鉄分不足を補う、プラムをプラス。
パイナップル&プラム
66kcal
- 干しプラム(4個)は種を取り除き、3cm角に切った生のパイナップル(60g)と合わせる。


上新粉で揚げ物に活躍!

- 上新粉(またはもち粉)を衣に使うと、揚げ油が汚れにくく、数回繰り返して使えるのでおすすめです!

※材料は2人分、熱量は1人分で表記しています。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。