ドライカレーの、おべんとう
スパイスで、暑い日の食欲もアップ。
2012年7月号掲載
挽き肉と野菜の旨みをスパイスでひとつにまとめて。
ドライカレー
646kcal
- 玉ねぎ（中1個）、にんじん（1/2本）、ピーマン（2個）はみじん切りにする。カレー粉（大さじ1）、ケチャップ（大さじ3）、しょうゆ（大さじ2）、酒（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて温め、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら豚挽き肉（200ｇ）を加え、木べらでほぐしながらパラパラになるまで炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、1で混ぜ合わせた調味料を入れて全体になじませ、汁気がなくなるまで煮詰める。
※ごはん（1人分150g）に混ぜて、おべんとう箱に詰める。
夏野菜を、カラリと、スパイシーな唐揚げに。
ゴーヤとオクラのスパイシー揚げ
64kcal
- ゴーヤ（1/3本）は、厚さ8mmの輪切りにして、種とわたを取り除く。オクラ（4本）は縦半分に切る。
- 1に上新粉（または強力粉・適量）を薄くまぶす。
- ボウルにカレー粉（小さじ1/2）、酢（大さじ1）、上新粉（大さじ2）、あればクミン、またはフェンネルシード（小さじ1）を混ぜ合わせて衣をつくって２にまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。
スパイスでほてった口の中をさっぱりとクールダウン。
にんじんと大根のピクルス
29kcal
- にんじん（1/2本）、大根（3cm）、セロリ（1/2本）は、3cm長さの拍子木切りにする。
- 小さめの鍋に、酢（1/4カップ）、水（1/4カップ）、塩（小さじ1/3）、種を除いた赤唐辛子（1本）を入れて火にかけ、煮立ったら１の野菜を加えてさっと煮る。そのまま冷まして味をなじませる。
夏の鉄分不足を補う、プラムをプラス。
パイナップル＆プラム
66kcal
- 干しプラム（4個）は種を取り除き、3cm角に切った生のパイナップル（60ｇ）と合わせる。
上新粉で揚げ物に活躍！
- 上新粉（またはもち粉）を衣に使うと、揚げ油が汚れにくく、数回繰り返して使えるのでおすすめです！
※材料は２人分、熱量は１人分で表記しています。
AJINOMOTO EurOlive（ユーロリーブ）
あっさりとしたキャノーラ油と豊かな風味のエクストラバージンオリーブオイルをブレンドしました。
AJINOMOTO EurOlive（ユーロリーブ）
かんたんレシピ
きのこのアヒージョ
【材料（2人分）】
しめじ 1パック（100g)
まいたけ 1/3パック（30g）
エリンギ 1/3パック（30g）
マッシュルーム 2個（30g）
にんにく（みじん切り）大さじ1（10g）
赤唐がらし（種を除く）1本
塩 小さじ1/2
「AJINOMOTO Eurolive®（ユーロリーブ）」または｢AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン｣ カップ1/2
万能ねぎ（小口切り） 適量
【作り方】
1.しめじ、まいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに①、マッシュルーム、にんにく、赤唐がらし、塩、「AJINOMOTO Eurolive®（ユーロリーブ）」または｢AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン｣を入れ、中火で煮る。
3.皿に盛り、万能ねぎを散らす。
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