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2025.10.10 更新

おべんとうレシピ

ドライカレーの、おべんとう

スパイスで、暑い日の食欲もアップ。
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ドライカレーの、おべんとう

2012年7月号掲載

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エネルギー 805kcal/1人分

料理制作者: 今川れい子さん

材料とつくりかた

ドライカレー

挽き肉と野菜の旨みをスパイスでひとつにまとめて。

ドライカレー

646kcal

大きなおかず
  • 玉ねぎ(中1個)、にんじん(1/2本)、ピーマン(2個)はみじん切りにする。カレー粉(大さじ1)、ケチャップ(大さじ3)、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)を混ぜ合わせておく。
  • フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて温め、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら豚挽き肉(200g)を加え、木べらでほぐしながらパラパラになるまで炒める。
  • 挽き肉に火が通ったら、1で混ぜ合わせた調味料を入れて全体になじませ、汁気がなくなるまで煮詰める。
    ※ごはん(1人分150g)に混ぜて、おべんとう箱に詰める。

ゴーヤとオクラのスパイシー揚げ

夏野菜を、カラリと、スパイシーな唐揚げに。

ゴーヤとオクラのスパイシー揚げ

64kcal

小さなおかず
  • ゴーヤ(1/3本)は、厚さ8mmの輪切りにして、種とわたを取り除く。オクラ(4本)は縦半分に切る。
  • 1に上新粉(または強力粉・適量)を薄くまぶす。
  • ボウルにカレー粉(小さじ1/2)、酢(大さじ1)、上新粉(大さじ2)、あればクミン、またはフェンネルシード(小さじ1)を混ぜ合わせて衣をつくって2にまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。

にんじんと大根のピクルス

スパイスでほてった口の中をさっぱりとクールダウン。

にんじんと大根のピクルス

29kcal

小さなおかず
  • にんじん(1/2本)、大根(3cm)、セロリ(1/2本)は、3cm長さの拍子木切りにする。
  • 小さめの鍋に、酢(1/4カップ)、水(1/4カップ)、塩(小さじ1/3)、種を除いた赤唐辛子(1本)を入れて火にかけ、煮立ったら1の野菜を加えてさっと煮る。そのまま冷まして味をなじませる。

パイナップル&プラム

夏の鉄分不足を補う、プラムをプラス。

パイナップル&プラム

66kcal

  • 干しプラム(4個)は種を取り除き、3cm角に切った生のパイナップル(60g)と合わせる。

上新粉で揚げ物に活躍!

上新粉で揚げ物に活躍!

今回のポイント
  • 上新粉(またはもち粉)を衣に使うと、揚げ油が汚れにくく、数回繰り返して使えるのでおすすめです!

※材料は2人分、熱量は1人分で表記しています。

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【材料(1人分)】
ボンカレーゴールド 中辛 ・・・ 1袋
もち(4等分に切る) ・・・ 2個
粉チーズ ・・・ 大さじ2

【作り方】
1)耐熱皿にボンカレー、もち、粉チーズを入れて、電子レンジ(500W)で4分30秒加熱する。

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