2012年7月号掲載
挽き肉と野菜の旨みをスパイスでひとつにまとめて。
ドライカレー
646kcal
- 玉ねぎ(中1個)、にんじん(1/2本)、ピーマン(2個)はみじん切りにする。カレー粉(大さじ1)、ケチャップ(大さじ3)、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)を混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて温め、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら豚挽き肉(200g)を加え、木べらでほぐしながらパラパラになるまで炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、1で混ぜ合わせた調味料を入れて全体になじませ、汁気がなくなるまで煮詰める。
※ごはん(1人分150g)に混ぜて、おべんとう箱に詰める。
夏野菜を、カラリと、スパイシーな唐揚げに。
ゴーヤとオクラのスパイシー揚げ
64kcal
- ゴーヤ(1/3本)は、厚さ8mmの輪切りにして、種とわたを取り除く。オクラ(4本)は縦半分に切る。
- 1に上新粉(または強力粉・適量)を薄くまぶす。
- ボウルにカレー粉(小さじ1/2)、酢(大さじ1)、上新粉(大さじ2)、あればクミン、またはフェンネルシード(小さじ1)を混ぜ合わせて衣をつくって2にまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。
スパイスでほてった口の中をさっぱりとクールダウン。
にんじんと大根のピクルス
29kcal
- にんじん(1/2本)、大根(3cm)、セロリ(1/2本)は、3cm長さの拍子木切りにする。
- 小さめの鍋に、酢(1/4カップ)、水(1/4カップ)、塩(小さじ1/3)、種を除いた赤唐辛子(1本)を入れて火にかけ、煮立ったら1の野菜を加えてさっと煮る。そのまま冷まして味をなじませる。
夏の鉄分不足を補う、プラムをプラス。
パイナップル&プラム
66kcal
- 干しプラム(4個)は種を取り除き、3cm角に切った生のパイナップル(60g)と合わせる。
上新粉で揚げ物に活躍!
- 上新粉(またはもち粉)を衣に使うと、揚げ油が汚れにくく、数回繰り返して使えるのでおすすめです!
※材料は2人分、熱量は1人分で表記しています。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。