ドライカレーの、おべんとう
2012年7月号掲載
挽き肉と野菜の旨みをスパイスでひとつにまとめて。
ドライカレー
646kcal
- 玉ねぎ（中1個）、にんじん（1/2本）、ピーマン（2個）はみじん切りにする。カレー粉（大さじ1）、ケチャップ（大さじ3）、しょうゆ（大さじ2）、酒（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて温め、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら豚挽き肉（200ｇ）を加え、木べらでほぐしながらパラパラになるまで炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、1で混ぜ合わせた調味料を入れて全体になじませ、汁気がなくなるまで煮詰める。
※ごはん（1人分150g）に混ぜて、おべんとう箱に詰める。
夏野菜を、カラリと、スパイシーな唐揚げに。
ゴーヤとオクラのスパイシー揚げ
64kcal
- ゴーヤ（1/3本）は、厚さ8mmの輪切りにして、種とわたを取り除く。オクラ（4本）は縦半分に切る。
- 1に上新粉（または強力粉・適量）を薄くまぶす。
- ボウルにカレー粉（小さじ1/2）、酢（大さじ1）、上新粉（大さじ2）、あればクミン、またはフェンネルシード（小さじ1）を混ぜ合わせて衣をつくって２にまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。
スパイスでほてった口の中をさっぱりとクールダウン。
にんじんと大根のピクルス
29kcal
- にんじん（1/2本）、大根（3cm）、セロリ（1/2本）は、3cm長さの拍子木切りにする。
- 小さめの鍋に、酢（1/4カップ）、水（1/4カップ）、塩（小さじ1/3）、種を除いた赤唐辛子（1本）を入れて火にかけ、煮立ったら１の野菜を加えてさっと煮る。そのまま冷まして味をなじませる。
夏の鉄分不足を補う、プラムをプラス。
パイナップル＆プラム
66kcal
- 干しプラム（4個）は種を取り除き、3cm角に切った生のパイナップル（60ｇ）と合わせる。
上新粉で揚げ物に活躍！
- 上新粉（またはもち粉）を衣に使うと、揚げ油が汚れにくく、数回繰り返して使えるのでおすすめです！
※材料は２人分、熱量は１人分で表記しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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