サラダうどんの、おべんとう
ひんやり、つるん！
2013年月6月号掲載
ストレートでも、
練りごまを加えても。
基本の麺つゆをつくっておきましょう。
●材料（300㏄分）
だし…1カップ
しょうゆ…1/4カップ
みりん…1/4カップ
砂糖…1/4カップ
だし…1カップ
しょうゆ…1/4カップ
みりん…1/4カップ
砂糖…1/4カップ
- 鍋に材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、そのまま冷ます。持ち運びには、液もれしないように、ふたがしっかり閉まる小瓶や密閉容器に入れる。
ごまダレと豆板醤の風味で、1玉、2玉でもペロリ！
〈ぶっかけうどん１〉 豚しゃぶとごまダレの、スタミナサラダうどん
●材料
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…70ｇ
大葉…2枚
コーン（缶詰）…大さじ2
プチトマト…1個
ねぎ（小口切り）…適量
貝割れ菜…1/2パック
豆板醤…少々
うどん…１玉
ごまダレ…1/2カップ
刻み海苔…適量
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…70ｇ
大葉…2枚
コーン（缶詰）…大さじ2
プチトマト…1個
ねぎ（小口切り）…適量
貝割れ菜…1/2パック
豆板醤…少々
うどん…１玉
ごまダレ…1/2カップ
刻み海苔…適量
- 〈豚しゃぶしゃぶ〉
鍋に湯を沸かし、豚肉を１枚ずつ広げながら入れてゆで、色が白く変わったらざるに上げて冷ます。 - 〈ごまダレ〉
基本の麺つゆ（1/2カップ）を容器に入れ、白練りごま（小さじ１）を加えてふたをし、しっかり振って混ぜ合わせる。 - 〈トッピングの刻み海苔〉
湿っけないように小さな空き瓶などに入れて携帯。 - 湯で上がったうどんは、すぐ冷水にさらし、うどんの上に、具材をトッピングする。
カリッと香ばしく焼いた油揚げが、おいしい！
〈ぶっかけうどん2〉 油揚げとわかめの、さっぱりサラダうどん
●材料
うどん…1玉（好みの量で）
基本の麺つゆ…1/2カップ
レモン（薄切り）…1枚
スプラウト（根を切り落とす）…1/4パック
薄揚げ…5㎝分
レタス（手でちぎる）…1枚
わかめ（水で戻す）…適量
プチトマト…1個
白ごま…小さじ１
きゅうり（輪切り）…1/4本分
紫玉ねぎ（薄切り）…適量
うどん…1玉（好みの量で）
基本の麺つゆ…1/2カップ
レモン（薄切り）…1枚
スプラウト（根を切り落とす）…1/4パック
薄揚げ…5㎝分
レタス（手でちぎる）…1枚
わかめ（水で戻す）…適量
プチトマト…1個
白ごま…小さじ１
きゅうり（輪切り）…1/4本分
紫玉ねぎ（薄切り）…適量
- 薄揚げは、フライパンで両面に焼き色がつく程度にカリッと焼いて、細切りにする。
- 湯で上がったうどんは、すぐ冷水にさらし、うどんの上に、具材をトッピングする。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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