サラダうどんの、おべんとう
2013年月6月号掲載
ストレートでも、
練りごまを加えても。
基本の麺つゆをつくっておきましょう。
だし…1カップ
しょうゆ…1/4カップ
みりん…1/4カップ
砂糖…1/4カップ
- 鍋に材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、そのまま冷ます。持ち運びには、液もれしないように、ふたがしっかり閉まる小瓶や密閉容器に入れる。
ごまダレと豆板醤の風味で、1玉、2玉でもペロリ！
〈ぶっかけうどん１〉 豚しゃぶとごまダレの、スタミナサラダうどん
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…70ｇ
大葉…2枚
コーン（缶詰）…大さじ2
プチトマト…1個
ねぎ（小口切り）…適量
貝割れ菜…1/2パック
豆板醤…少々
うどん…１玉
ごまダレ…1/2カップ
刻み海苔…適量
- 〈豚しゃぶしゃぶ〉
鍋に湯を沸かし、豚肉を１枚ずつ広げながら入れてゆで、色が白く変わったらざるに上げて冷ます。 - 〈ごまダレ〉
基本の麺つゆ（1/2カップ）を容器に入れ、白練りごま（小さじ１）を加えてふたをし、しっかり振って混ぜ合わせる。 - 〈トッピングの刻み海苔〉
湿っけないように小さな空き瓶などに入れて携帯。 - 湯で上がったうどんは、すぐ冷水にさらし、うどんの上に、具材をトッピングする。
カリッと香ばしく焼いた油揚げが、おいしい！
〈ぶっかけうどん2〉 油揚げとわかめの、さっぱりサラダうどん
うどん…1玉（好みの量で）
基本の麺つゆ…1/2カップ
レモン（薄切り）…1枚
スプラウト（根を切り落とす）…1/4パック
薄揚げ…5㎝分
レタス（手でちぎる）…1枚
わかめ（水で戻す）…適量
プチトマト…1個
白ごま…小さじ１
きゅうり（輪切り）…1/4本分
紫玉ねぎ（薄切り）…適量
- 薄揚げは、フライパンで両面に焼き色がつく程度にカリッと焼いて、細切りにする。
- 湯で上がったうどんは、すぐ冷水にさらし、うどんの上に、具材をトッピングする。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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