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2025.5.9 更新

おべんとうレシピ

冷やしうどんのおべんとう

夏の朝の、
らくらく通勤べんとう。
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冷やしうどんのおべんとう

2007年8月号掲載

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エネルギー 542kcal/1人分

料理制作者: 友兼由子さん

材料とつくりかた

冷やしうどん

冷水できゅっとしめて、
コシをしっかり。

冷やしうどん

252kcal

  • 鍋に湯を沸かし、冷凍のうどん(2玉)を表示通りにゆでる。ざるに上げ、冷水にさらして、水気を切る。
  • せん切りにした大葉(1枚)と白ごま(適量)をふり、麺つゆ(1/2カップ)を別容器に入れて添える。食べるときは、麺つゆをかけて麺をほぐし、おかずをのせて一緒に食べる。

ほうれん草のおひたし

熱湯を沸かす手間も
電子レンジで省略。

ほうれん草のおひたし

11kcal

  • ほうれん草(75g)はよく水で洗い、ラップにくるんで電子レンジで1分加熱する。
  • 冷水にさらしてから水気を絞り、5cm長さに切る。
  • だししょうゆ(小さじ1)をかけ、かつおぶし(適量)をまぶす。

しいたけとちくわの卵とじ

だしの旨みを含ませて。

しいたけとちくわの卵とじ

117kcal

  • 耐熱容器に卵(1個)を割りほぐし、だししょうゆ(小さじ1)とサラダ油(小さじ1)を加えて混ぜ合わせる。
  • 生しいたけ(小4枚)とちくわ(1本)を薄切りにし、3cm長さに切ったせり(2本)と一緒に1に加え混ぜ、ラップをかけて、電子レンジで1分加熱する。
  • いったん取り出して混ぜ合わせ、さらに30秒加熱する。

牛肉の甘辛煮

食欲がすすむ、スタミナおかず。

牛肉の甘辛煮

162kcal

  • しょうが(1かけ)をみじん切りにし、砂糖(大さじ1)、酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、一味唐辛子(少々)と合わせる。
  • 牛もも薄切り肉(150g)を食べやすい大きさに切り、1に漬け込む。
  • 玉ねぎ(1/4個)を薄切りにして2と一緒に耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。
  • いったん取り出し、みょうが(1個)の薄切りを加えて、さらに30秒加熱する。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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