2016年6月号掲載

抗菌作用のある酢に漬けて、
夏のつくり置きおかずに。
あじの南蛮漬け
205kcal

●材料
あじ…1匹分(正味70g)
玉ねぎ…1/2個
にんじん…20g
しょうが…5g
だし…1カップ
りんご酢…1/4カップ
うす口しょうゆ…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ3
あじ…1匹分(正味70g)
玉ねぎ…1/2個
にんじん…20g
しょうが…5g
だし…1カップ
りんご酢…1/4カップ
うす口しょうゆ…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ3
- あじは中骨をていねいに抜いて3㎝幅に切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんとしょうがはせん切りにする。
- 鍋にだしを入れて火にかけ、りんご酢、うす口しょうゆ、砂糖を加えて煮溶かし、保存容器に移す。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、1の野菜を炒め、しんなりしたら2に漬ける。
- のフライパンにサラダ油(大さじ2)を足して熱し、あじに薄力粉をまぶして焼く。こんがり色づき、火が通ったら3に入れて味をなじませる。冷蔵庫で3~4日保存できる。


こんにゃくは、雷のような音を立てるまで
煎りつけると味がしみやすく。
雷こんにゃくと、 スナップえんどうのごま和え
102kcal

●材料
こんにゃく…1/2枚
スナップえんどう…8本
だし…1/2カップ
みりん…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ2
白煎りごま…大さじ2
塩
こんにゃく…1/2枚
スナップえんどう…8本
だし…1/2カップ
みりん…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ2
白煎りごま…大さじ2
塩
- こんにゃくは塩もみしてから熱湯でゆで、スプーンで一口大にちぎる。
- スナップえんどうはすじを取って半分に切る。
- 鍋に1を入れて火にかけ、バリバリと音がするまで空煎りする。
- だし、みりん、しょうゆ、砂糖、スナップえんどうを加え、煮汁がなくなりかけたら火を止め、粗熱を取る。
- ごまをすり、4に和える。


たこの旨みを生かした、
うすめの味つけで。
即席たこ飯
341kcal

●材料
ゆでだこ…100g
昆布茶…小さじ1/4
うす口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1/2
ごはん…300g
海苔…1枚
サラダ油…大さじ1/2
※プチトマトとゆで卵を添えました。
ゆでだこ…100g
昆布茶…小さじ1/4
うす口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1/2
ごはん…300g
海苔…1枚
サラダ油…大さじ1/2
※プチトマトとゆで卵を添えました。
- たこは5㎜厚さにそぎ切りにする。
- フライパンにサラダ油を温め、ごはんを入れてほぐしながら炒める。全体に油がなじんだら、昆布茶、うす口しょうゆ、みりん、たこを加えて炒め合わせる。
- べんとう箱によそい、海苔をちぎってのせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。