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2024.3.8 更新

おべんとうレシピ

チャーシュー丼のおべんとう。

ブロックの豚肉を軽く油で揚げて、タレに漬けておくだけ!
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チャーシュー丼のおべんとう。

2021年10月号掲載

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エネルギー 708kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

お手軽チャーシュー丼

揚げて、さっと煮るだけで、できあがり!

お手軽チャーシュー丼

456kcal

ごはん
■材料(つくりやすい分量)
豚肩ロース肉(厚さ2㎝)…2枚(約400g)
白ねぎ(白い部分)…1本分
ごはん…300g(1人分150g)
〈タレの材料〉
 酒…1/2カップ
 しょうゆ…大さじ4
 みりん…大さじ6
 しょうが(薄切り)…2〜3枚
 白ねぎの青い部分…1本分
かたくり粉 サラダ油 香菜
  • 豚肉は、ペーパータオルで水気を押さえ、かたくり粉(適量)をまぶす。白ねぎ(白い部分)は斜めに薄切りにして、水にさらす。
  • フライパンにサラダ油を深さ2㎝ほど入れて170℃に熱し、肉の表面がパリッと色づくまで7~8分揚げる。
  • 別のフライパンにタレの材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてしばらく煮詰める。タレにとろみがついてきたら豚肉を取り出し、厚さ5㎜くらいのそぎ切りにする。
  • おべんとう箱にごはんを入れ、豚肉(1人分4切れ・約40g)をのせ、タレ(1人分大さじ2)を回しかける。水気を切った白ねぎと香菜をあしらう。

もやしと豆苗のナンプラー炒め

シャキシャキ感が残る程度に炒めて。

もやしと豆苗のナンプラー炒め

31kcal

小さなおかず
■材料
もやし…60g
豆苗…60g
ナンプラー サラダ油
  • フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を入れて熱し、もやしと豆苗をさっと炒める。
  • ナンプラー(小さじ1/2)を回しかけて全体に絡める。

れんこんの明太子和え

熱いいうちに味を絡めて。

れんこんの明太子和え

103kcal

小さなおかず
■材料
れんこん…80g
明太子…40g
ねぎ(小口切り)…1本分
ごま油 煎りすりごま(白)
  • れんこんは皮をむいて薄くスライスし、熱湯でさっとゆで、湯を切る。
  • 熱いうちにほぐした明太子を絡め、ごま油(小さじ1)、煎りすりごま(大さじ1)、ねぎを加えて和える。

えびの南蛮漬け

前日につくって、味をなじませて。

えびの南蛮漬け

118kcal

小さなおかず
■材料
えび(ブラックタイガーなど)…6匹
にんじん…10g
玉ねぎ(薄切り)…20g
赤唐辛子…少々
すし酢(市販)…大さじ3
塩 こしょう サラダ油 薄力粉
  • えびは洗って殻をむき、背わたを取り、塩とこしょう(各少々)をふって薄力粉(適量)をまぶす。
  • にんじんはせん切りに、玉ねぎは薄切りにし、赤唐辛子とともにすし酢に漬けてマリネ液をつくる。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、えびを焼き、熱いうちにマリネ液に漬けて、味をなじませる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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