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2021.11.9 更新

おべんとうレシピ

チャーシュー丼のおべんとう。

ブロックの豚肉を軽く油で揚げて、タレに漬けておくだけ!
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チャーシュー丼のおべんとう。

2021年10月号掲載

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エネルギー 708kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

お手軽チャーシュー丼

揚げて、さっと煮るだけで、できあがり!

お手軽チャーシュー丼

456kcal

ごはん
■材料(つくりやすい分量)
豚肩ロース肉(厚さ2㎝)…2枚(約400g)
白ねぎ(白い部分)…1本分
ごはん…300g(1人分150g)
〈タレの材料〉
 酒…1/2カップ
 しょうゆ…大さじ4
 みりん…大さじ6
 しょうが(薄切り)…2〜3枚
 白ねぎの青い部分…1本分
かたくり粉 サラダ油 香菜
  • 豚肉は、ペーパータオルで水気を押さえ、かたくり粉(適量)をまぶす。白ねぎ(白い部分)は斜めに薄切りにして、水にさらす。
  • フライパンにサラダ油を深さ2㎝ほど入れて170℃に熱し、肉の表面がパリッと色づくまで7~8分揚げる。
  • 別のフライパンにタレの材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてしばらく煮詰める。タレにとろみがついてきたら豚肉を取り出し、厚さ5㎜くらいのそぎ切りにする。
  • おべんとう箱にごはんを入れ、豚肉(1人分4切れ・約40g)をのせ、タレ(1人分大さじ2)を回しかける。水気を切った白ねぎと香菜をあしらう。

もやしと豆苗のナンプラー炒め

シャキシャキ感が残る程度に炒めて。

もやしと豆苗のナンプラー炒め

31kcal

小さなおかず
■材料
もやし…60g
豆苗…60g
ナンプラー サラダ油
  • フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を入れて熱し、もやしと豆苗をさっと炒める。
  • ナンプラー(小さじ1/2)を回しかけて全体に絡める。

れんこんの明太子和え

熱いいうちに味を絡めて。

れんこんの明太子和え

103kcal

小さなおかず
■材料
れんこん…80g
明太子…40g
ねぎ(小口切り)…1本分
ごま油 煎りすりごま(白)
  • れんこんは皮をむいて薄くスライスし、熱湯でさっとゆで、湯を切る。
  • 熱いうちにほぐした明太子を絡め、ごま油(小さじ1)、煎りすりごま(大さじ1)、ねぎを加えて和える。

えびの南蛮漬け

前日につくって、味をなじませて。

えびの南蛮漬け

118kcal

小さなおかず
■材料
えび(ブラックタイガーなど)…6匹
にんじん…10g
玉ねぎ(薄切り)…20g
赤唐辛子…少々
すし酢(市販)…大さじ3
塩 こしょう サラダ油 薄力粉
  • えびは洗って殻をむき、背わたを取り、塩とこしょう(各少々)をふって薄力粉(適量)をまぶす。
  • にんじんはせん切りに、玉ねぎは薄切りにし、赤唐辛子とともにすし酢に漬けてマリネ液をつくる。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、えびを焼き、熱いうちにマリネ液に漬けて、味をなじませる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

きのこたっぷり 牛ひき肉おとし鍋

【材料(4人前)】
牛挽き肉・・・400g
A:卵1個・醤油大さじ1・ごま油小さじ1・こしょう少々・酒大さじ1/2・にんにくすりおろし小さじ1
マイタケ・・・1パック
生しいたけ・・・4個
えのき茸・・・1袋
エリンギ・・・1パック
チンゲン菜・・・2株
博多もつ鍋スープ みそ味・・・1袋

【作り方】
1)牛挽き肉にAを入れてよく混ぜ合わせておきます。
2)マイタケはさっと洗い小分けにします。えのき茸も根元を切り落としてほぐしておきます。エリンギは大きいようなら縦に裂いておきます。チンゲン菜は食べやすく切ります。たまねぎは6~7mm厚さの輪切りにします。生しいたけは軸を切り、半分に切ります。
3)すきやき鍋のように、なるべく底の浅い鍋を使用し、本品を煮立てます。たまねぎを入れ、やや柔らかくなってきたらチンゲン菜の軸の部分やきのこ類をいれ、牛挽き肉のタネは木べらに乗せて少しずつ落としながら煮ます。途中チンゲン菜の青菜も加えてひと煮立させ、お召し上がりください。

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