チャーシュー丼のおべんとう。
2021年10月号掲載
揚げて、さっと煮るだけで、できあがり！
お手軽チャーシュー丼
456kcal
豚肩ロース肉（厚さ2㎝）…2枚（約400g）
白ねぎ（白い部分）…１本分
ごはん…300g（1人分150g）
〈タレの材料〉
酒…1/2カップ
しょうゆ…大さじ４
みりん…大さじ6
しょうが（薄切り）…2〜３枚
白ねぎの青い部分…１本分
かたくり粉 サラダ油 香菜
- 豚肉は、ペーパータオルで水気を押さえ、かたくり粉（適量）をまぶす。白ねぎ（白い部分）は斜めに薄切りにして、水にさらす。
- フライパンにサラダ油を深さ2㎝ほど入れて170℃に熱し、肉の表面がパリッと色づくまで7～8分揚げる。
- 別のフライパンにタレの材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてしばらく煮詰める。タレにとろみがついてきたら豚肉を取り出し、厚さ5㎜くらいのそぎ切りにする。
- おべんとう箱にごはんを入れ、豚肉（1人分4切れ・約40g）をのせ、タレ（１人分大さじ２）を回しかける。水気を切った白ねぎと香菜をあしらう。
シャキシャキ感が残る程度に炒めて。
もやしと豆苗のナンプラー炒め
31kcal
もやし…60g
豆苗…60g
ナンプラー サラダ油
- フライパンにサラダ油（小さじ１/２）を入れて熱し、もやしと豆苗をさっと炒める。
- ナンプラー（小さじ１/２）を回しかけて全体に絡める。
熱いいうちに味を絡めて。
れんこんの明太子和え
103kcal
れんこん…80g
明太子…40g
ねぎ（小口切り）…１本分
ごま油 煎りすりごま（白）
- れんこんは皮をむいて薄くスライスし、熱湯でさっとゆで、湯を切る。
- 熱いうちにほぐした明太子を絡め、ごま油（小さじ１）、煎りすりごま（大さじ１）、ねぎを加えて和える。
前日につくって、味をなじませて。
えびの南蛮漬け
118kcal
えび（ブラックタイガーなど）…6匹
にんじん…10g
玉ねぎ（薄切り）…20g
赤唐辛子…少々
すし酢（市販）…大さじ3
塩 こしょう サラダ油 薄力粉
- えびは洗って殻をむき、背わたを取り、塩とこしょう（各少々）をふって薄力粉（適量）をまぶす。
- にんじんはせん切りに、玉ねぎは薄切りにし、赤唐辛子とともにすし酢に漬けてマリネ液をつくる。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて熱し、えびを焼き、熱いうちにマリネ液に漬けて、味をなじませる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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