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2022.8.9 更新

おべんとうレシピ

チャーシュー丼のおべんとう。

ブロックの豚肉を軽く油で揚げて、タレに漬けておくだけ!
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チャーシュー丼のおべんとう。

2021年10月号掲載

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エネルギー 708kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

お手軽チャーシュー丼

揚げて、さっと煮るだけで、できあがり!

お手軽チャーシュー丼

456kcal

ごはん
■材料(つくりやすい分量)
豚肩ロース肉(厚さ2㎝)…2枚(約400g)
白ねぎ(白い部分)…1本分
ごはん…300g(1人分150g)
〈タレの材料〉
 酒…1/2カップ
 しょうゆ…大さじ4
 みりん…大さじ6
 しょうが(薄切り)…2〜3枚
 白ねぎの青い部分…1本分
かたくり粉 サラダ油 香菜
  • 豚肉は、ペーパータオルで水気を押さえ、かたくり粉(適量)をまぶす。白ねぎ(白い部分)は斜めに薄切りにして、水にさらす。
  • フライパンにサラダ油を深さ2㎝ほど入れて170℃に熱し、肉の表面がパリッと色づくまで7~8分揚げる。
  • 別のフライパンにタレの材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてしばらく煮詰める。タレにとろみがついてきたら豚肉を取り出し、厚さ5㎜くらいのそぎ切りにする。
  • おべんとう箱にごはんを入れ、豚肉(1人分4切れ・約40g)をのせ、タレ(1人分大さじ2)を回しかける。水気を切った白ねぎと香菜をあしらう。

もやしと豆苗のナンプラー炒め

シャキシャキ感が残る程度に炒めて。

もやしと豆苗のナンプラー炒め

31kcal

小さなおかず
■材料
もやし…60g
豆苗…60g
ナンプラー サラダ油
  • フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を入れて熱し、もやしと豆苗をさっと炒める。
  • ナンプラー(小さじ1/2)を回しかけて全体に絡める。

れんこんの明太子和え

熱いいうちに味を絡めて。

れんこんの明太子和え

103kcal

小さなおかず
■材料
れんこん…80g
明太子…40g
ねぎ(小口切り)…1本分
ごま油 煎りすりごま(白)
  • れんこんは皮をむいて薄くスライスし、熱湯でさっとゆで、湯を切る。
  • 熱いうちにほぐした明太子を絡め、ごま油(小さじ1)、煎りすりごま(大さじ1)、ねぎを加えて和える。

えびの南蛮漬け

前日につくって、味をなじませて。

えびの南蛮漬け

118kcal

小さなおかず
■材料
えび(ブラックタイガーなど)…6匹
にんじん…10g
玉ねぎ(薄切り)…20g
赤唐辛子…少々
すし酢(市販)…大さじ3
塩 こしょう サラダ油 薄力粉
  • えびは洗って殻をむき、背わたを取り、塩とこしょう(各少々)をふって薄力粉(適量)をまぶす。
  • にんじんはせん切りに、玉ねぎは薄切りにし、赤唐辛子とともにすし酢に漬けてマリネ液をつくる。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、えびを焼き、熱いうちにマリネ液に漬けて、味をなじませる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

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ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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