魚の唐揚げのおべんとう
ハーブやスパイスは、夏のおべんとうの、力強い味方です
2008年6月号掲載
梅酢を使うとぱっと鮮やか色に。
かんたんしば漬け
21kcal
- きゅうり（1/2本）、なす（1/2本）は乱切りに、みょうが（1個）は縦に薄切り、新しょうが（15ｇ）も薄切りにして塩（少々）をまぶす。
- １がしんなりしたら、水気を絞り、白梅酢（1/4カップの半量）を加えてしばらくおく。もう1度かたく絞って残りの白梅酢を加える。
食欲をそそる、いい香り！
ツナごはん実山椒風味
314kcal
- 米（2カップ）は普通に水加減をし、だし昆布（3cm角）、油を切ったツナ缶（小さじ1）、酒（大さじ1）を加えて炊き、実山椒（適量）と白炒りごま（適量）を混ぜる。 ※つくりやすい分量は（4人分）で表記しています
ゆでこぼして苦味を和らげて。
ゴーヤのナムル
34kcal
- ゴーヤ（1/2本）は縦半分に切って種とわたをスプーンでこそげ取り、薄切りにして塩（少々）をまぶす。熱湯で30秒ほどゆでて水気を切る。
- 新しょうが（5ｇ）はせん切りに、貝割れ菜（1/4パック）は根元を落として半分に切り、1と一緒に塩（少々）とごま油（小さじ1）で和える。
梅の酸味で素材の
甘みが引き立つ。
さつまいもの梅煮
127kcal
- さつまいも（150ｇ）は皮つきのまま7～8mm厚さに切り、水に5分ほどさらす。
- 鍋に1と、だし（50cc）、酒（50cc）、梅干し（中1個）を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてさつまいもがやわらかくなるまでコトコト煮る。
梅肉の酸味でさっぱりと。
魚の唐揚げ梅ダレ風味
86kcal
- あじ（三枚におろしたもの1切れ・約80ｇ）は一口大に切り、酒（少々）をふってしばらく置いてから、かたくり粉（適量）をまぶし、170℃の油（適量）で揚げる。
- たたいた梅干し（1個分）、米酢（大さじ2）、白だししょうゆ（小さじ1）を合わせて１にからめ、大葉（2枚）のせん切りをのせる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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