2011年月6号掲載

お酢の効果で、さっぱり、食欲もすすむ味つけに。
バルサミコ風味のチキンソテー
202kcal

- 鶏もも肉(1/2枚)は、酒(小さじ1)と塩(少々)で下味をつけて5分ほどおく。
- ピーマン(1個)はヘタと種を取って一口大に切る。玉ねぎ(1/3個)は1cmのくし切りにする。フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、ピーマンと玉ねぎを炒めて軽く塩をふり、取り出す。
- 2のフライパンに1を皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して中までしっかり火を通す。
- 余分な油をキッチンペーパーでふき取り、バルサミコ酢(大さじ1)、しょうゆ(小さじ2)、酒(小さじ1)を加え、鶏肉にからめて火を止める。2の野菜も加えて全体を混ぜ合わせる。


わさび漬けと梅干しを混ぜて、パパッと和えるだけ。
ちくわときゅうりの梅わさび和え
84kcal

- きゅうり(1本)は乱切りにして塩(小さじ1/3)をふり、しんなりしたら水気をしっかりしぼる。ちくわ(1本)も乱切りにする。
- 1をボウルに入れ、梅肉(小さじ1)とわさび漬け(小さじ2)を混ぜ合わせて和える。


ポテトサラダを海苔の風味でおいしく。
マッシュポテトのはさみ焼き
79kcal

- じゃがいも(1個)は皮をむき、一口大に切ってやわらかくゆで、湯を切って、粉ふき芋にし、ボウルに入れてつぶす。
- 1にマヨネーズ(小さじ1)と大葉(2枚)のみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
- 韓国海苔(または味つけ海苔・6枚)にはさみ、フライパンで両面をこんがり焼いて一口大に切る。

※材料はいずれも2人分、エネルギーと塩分量は1人分で表記しています。

お酢でくさみが取れて、さっぱりと、 ごはんもすすむ常備菜。
めざしの酢煮
403kcal
材料
めざし(15匹) 酢(約1カップ) みりん(60cc) しょうゆ(40cc) 赤唐辛子(1本) 酒または水(約100cc)
つくりかた
1
鍋にめざし(15匹)を並べ入れ、酢をかぶるくらい(約1カップ)入れて火にかけ、強火で約5分煮る。
2
アクが出てにごった酢を捨てて、みりん(60cc)、しょうゆ(40cc)、赤唐辛子(1本)を入れ、酒(または水)をひたひたにかぶるくらい(約100cc)加え、弱火で約20分煮る。途中で汁気が少なくなったら酒または湯を加える。
3
めざしがやわらかく煮えたら火を止め、山椒の佃煮(大さじ1)を加えて火から下ろし、そのまま冷まして保存容器に移す。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。