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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

サンタがランチにやって来た!

クリスマスのお弁当。
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サンタがランチにやって来た!

2016年12月号掲載

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エネルギー 506kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

チキンライス

チキンライスの具をツリーの飾りに見立てて。

チキンライス

358kcal

ごはん
●材料
玉ねぎ…50g
鶏もも肉…15g
マッシュルーム…1個
グリーンピース…大さじ1
パプリカ(赤・黄)…各15g
  ケチャップ…大さじ3
  ウスターソース…小さじ1/2
  昆布茶…ひとつまみ
ごはん…250g(1人分125g)
卵黄…1個分
塩 こしょう サラダ油
  • 玉ねぎとパプリカは1㎝角に切る。マッシュルームは薄切りにする。
  • フライパンにサラダ油をひいて熱し、玉ねぎ、小さく切った鶏肉、パプリカ、マッシュルームを加えて炒める。火が通ったら、ごはんとグリーンピースを入れてよく混ぜ合わせ、Aを加えて塩とこしょうで味を調える。
  • 卵黄を溶いて塩を加え混ぜる。サラダ油をひいたフライパンで薄焼き卵をつくり、三角形に切る。
  • おべんとう箱にチキンライスをよそい、薄焼き卵をもみの木の形に置き、チキンライスの具のグリーンピースとパプリカをのせる。

サンタのトマト

これはカンタン! もこもこのひげはカリフラワーで。

サンタのトマト

10kcal

小さなおかず
●材料
プチトマト…2個
カリフラワー…1房
黒ごま…4粒
  • カリフラワーは塩少々を加えた熱湯でゆでておく。
  • プチトマトを半分に切り、間に小さく切ったカリフラワーをはさんでスティックを刺す。
  • 黒ごまで目の表情をつくる。

ミートボール

挽き肉はしっかり練って、ふんわりした仕上がりに。

ミートボール

51kcal

小さなおかず
●材料 ※つくりやすい分量(4人分)
豚挽き肉…100g 玉ねぎ(みじん切り)…30g
溶き卵…1/2個分 
パン粉…5g 
ナツメグ…少々
A ケチャップ…大さじ2
  ウスターソース…大さじ1
  砂糖…小さじ1
  しょうゆ…小さじ1
サラダ油 塩 こしょう
  • ボウルに豚挽き肉を入れ、白っぽくなるまで練り、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、パン粉、ナツメグ、塩・こしょう(各少々)を入れて、さらに練り合わせる。
  • フライパンにサラダ油をひいて熱し、1を小さく丸めながら入れ、箸で転がしながら焼く。火が通ったら取り出す。
  • 2のフライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら2のミートボールを戻し入れてからめる。

マカロニサラダ

イタリア国旗の3色パスタで、クリスマスを演出。

マカロニサラダ

82kcal

小さなおかず
マカロニ(あれば赤・白・緑色のもの)…20g
マヨネーズ…12g
うす口しょうゆ…小さじ1/4 塩
  • 鍋に湯を沸かして塩を加え、マカロニを表示時間に従ってゆで、ざるにあけて湯をしっかり切る。
  • ボウルにマヨネーズとうす口しょうゆを混ぜ合わせ、マカロニを和える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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