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2021.2.9 更新

おべんとうレシピ

サンタがランチにやって来た!

クリスマスのお弁当。
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サンタがランチにやって来た!

2016年12月号掲載

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エネルギー 506kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

チキンライス

チキンライスの具をツリーの飾りに見立てて。

チキンライス

358kcal

ごはん
●材料
玉ねぎ…50g
鶏もも肉…15g
マッシュルーム…1個
グリーンピース…大さじ1
パプリカ(赤・黄)…各15g
  ケチャップ…大さじ3
  ウスターソース…小さじ1/2
  昆布茶…ひとつまみ
ごはん…250g(1人分125g)
卵黄…1個分
塩 こしょう サラダ油
  • 玉ねぎとパプリカは1㎝角に切る。マッシュルームは薄切りにする。
  • フライパンにサラダ油をひいて熱し、玉ねぎ、小さく切った鶏肉、パプリカ、マッシュルームを加えて炒める。火が通ったら、ごはんとグリーンピースを入れてよく混ぜ合わせ、Aを加えて塩とこしょうで味を調える。
  • 卵黄を溶いて塩を加え混ぜる。サラダ油をひいたフライパンで薄焼き卵をつくり、三角形に切る。
  • おべんとう箱にチキンライスをよそい、薄焼き卵をもみの木の形に置き、チキンライスの具のグリーンピースとパプリカをのせる。

サンタのトマト

これはカンタン! もこもこのひげはカリフラワーで。

サンタのトマト

10kcal

小さなおかず
●材料
プチトマト…2個
カリフラワー…1房
黒ごま…4粒
  • カリフラワーは塩少々を加えた熱湯でゆでておく。
  • プチトマトを半分に切り、間に小さく切ったカリフラワーをはさんでスティックを刺す。
  • 黒ごまで目の表情をつくる。

ミートボール

挽き肉はしっかり練って、ふんわりした仕上がりに。

ミートボール

51kcal

小さなおかず
●材料 ※つくりやすい分量(4人分)
豚挽き肉…100g 玉ねぎ(みじん切り)…30g
溶き卵…1/2個分 
パン粉…5g 
ナツメグ…少々
A ケチャップ…大さじ2
  ウスターソース…大さじ1
  砂糖…小さじ1
  しょうゆ…小さじ1
サラダ油 塩 こしょう
  • ボウルに豚挽き肉を入れ、白っぽくなるまで練り、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、パン粉、ナツメグ、塩・こしょう(各少々)を入れて、さらに練り合わせる。
  • フライパンにサラダ油をひいて熱し、1を小さく丸めながら入れ、箸で転がしながら焼く。火が通ったら取り出す。
  • 2のフライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら2のミートボールを戻し入れてからめる。

マカロニサラダ

イタリア国旗の3色パスタで、クリスマスを演出。

マカロニサラダ

82kcal

小さなおかず
マカロニ(あれば赤・白・緑色のもの)…20g
マヨネーズ…12g
うす口しょうゆ…小さじ1/4 塩
  • 鍋に湯を沸かして塩を加え、マカロニを表示時間に従ってゆで、ざるにあけて湯をしっかり切る。
  • ボウルにマヨネーズとうす口しょうゆを混ぜ合わせ、マカロニを和える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ニップン こんな小麦粉ほしかった(薄力小麦粉)
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ベリーのショートケーキ

【材料(直径18cmケーキ型1台分)】
【スポンジ生地】
ニップン こんな小麦粉ほしかった(薄力小麦粉)・・・90g
卵・・・3個
グラニュー糖・・・80g
無塩バター・・・30g

【シロップ】
グラニュー糖・・・50g
水・・・100g
生クリーム・・・2カップ
粉砂糖・・・大さじ3
いちご・・・1パック
ラズベリー・ブルーベリー・・・適量
粉砂糖・・・適宜

【作り方】
1)ボールに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにあてながらハンドミキサーで泡立てる。人肌まで温まったら湯せんからはずし、更に筋が残るくらいまで泡立てる。こんな小麦粉ほしかったを加えて混ぜ、粉気が少し残る位で溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。
2)型にクッキングシートを敷き、1)の生地を流し入れ、180度のオーブンで約30分焼く。
3)鍋にグラニュー糖、水を入れて一煮立ちさせ、シロップを作る。
4)生クリームに粉砂糖を加えて泡立てる。
5)いちごはデコレーション用を5個とっておき、残りはスライスする。
6)2)のスポンジを3枚にスライスし、シロップを1/3量ずつ表面にうちながら、4)のホイップクリーム、いちごをサンドし、3枚目を重ねたら、全体にホイップクリームをぬり、残りをお好みの口金で絞り、写真を参考にいちご、ラズベリー、ブルーベリー、粉砂糖でデコレーションする。

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