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2024.6.10 更新

おべんとうレシピ

野菜たっぷり、幼稚園児の おべんとう。

豆まきが終わったら、春はすぐそこ!
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野菜たっぷり、幼稚園児の おべんとう。

2018年2月号掲載

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エネルギー 613kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

煎り大豆の焼きおにぎり

鬼退治に使った大豆は、おべんとうにも活躍。

煎り大豆の焼きおにぎり

350kcal

ごはん
●材料
米…1合
煎り大豆…大さじ2
タレ
  味噌…小さじ2
  みりん…小さじ1
  砂糖…小さじ4
  • 炊飯器に米と煎り大豆を入れて水加減(1合分+大さじ2)し、〈豚巻き用〉のにんじん、ブロッコリー、さつまいもを加えて炊く。
  • ごはんが炊き上がったら野菜を取り出し、豆とごはんを混ぜ合わせて、おにぎりを4〜7個つくる。
  • 天板にオーブンシートを敷いた上におにぎりと〈豚巻き〉をのせ、予め温めておいたオーブントースターで焼く。タレの材料を合わせておき、約3分焼いてから表面に塗り、さらに7分ほど焼いて香ばしい焼き色をつける。

にんじん、ブロッコリーの芯、さつまいもの豚巻き

野菜の甘みを、お肉と一緒にガブリ!

にんじん、ブロッコリーの芯、さつまいもの豚巻き

201kcal

大きなおかず
●材料
豚ロース薄切り肉…6枚(80g)
にんじん…約6㎝(50g)
ブロッコリー…軸の部分約6㎝+2房
さつまいも(細めのもの)…約6㎝(60g)
カレー粉 しょうゆ 粗挽き黒こしょう 塩
  • にんじんは皮をむく。ブロッコリーは小房を切り離し、軸の皮を厚めにむく。さつまいもは皮をむかずによく洗う。
  • 〈煎り大豆の焼きおにぎり〉のごはんを炊くときに、炊飯器に1の野菜も一緒に入れて炊く(ブロッコリーの小房は別にゆでる)。
  • 豚肉を広げて、塩とこしょうを軽くふり、2枚ずつカレー粉・しょうゆ・粗挽き黒こしょう(各少々)をふる。
  • ごはんが炊き上がったら野菜を取り出し、3の豚肉で巻く。
  • 天板にオーブンシートを敷き、おにぎりと一緒に4を並べ、予め温めておいたオーブントースターで肉に焼き色がつくまで、10分を目安に焼き、食べやすい大きさに切る。

しゃきしゃき切り干しちくわ

サラダ感覚で、歯ざわりを楽しんで。

しゃきしゃき切り干しちくわ

62kcal

小さなおかず
●材料
ちくわ…2本
切り干し大根(乾燥)…7g
マヨネーズ…小さじ1.5
青海苔…少々
  • 切り干し大根は、ぬるま湯に10分ほどつけて戻し、水気をしっかりと絞る。
  • 青海苔とマヨネーズで1を和え、ちくわの穴に箸を使ってしっかり詰める。食べやすい大きさに切り分け、断面にも青海苔をまぶす。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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