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2019.7.9 更新

おべんとうレシピ

鱈の粕漬けの、おべんとう。

マイ粕床をつくって、香ばしく。
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鱈の粕漬けの、おべんとう。

2019年2月号掲載

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エネルギー 628kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

鱈の粕漬け&焼きしいたけ

麹の働きで、旨みも栄養もアップ!

鱈の粕漬け&焼きしいたけ

182kcal

大きなおかず
●材料
〈粕床〉
  酒粕…100g
  酒…25〜40cc
  砂糖…大さじ1.5
  信州味噌…20g
鱈の切り身…2切れ
しいたけ(大)…2枚
  • 酒粕を小さくちぎってボウルに入れ、酒を少しずつ加えて練るように混ぜる。味噌より少しやわらかめになるくらいを目安に酒の量を調節する。酒粕がかたい場合は、酒と一緒に電子レンジで40秒を目安に加熱してもいい。
  • 砂糖と味噌を加えてなめらかな「粕床」をつくる。
  • 鱈に塩(少々)をふって10分ほどおき、出てきた水分をしっかりふき取る。
  • ラップの上に、2の粕床を薄く広げる。3の鱈をのせて包み、常温(20〜25℃)に置く。
  • 〈当日に〉
    粕床から取り出した鱈の粕をぬぐい(水で洗わない)、石づきを取ったしいたけと魚焼きグリルに並べ、しいたけに塩と酒(各少々)をふって焼く。

かぼちゃと金時豆のサラダ

ほくほくのやさしい甘みに、ほっこり。

かぼちゃと金時豆のサラダ

134kcal

小さなおかず
●材料
かぼちゃ(種とわたを除いて)…120g
金時豆の甘煮(市販品)…40g
マヨネーズ…大さじ1
  • かぼちゃは、種とわたを除いて、一口大に切る。ラップでぴったり包み、電子レンジ600wで2分を目安に加熱してやわらかくする。
  • ボウルにかぼちゃを取り出し、皮ごと粗くつぶし、マヨネーズで和える。
  • 金時豆の甘煮を汁気を切って加え、ざっくり混ぜる。

ニラとちくわのナムル

ごま油を香らせて。

ニラとちくわのナムル

37kcal

小さなおかず
●材料
ニラ…1/2束
ちくわ…1本
 ごま油…小さじ1/2
  しょうゆ…小さじ1弱
七味唐辛子…少々(お好みで)
  • ニラは熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水気を絞って4㎝長さに切る。ちくわは長さ半分に切り、縦4つに切る。
  • ボウルにニラとちくわを入れて、Aで和える。好みで七味唐辛子をふる。

せりごはん

早春の色と香りをごはんに混ぜて。

せりごはん

275kcal

ごはん
●材料
米…1合
酒…小さじ1
昆布…3㎝角1枚
せり…1/2束
  • 米を洗い、炊飯釜に入れ、酒と昆布を加えて普通に水加減して炊く。
  • せりは熱湯でさっとゆでて冷水に取り、しっかりと水気を絞ってみじん切りにする。
  • ごはんが炊き上がったらボウルに取り出し、しゃもじで切るようにほぐしておく。粗熱が取れてから、せりを加え混ぜる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

おすすめ商品

ミニカップ バニラ

マダガスカル産の複雑で深い香りが特長のレッドビーンズを使用。
バニラビーンズは主にブラックビーンズとレッドビーンズの2種類があり、日本で主流なのは芳醇で甘い香りを放つブラックビーンズですが、ハーゲンダッツでは濃厚な味わいのクリームに合わせて、レッドビーンズを選んでいます。

ミニカップ バニラ
かんたんレシピ

贅沢クリームソーダ

【材料】(2人分)
(メロンピューレ)
・メロン 4分の1個
・ガムシロップ 適量
・炭酸水 適量

(ミントジュレ)
・ミント 10g
・水 100g
・グラニュー糖 5g
・粉ゼラチン 2g
・ミントリキュール(お好み) 小さじ2

・ハーゲンダッツ「バニラ」 ミニカップ 2個

【作り方】
(1)鍋に水を沸騰させ、ミントを加えたら蓋をして5分置き、香りを移す。ミントの葉を取り除き、グラニュー糖、粉ゼラチン、ミントリキュールを加え、粗熱をとったらバットに移し、冷蔵庫で冷やしてミントジュレを作る。
(2)メロンは6個ほど丸くくり抜き、残りはミキサーにかけシロップと合わせ、メロンピューレにする。
(3)グラスにメロンピューレ、細かく砕いたミントジュレ、くりぬいたメロンを入れたら炭酸を注ぎ、最後にアイスクリームを盛り付ける。ジュレとピューレを混ぜながら飲む。

【作る際のコツ・ポイント】
・メロンの甘さによって加えるシロップの量を調整しましょう。
・メロンをくり抜く道具がない場合は、半分を包丁で適度な大きさにカットし残りをピューレに使用しましょう。
・ミントリキュールはお好みで。

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