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2020.2.7 更新

おべんとうレシピ

あったかとん汁の、開運べんとう。

"ん"がつくおかずで、冬を元気に!
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あったかとん汁の、開運べんとう。

2017年12月号掲載

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エネルギー 547kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

具だくさんとん汁

そのまま使える乾燥野菜の旨みたっぷり。
緑茶のカテキ“ン”もプラスして。

具だくさんとん汁

547kcal

大きなおかず
●材料
乾燥野菜
(「彩り五菜ミックス」など)…10g
豚こま切れ肉…45g
味噌…大さじ3
しょうが(すりおろし)…10g
緑茶…500cc
  • 豚肉は食べやすい大きさに切り、さっと熱湯にくぐらせる。しょうがはすりおろす。
  • 保温ジャーは、必ず熱湯を注いで温め、湯を捨ててから使用する。
  • 温めた保温ジャーに、1の豚肉としょうが、乾燥野菜、味噌を半量ずつ入れ、熱い緑茶を半量注ぎ、ふたを閉める。

なんきんはん(ぺん)バーグ

かぼちゃの甘みを、ふわふわの食感で。

なんきんはん(ぺん)バーグ

101kcal

小さなおかず
●材料
かぼちゃ(なんきん)…80g
はんぺん…1/2枚
大葉…3枚
サラダ油…大さじ1/2
  • かぼちゃは皮と種を取り除き、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱してやわらかくする。
  • フードプロセッサーに1を入れ、はんぺんをちぎって加え、なめらかになるまで撹拌する。6等分して俵形に成形し、半分に切った大葉を巻く。
  • フライパンにサラダ油を入れて温め、2を並べ、表面に焼き色をつける。

れんこんごはん

梅干しを加えて、さっぱりと。

れんこんごはん

297kcal

ごはん
●材料 ※つくりやすい分量 (1人分は約200g)
れんこん…100g
梅干し…1個
塩…小さじ1 米…2合
  • れんこんは皮をむき、2~3㎜厚さのいちょう切りにする。
  • 米を洗い、目盛りまで水を加え、1のれんこん、梅干し、塩と一緒に炊く。炊き上がったら梅干しの種を取り除き、全体を混ぜ合わせる。

こんぶの佃煮

鍋料理に使った昆布を活躍させて。

こんぶの佃煮

15kcal

小さなおかず
●材料 ※つくりやすい分量
だしがら昆布…100g 水…500cc
酢…大さじ1/2
砂糖…20g
みりん…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ5
たまりしょうゆ…大さじ1/2
  • 鍋に3㎝角に切っただしがら昆布と水と酢を入れて昆布がやわらかくなるまで弱めの中火で煮る。
  • 砂糖とみりんを入れて少し煮立ったらしょうゆを加える。
  • 煮汁が少なくなったら、たまりしょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

霜降りひらたけ
かんたんレシピ

霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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