そぼろごはんの、 園児のおべんとう
ぽろぽろこぼれにくく、食べやすい！
2012年月4号掲載
水溶きかたくり粉で
とろみをつけて、食べやすく。
鶏そぼろごはん
- ●材料（つくりやすい分量）
鶏挽き肉…200ｇ
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ２
酒…大さじ２
しょうが（すりおろし…小さじ２
かたくり粉…小さじ２
ごはん…100ｇ
スライスチーズ、スライスハム、
絹さや、うずら卵など - 鍋にかたくり粉以外の材料をすべて入れ、泡立て器でほぐし混ぜてから火にかける。
- 肉の色が白っぽく変わってきたら、同量の水で溶いたかたくり粉を加えて手早くかき混ぜ、汁気がほとんどなくなったら火から下ろす。
- おべんとう箱にごはんを詰めて、鶏そぼろ1/4量をのせ、ゆでた絹さや、うずら卵、クッキー型で抜いたハム、チーズなどを添える。
かわいいお魚さんのカタチで！
卵そぼろ
- ボウルに卵（2個）を割りほぐし、砂糖（大さじ1）、塩（ひとつまみ）を加えてよく混ぜてから、フッ素樹脂加工のフライパンに流し入れて火にかける。
- 箸やシリコン製の泡立て器で絶えずかき混ぜながらそぼろ状にし、半熟状になったら火から下ろし、あとは余熱でしっとり仕上げる。
水溶きかたくり粉でとろみをつけて、食べやすく！
- 仕上げに水溶きかたくり粉を加えて、少しとろみをつければ、スプーンですくって口に運ぶまでに、ぽろぽろこぼれてしまうことも防げます。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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