2012年月4号掲載

水溶きかたくり粉で
とろみをつけて、食べやすく。
鶏そぼろごはん

- ●材料(つくりやすい分量)
鶏挽き肉…200g
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
しょうが(すりおろし…小さじ2
かたくり粉…小さじ2
ごはん…100g
スライスチーズ、スライスハム、
絹さや、うずら卵など - 鍋にかたくり粉以外の材料をすべて入れ、泡立て器でほぐし混ぜてから火にかける。
- 肉の色が白っぽく変わってきたら、同量の水で溶いたかたくり粉を加えて手早くかき混ぜ、汁気がほとんどなくなったら火から下ろす。
- おべんとう箱にごはんを詰めて、鶏そぼろ1/4量をのせ、ゆでた絹さや、うずら卵、クッキー型で抜いたハム、チーズなどを添える。


かわいいお魚さんのカタチで!
卵そぼろ

- ボウルに卵(2個)を割りほぐし、砂糖(大さじ1)、塩(ひとつまみ)を加えてよく混ぜてから、フッ素樹脂加工のフライパンに流し入れて火にかける。
- 箸やシリコン製の泡立て器で絶えずかき混ぜながらそぼろ状にし、半熟状になったら火から下ろし、あとは余熱でしっとり仕上げる。


水溶きかたくり粉でとろみをつけて、食べやすく!

- 仕上げに水溶きかたくり粉を加えて、少しとろみをつければ、スプーンですくって口に運ぶまでに、ぽろぽろこぼれてしまうことも防げます。


えのきたけ
えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの6割以上が長野県で生産されています。
えのきたけ
かんたんレシピ

たっぷりきのこと鮭のマリネ
【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。