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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

お花の巻きずしの、おべんとう。

春の、幼稚園のおべんとう
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お花の巻きずしの、おべんとう。

2007年3月号掲載

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エネルギー 487kcal/1人分

料理制作者: 友兼由子さん

材料とつくりかた

さつまいものレモン煮

レモンを加えて、
色どりも味わいもよく。

さつまいものレモン煮

74kcal

  • さつまいも(80g)は1cm幅の輪切りにする。
  • ボウルにさつまいも、砂糖(大さじ1)、水(50cc)、レモン汁(1/8個分)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて、電子レンジで2分加熱する。

花のラディッシュ

野菜もお花に見立てて、
一輪添えて。

花のラディッシュ

2kcal

  • ラディッシュ(2個)はよく洗ってから十字に切れ目を入れ、周囲に5か所、包丁で切れ目を入れる。
  • しばらく水に浸けておくと、花びらのように開いてくる。

ハニーチキン

はちみつのやさしい甘みをからめて。

ハニーチキン

231kcal

  • はちみつ(大さじ1)、酒(大さじ1)、しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせておく。
  • 鶏もも肉(200g)は一口大に切り、塩(少々)をふり、油をひいたフライパンに皮目を下にして並べ、両面が色づくまで焼く。
  • いったん鶏肉を取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーでふき取ってから戻し入れ、1を回しかけて、からめながら火を通す。

お花の巻きずし

春色の花を、
ごはんに巻いて。

お花の巻きずし

180kcal

  • 温かいごはん(90g)に、すし酢(大さじ1)を混ぜ合わせる。卵(1個)は塩(少々)を加えてフライパンで薄焼き卵を2枚焼く。にんじんときゅうりは、焼き海苔の半分の幅に合わせて細く3本ずつ切る。絹さや(8枚)とにんじんはさっと塩ゆでにする。
  • ハム(3枚)にきゅうりをのせて巻いたものを3本つくる。
  • 薄焼き卵は半分に切り、にんじんの長さに合わせて端を切り落とし、にんじんを芯にして巻く。これを3本つくる。
  • 3を3本まとめてハム(1枚)で巻く。2は3本まとめて残りの卵で巻く。
  • 焼き海苔(1/2枚)を半分に切り、すし飯を広げ、絹さやをごはんに埋めるように2列に並べ、その間に4を置いて、巻きすで巻く。端を切り落として4等分に切り分ける。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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