お花の巻きずしの、おべんとう。
2007年3月号掲載
レモンを加えて、
色どりも味わいもよく。
さつまいものレモン煮
74kcal
- さつまいも（80g）は1cm幅の輪切りにする。
- ボウルにさつまいも、砂糖（大さじ1）、水（50cc）、レモン汁（1/8個分）を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて、電子レンジで2分加熱する。
野菜もお花に見立てて、
一輪添えて。
花のラディッシュ
2kcal
- ラディッシュ（2個）はよく洗ってから十字に切れ目を入れ、周囲に5か所、包丁で切れ目を入れる。
- しばらく水に浸けておくと、花びらのように開いてくる。
はちみつのやさしい甘みをからめて。
ハニーチキン
231kcal
- はちみつ（大さじ1）、酒（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
- 鶏もも肉（200g）は一口大に切り、塩（少々）をふり、油をひいたフライパンに皮目を下にして並べ、両面が色づくまで焼く。
- いったん鶏肉を取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーでふき取ってから戻し入れ、1を回しかけて、からめながら火を通す。
春色の花を、
ごはんに巻いて。
お花の巻きずし
180kcal
- 温かいごはん（90g）に、すし酢（大さじ1）を混ぜ合わせる。卵（1個）は塩（少々）を加えてフライパンで薄焼き卵を2枚焼く。にんじんときゅうりは、焼き海苔の半分の幅に合わせて細く3本ずつ切る。絹さや（8枚）とにんじんはさっと塩ゆでにする。
- ハム（3枚）にきゅうりをのせて巻いたものを3本つくる。
- 薄焼き卵は半分に切り、にんじんの長さに合わせて端を切り落とし、にんじんを芯にして巻く。これを3本つくる。
- 3を3本まとめてハム（1枚）で巻く。2は3本まとめて残りの卵で巻く。
- 焼き海苔（1/2枚）を半分に切り、すし飯を広げ、絹さやをごはんに埋めるように2列に並べ、その間に4を置いて、巻きすで巻く。端を切り落として4等分に切り分ける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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