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2019.1.9 更新

おべんとうレシピ

柚子が香る、 鶏ごぼうごはんの、 通勤べんとう。

季節のおいしさを運んでくれる
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柚子が香る、 鶏ごぼうごはんの、 通勤べんとう。

2017年1月号掲載

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エネルギー 658kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

鶏ごぼうごはん

鶏とごぼうの旨みを、
炊きたてごはんになじませて。

鶏ごぼうごはん

334kcal

ごはん
鶏もも肉…100g
ごぼう…100g
米…2合
  ニンニク(すりおろし)…小さじ1/3
  しょうゆ…大さじ2
  酒…大さじ1.5
  砂糖…大さじ1.5
サラダ油…大さじ1
  • ごぼうはささがきにして水にさらし、ざるに取って水気を切る。鶏肉は1㎝角に切る。
  • 米は洗って、通常よりやや少なめの水加減で炊く(あれば、すし米用の目盛りが目安)。
  • フライパンを温めてサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。肉の表面が白くなったらごぼうを加え、しんなりしてきたら、合わせておいたAの調味料を回し入れて全体になじませる。
  • 炊き上がったごはんに、3を汁ごと入れて軽く混ぜ、炊飯器のふたをして10分ほど蒸らす。

いわしのしょうが煮

せん切りのしょうがをたっぷり加えて。

いわしのしょうが煮

182kcal

小さなおかず
いわし…10匹(中羽)
しょうが(せん切り)…15g
酒…大さじ3
酢…大さじ1
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ2
  • いわしはうろこを取り、頭を落とし、内臓を除いて水で洗う。
  • フライパンに1を並べてしょうがをのせ、水300㏄と酒、酢を加えて、弱めの中火で10分煮る。
  • みりんとうす口しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

ひじきとベーコンのペペロンチーノ

ミネラルの宝庫を、相性のいいベーコンと炒めて。

ひじきとベーコンのペペロンチーノ

76kcal

小さなおかず
ひじき(乾燥)…5g
ベーコン(スライス)…1枚
パプリカ(赤)…30g
タカノツメ…1/2本
塩 こしょう サラダ油
  • ひじきは水で戻しておく。ベーコンは2㎝幅に切る。パプリカは種を除いて縦に薄切りにする。タカノツメは種を除いて輪切りにする。
  • フライパンにサラダ油(小さじ2)とタカノツメを入れて火にかけ、香りが出てきたら、ひじきを入れて炒める。
  • ベーコンとパプリカも加えて炒め合わせ、火が通ったら、塩とこしょうで味を調える。

柚子大豆

季節を感じるおべんとうの名脇役。

柚子大豆

xxkcal

小さなおかず
ゆで大豆…150g
柚子皮…1個分
砂糖…大さじ7
  • 柚子皮は、白い部分を除いて1㎝角に切り、熱湯でゆがく。やわらかくなったらざるに上げて水気を切る。
  • 鍋にゆで大豆、1の柚子皮、水(1カップ)を入れて火にかけ、煮立ったら、砂糖を3回に分けて加え、水分がなくなるまで弱めの中火で煮詰める。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

レンチン温玉とオイスターソース

材料 (1人前)

鶏粥・・・1パック
たまご・・1個(Ⅿ玉)
水・・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1/2
青み(貝割れ菜など)・・少々

つくりかた
(1)鶏粥は袋のまま熱湯に入れて5分間沸騰させる。
(2)たまごを耐熱容器に割り入れる。爪楊枝で黄身と白身を1カ所ずつ突いた後、水を加えてラップをかける。電子レンジで50秒加熱した後、好みの固さになるまで10秒〜20秒加熱する。(500w使用)
(3)(1)の鶏粥を器に移し(2)の温玉を乗せる。オイスターソースをかけ貝割れ菜を添える。

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