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2024.6.10 更新

おべんとうレシピ

柚子が香る、 鶏ごぼうごはんの、 通勤べんとう。

季節のおいしさを運んでくれる
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柚子が香る、 鶏ごぼうごはんの、 通勤べんとう。

2017年1月号掲載

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エネルギー 658kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

鶏ごぼうごはん

鶏とごぼうの旨みを、
炊きたてごはんになじませて。

鶏ごぼうごはん

334kcal

ごはん
鶏もも肉…100g
ごぼう…100g
米…2合
  ニンニク(すりおろし)…小さじ1/3
  しょうゆ…大さじ2
  酒…大さじ1.5
  砂糖…大さじ1.5
サラダ油…大さじ1
  • ごぼうはささがきにして水にさらし、ざるに取って水気を切る。鶏肉は1㎝角に切る。
  • 米は洗って、通常よりやや少なめの水加減で炊く(あれば、すし米用の目盛りが目安)。
  • フライパンを温めてサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。肉の表面が白くなったらごぼうを加え、しんなりしてきたら、合わせておいたAの調味料を回し入れて全体になじませる。
  • 炊き上がったごはんに、3を汁ごと入れて軽く混ぜ、炊飯器のふたをして10分ほど蒸らす。

いわしのしょうが煮

せん切りのしょうがをたっぷり加えて。

いわしのしょうが煮

182kcal

小さなおかず
いわし…10匹(中羽)
しょうが(せん切り)…15g
酒…大さじ3
酢…大さじ1
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ2
  • いわしはうろこを取り、頭を落とし、内臓を除いて水で洗う。
  • フライパンに1を並べてしょうがをのせ、水300㏄と酒、酢を加えて、弱めの中火で10分煮る。
  • みりんとうす口しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

ひじきとベーコンのペペロンチーノ

ミネラルの宝庫を、相性のいいベーコンと炒めて。

ひじきとベーコンのペペロンチーノ

76kcal

小さなおかず
ひじき(乾燥)…5g
ベーコン(スライス)…1枚
パプリカ(赤)…30g
タカノツメ…1/2本
塩 こしょう サラダ油
  • ひじきは水で戻しておく。ベーコンは2㎝幅に切る。パプリカは種を除いて縦に薄切りにする。タカノツメは種を除いて輪切りにする。
  • フライパンにサラダ油(小さじ2)とタカノツメを入れて火にかけ、香りが出てきたら、ひじきを入れて炒める。
  • ベーコンとパプリカも加えて炒め合わせ、火が通ったら、塩とこしょうで味を調える。

柚子大豆

季節を感じるおべんとうの名脇役。

柚子大豆

xxkcal

小さなおかず
ゆで大豆…150g
柚子皮…1個分
砂糖…大さじ7
  • 柚子皮は、白い部分を除いて1㎝角に切り、熱湯でゆがく。やわらかくなったらざるに上げて水気を切る。
  • 鍋にゆで大豆、1の柚子皮、水(1カップ)を入れて火にかけ、煮立ったら、砂糖を3回に分けて加え、水分がなくなるまで弱めの中火で煮詰める。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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