柚子が香る、 鶏ごぼうごはんの、 通勤べんとう。
季節のおいしさを運んでくれる
2017年1月号掲載
鶏とごぼうの旨みを、
炊きたてごはんになじませて。
鶏ごぼうごはん
334kcal
鶏もも肉…100g
ごぼう…100g
米…２合
ニンニク（すりおろし）…小さじ1/3
しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
サラダ油…大さじ1
ごぼう…100g
米…２合
ニンニク（すりおろし）…小さじ1/3
しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
サラダ油…大さじ1
- ごぼうはささがきにして水にさらし、ざるに取って水気を切る。鶏肉は１㎝角に切る。
- 米は洗って、通常よりやや少なめの水加減で炊く（あれば、すし米用の目盛りが目安）。
- フライパンを温めてサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。肉の表面が白くなったらごぼうを加え、しんなりしてきたら、合わせておいたＡの調味料を回し入れて全体になじませる。
- 炊き上がったごはんに、３を汁ごと入れて軽く混ぜ、炊飯器のふたをして10分ほど蒸らす。
せん切りのしょうがをたっぷり加えて。
いわしのしょうが煮
182kcal
いわし…10匹（中羽）
しょうが（せん切り）…15g
酒…大さじ3
酢…大さじ1
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ2
しょうが（せん切り）…15g
酒…大さじ3
酢…大さじ1
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ2
- いわしはうろこを取り、頭を落とし、内臓を除いて水で洗う。
- フライパンに１を並べてしょうがをのせ、水300㏄と酒、酢を加えて、弱めの中火で10分煮る。
- みりんとうす口しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
ミネラルの宝庫を、相性のいいベーコンと炒めて。
ひじきとベーコンのペペロンチーノ
76kcal
ひじき（乾燥）…５g
ベーコン（スライス）…１枚
パプリカ（赤）…30g
タカノツメ…1/2本
塩 こしょう サラダ油
ベーコン（スライス）…１枚
パプリカ（赤）…30g
タカノツメ…1/2本
塩 こしょう サラダ油
- ひじきは水で戻しておく。ベーコンは２㎝幅に切る。パプリカは種を除いて縦に薄切りにする。タカノツメは種を除いて輪切りにする。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）とタカノツメを入れて火にかけ、香りが出てきたら、ひじきを入れて炒める。
- ベーコンとパプリカも加えて炒め合わせ、火が通ったら、塩とこしょうで味を調える。
季節を感じるおべんとうの名脇役。
柚子大豆
xxkcal
ゆで大豆…150g
柚子皮…１個分
砂糖…大さじ７
柚子皮…１個分
砂糖…大さじ７
- 柚子皮は、白い部分を除いて１㎝角に切り、熱湯でゆがく。やわらかくなったらざるに上げて水気を切る。
- 鍋にゆで大豆、１の柚子皮、水（１カップ）を入れて火にかけ、煮立ったら、砂糖を３回に分けて加え、水分がなくなるまで弱めの中火で煮詰める。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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