2017年1月号掲載

鶏とごぼうの旨みを、
炊きたてごはんになじませて。
鶏ごぼうごはん
334kcal

鶏もも肉…100g
ごぼう…100g
米…2合
ニンニク(すりおろし)…小さじ1/3
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
サラダ油…大さじ1
ごぼう…100g
米…2合
ニンニク(すりおろし)…小さじ1/3
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
サラダ油…大さじ1
- ごぼうはささがきにして水にさらし、ざるに取って水気を切る。鶏肉は1㎝角に切る。
- 米は洗って、通常よりやや少なめの水加減で炊く(あれば、すし米用の目盛りが目安)。
- フライパンを温めてサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。肉の表面が白くなったらごぼうを加え、しんなりしてきたら、合わせておいたAの調味料を回し入れて全体になじませる。
- 炊き上がったごはんに、3を汁ごと入れて軽く混ぜ、炊飯器のふたをして10分ほど蒸らす。


せん切りのしょうがをたっぷり加えて。
いわしのしょうが煮
182kcal

いわし…10匹(中羽)
しょうが(せん切り)…15g
酒…大さじ3
酢…大さじ1
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ2
しょうが(せん切り)…15g
酒…大さじ3
酢…大さじ1
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ2
- いわしはうろこを取り、頭を落とし、内臓を除いて水で洗う。
- フライパンに1を並べてしょうがをのせ、水300㏄と酒、酢を加えて、弱めの中火で10分煮る。
- みりんとうす口しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。


ミネラルの宝庫を、相性のいいベーコンと炒めて。
ひじきとベーコンのペペロンチーノ
76kcal

ひじき(乾燥)…5g
ベーコン(スライス)…1枚
パプリカ(赤)…30g
タカノツメ…1/2本
塩 こしょう サラダ油
ベーコン(スライス)…1枚
パプリカ(赤)…30g
タカノツメ…1/2本
塩 こしょう サラダ油
- ひじきは水で戻しておく。ベーコンは2㎝幅に切る。パプリカは種を除いて縦に薄切りにする。タカノツメは種を除いて輪切りにする。
- フライパンにサラダ油(小さじ2)とタカノツメを入れて火にかけ、香りが出てきたら、ひじきを入れて炒める。
- ベーコンとパプリカも加えて炒め合わせ、火が通ったら、塩とこしょうで味を調える。


季節を感じるおべんとうの名脇役。
柚子大豆
xxkcal

ゆで大豆…150g
柚子皮…1個分
砂糖…大さじ7
柚子皮…1個分
砂糖…大さじ7
- 柚子皮は、白い部分を除いて1㎝角に切り、熱湯でゆがく。やわらかくなったらざるに上げて水気を切る。
- 鍋にゆで大豆、1の柚子皮、水(1カップ)を入れて火にかけ、煮立ったら、砂糖を3回に分けて加え、水分がなくなるまで弱めの中火で煮詰める。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。