柚子が香る、 鶏ごぼうごはんの、 通勤べんとう。
季節のおいしさを運んでくれる
2017年1月号掲載
鶏とごぼうの旨みを、
炊きたてごはんになじませて。
鶏ごぼうごはん
334kcal
鶏もも肉…100g
ごぼう…100g
米…２合
ニンニク（すりおろし）…小さじ1/3
しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
サラダ油…大さじ1
ごぼう…100g
米…２合
ニンニク（すりおろし）…小さじ1/3
しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
サラダ油…大さじ1
- ごぼうはささがきにして水にさらし、ざるに取って水気を切る。鶏肉は１㎝角に切る。
- 米は洗って、通常よりやや少なめの水加減で炊く（あれば、すし米用の目盛りが目安）。
- フライパンを温めてサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。肉の表面が白くなったらごぼうを加え、しんなりしてきたら、合わせておいたＡの調味料を回し入れて全体になじませる。
- 炊き上がったごはんに、３を汁ごと入れて軽く混ぜ、炊飯器のふたをして10分ほど蒸らす。
せん切りのしょうがをたっぷり加えて。
いわしのしょうが煮
182kcal
いわし…10匹（中羽）
しょうが（せん切り）…15g
酒…大さじ3
酢…大さじ1
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ2
しょうが（せん切り）…15g
酒…大さじ3
酢…大さじ1
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ2
- いわしはうろこを取り、頭を落とし、内臓を除いて水で洗う。
- フライパンに１を並べてしょうがをのせ、水300㏄と酒、酢を加えて、弱めの中火で10分煮る。
- みりんとうす口しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
ミネラルの宝庫を、相性のいいベーコンと炒めて。
ひじきとベーコンのペペロンチーノ
76kcal
ひじき（乾燥）…５g
ベーコン（スライス）…１枚
パプリカ（赤）…30g
タカノツメ…1/2本
塩 こしょう サラダ油
ベーコン（スライス）…１枚
パプリカ（赤）…30g
タカノツメ…1/2本
塩 こしょう サラダ油
- ひじきは水で戻しておく。ベーコンは２㎝幅に切る。パプリカは種を除いて縦に薄切りにする。タカノツメは種を除いて輪切りにする。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）とタカノツメを入れて火にかけ、香りが出てきたら、ひじきを入れて炒める。
- ベーコンとパプリカも加えて炒め合わせ、火が通ったら、塩とこしょうで味を調える。
季節を感じるおべんとうの名脇役。
柚子大豆
xxkcal
ゆで大豆…150g
柚子皮…１個分
砂糖…大さじ７
柚子皮…１個分
砂糖…大さじ７
- 柚子皮は、白い部分を除いて１㎝角に切り、熱湯でゆがく。やわらかくなったらざるに上げて水気を切る。
- 鍋にゆで大豆、１の柚子皮、水（１カップ）を入れて火にかけ、煮立ったら、砂糖を３回に分けて加え、水分がなくなるまで弱めの中火で煮詰める。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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