豚のしょうが焼きのおべんとう
2013年月1月号掲載
下記の今回のポイント要領で保存しておいた
豚肉を使って、すぐつくろう！
豚肉のしょうが焼き
258kcal
豚こま切れ肉…100ｇ
玉ねぎ…1/4個
にんじん…3cm分
しょうが…1/2かけ
しょうゆ…大さじ1
Ａ みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
ごま油、塩、こしょう
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは細めの拍子木切りにする。しょうがはすりおろしておく。
- フライパンを熱してごま油を入れ、豚肉と野菜を炒めて軽く塩こしょうする。
- 豚肉に火が通ったらＡを加え、火を強めて味をからめる。
たらこと卵をしっかり混ぜて、
味つけいらず。ふんわり、明るい色に。
たらこ入り卵焼き
127kcal
卵…2個
たらこ…1/2腹
サラダ油
- ボウルにたらこを入れ、ゴムべらでしごき出して皮を取り除く。
- 卵を割り入れ、泡立て器でしっかり溶き混ぜる。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、2の半量を流し入れる。菜箸で軽くかき混ぜて手前に寄せ、奥に移動させて残りの卵液の半量を流し入れ、手前に巻く。もう一度奥に移動させ、残った卵液を流し入れて手前に巻く。
根も、葉も、どちらもおいしいかぶを使って。
かぶの甘酢漬け
27kcal
かぶ…1個
塩…小さじ1/2
昆布…3×3cm角
Ａ 砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
赤唐辛子…1/2本
- かぶは4つに切って皮をむき、薄いいちょう切りにし、塩をふってもみこみ、しんなりさせる。Ａを合わせた甘酢にかぶの水気をしっかり絞って浸し、昆布がやわらかくなったら取り出してはさみで細く切る。
根も、葉も、どちらもおいしいかぶを使って。
かぶの葉のおひたし
35kcal
かぶの葉…1株分
しょうゆ…大さじ1/2
Ａ みりん…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
ごま油…小さじ1/2
ちりめんじゃこ…小さじ1
白ごま…適量
塩
- かぶの葉は2〜3cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。水をしっかり絞り、Ａで和え、ちりめんじゃこを混ぜ、白ごまをふる。
小さめのバットが 2つあると便利！
もう１つには、でき上がったおかずを入れて、おべんとう箱に詰める前に冷ましておきます。この状態で、足りない色味やバランスもチェック。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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