秋のおべんとう。
くるくる巻いて、
2019年10月号掲載
にんじんは、塩を少量ふって、しんなりさせると巻きやすく。
ソーセージとにんじんの春巻き
136kcal
●材料
ウインナソーセージ…2本
にんじん…1/2本
春巻き皮…１枚
サラダ油 塩
水溶き小麦粉 揚げ油
ウインナソーセージ…2本
にんじん…1/2本
春巻き皮…１枚
サラダ油 塩
水溶き小麦粉 揚げ油
- にんじんはピーラーでリボン状に薄くむき、耐熱容器に入れ、塩（ひとつまみ）、サラダ油（小さじ1/2）、塩（小さじ１）を加えて軽く和え、ラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- ウインナソーセージは縦に６つに切る。
春巻きの皮に、にんじんを広げ、ソーセージを芯にしてくるくると巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（適量）で留める。 - フライパンに油を深さ１㎝くらい入れて熱し、３を色よく揚げる。
切り口を彩る、野菜の色合いが楽しい！
かぼちゃといんげんのチーズ春巻き
145kcal
●材料
かぼちゃ…60ｇ
いんげん…４本
溶けるチーズ…15ｇ
砂糖…小さじ1/2
春巻き皮…１枚
水溶き小麦粉 揚げ油
かぼちゃ…60ｇ
いんげん…４本
溶けるチーズ…15ｇ
砂糖…小さじ1/2
春巻き皮…１枚
水溶き小麦粉 揚げ油
- かぼちゃは種とわたを除き、ラップで包んで600Wの電子レンジで２分ほど加熱する。粗熱が取れたらラップを外してボウルに入れ、フォークの背などでつぶし、砂糖を加え混ぜる。
- いんげんは軸を切り落とす。
- 春巻きの皮に１のかぼちゃを広げ、いんげんとチーズをのせて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（適量）でとめる。
- フライパンに油を深さ１㎝くらい入れて熱し、３を色よく揚げる。
卵を菊の花に見立てて。
キンパ風海苔巻き
247kcal
卵…1個
マヨネーズ…小さじ1
砂糖…小さじ1
菊菜…40ｇ
しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1/2合分
ごま油…大さじ1/2
白ごま…大さじ1/2
海苔…1枚
塩 サラダ油
マヨネーズ…小さじ1
砂糖…小さじ1
菊菜…40ｇ
しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1/2合分
ごま油…大さじ1/2
白ごま…大さじ1/2
海苔…1枚
塩 サラダ油
- 鍋に沸かした熱湯に菊菜を入れて１分ほどゆでて冷水に取る。水気を絞って３㎝長さに切り、しょうゆで和える。
- ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズと砂糖を加え混ぜる。卵焼き器にサラダ油（小さじ1）をひいて温め、卵液を流し入れて、だし巻き卵をつくる要領で焼く。粗熱が取れたら４等分に切り分ける。
- 温かいごはんに、ごま油、塩（少々）を加えて混ぜ合わせる。巻きすの上に海苔をのせて、奥１/４のスペースをあけて、ごはん（半量）を広げる。
- 卵焼きと菊菜（各半量）をのせ、手前からしっかり巻き込んで形を整える。ラップに包んで10分ほど置き、ラップごと6つに切り分け、白ごまをふる。
まるで粘土細工のような楽しさ！子どもと一緒につくってみよう！
どんぐりの州浜
124kcal
●材料（10個分）
きな粉…50ｇ
砂糖…30ｇ
水飴…25ｇ
水…25ｇ
黒すりごま…大さじ1.5
そば
（または細いパスタなど）
きな粉…50ｇ
砂糖…30ｇ
水飴…25ｇ
水…25ｇ
黒すりごま…大さじ1.5
そば
（または細いパスタなど）
- 耐熱容器に水飴と水を入れて電子レンジ600Wで30秒加熱し、攪拌する。
- きな粉と砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、１を入れてよく練り混ぜる。
- ３の1/3量を取り分け、黒すりごまを加えて混ぜ合わせ、水（分量外）を少し加えて残り2/3量と同じやわらかさにする。
- それぞれ10等分して丸め、ごまを混ぜた3を丸めてかぶせ、てっぺんに、短く折ったそばなどを刺してどんぐりに見立てる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
レシピのトップへもどる
