2019年10月号掲載

にんじんは、塩を少量ふって、しんなりさせると巻きやすく。
ソーセージとにんじんの春巻き
136kcal

●材料
ウインナソーセージ…2本
にんじん…1/2本
春巻き皮…1枚
サラダ油 塩
水溶き小麦粉 揚げ油
ウインナソーセージ…2本
にんじん…1/2本
春巻き皮…1枚
サラダ油 塩
水溶き小麦粉 揚げ油
- にんじんはピーラーでリボン状に薄くむき、耐熱容器に入れ、塩(ひとつまみ)、サラダ油(小さじ1/2)、塩(小さじ1)を加えて軽く和え、ラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- ウインナソーセージは縦に6つに切る。
春巻きの皮に、にんじんを広げ、ソーセージを芯にしてくるくると巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉(適量)で留める。 - フライパンに油を深さ1㎝くらい入れて熱し、3を色よく揚げる。


切り口を彩る、野菜の色合いが楽しい!
かぼちゃといんげんのチーズ春巻き
145kcal

●材料
かぼちゃ…60g
いんげん…4本
溶けるチーズ…15g
砂糖…小さじ1/2
春巻き皮…1枚
水溶き小麦粉 揚げ油
かぼちゃ…60g
いんげん…4本
溶けるチーズ…15g
砂糖…小さじ1/2
春巻き皮…1枚
水溶き小麦粉 揚げ油
- かぼちゃは種とわたを除き、ラップで包んで600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。粗熱が取れたらラップを外してボウルに入れ、フォークの背などでつぶし、砂糖を加え混ぜる。
- いんげんは軸を切り落とす。
- 春巻きの皮に1のかぼちゃを広げ、いんげんとチーズをのせて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉(適量)でとめる。
- フライパンに油を深さ1㎝くらい入れて熱し、3を色よく揚げる。


卵を菊の花に見立てて。
キンパ風海苔巻き
247kcal

卵…1個
マヨネーズ…小さじ1
砂糖…小さじ1
菊菜…40g
しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1/2合分
ごま油…大さじ1/2
白ごま…大さじ1/2
海苔…1枚
塩 サラダ油
マヨネーズ…小さじ1
砂糖…小さじ1
菊菜…40g
しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1/2合分
ごま油…大さじ1/2
白ごま…大さじ1/2
海苔…1枚
塩 サラダ油
- 鍋に沸かした熱湯に菊菜を入れて1分ほどゆでて冷水に取る。水気を絞って3㎝長さに切り、しょうゆで和える。
- ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズと砂糖を加え混ぜる。卵焼き器にサラダ油(小さじ1)をひいて温め、卵液を流し入れて、だし巻き卵をつくる要領で焼く。粗熱が取れたら4等分に切り分ける。
- 温かいごはんに、ごま油、塩(少々)を加えて混ぜ合わせる。巻きすの上に海苔をのせて、奥1/4のスペースをあけて、ごはん(半量)を広げる。
- 卵焼きと菊菜(各半量)をのせ、手前からしっかり巻き込んで形を整える。ラップに包んで10分ほど置き、ラップごと6つに切り分け、白ごまをふる。


まるで粘土細工のような楽しさ!子どもと一緒につくってみよう!
どんぐりの州浜
124kcal

●材料(10個分)
きな粉…50g
砂糖…30g
水飴…25g
水…25g
黒すりごま…大さじ1.5
そば
(または細いパスタなど)
きな粉…50g
砂糖…30g
水飴…25g
水…25g
黒すりごま…大さじ1.5
そば
(または細いパスタなど)
- 耐熱容器に水飴と水を入れて電子レンジ600Wで30秒加熱し、攪拌する。
- きな粉と砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、1を入れてよく練り混ぜる。
- 3の1/3量を取り分け、黒すりごまを加えて混ぜ合わせ、水(分量外)を少し加えて残り2/3量と同じやわらかさにする。
- それぞれ10等分して丸め、ごまを混ぜた3を丸めてかぶせ、てっぺんに、短く折ったそばなどを刺してどんぐりに見立てる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。