秋のおべんとう。
くるくる巻いて、
2019年10月号掲載
にんじんは、塩を少量ふって、しんなりさせると巻きやすく。
ソーセージとにんじんの春巻き
136kcal
●材料
ウインナソーセージ…2本
にんじん…1/2本
春巻き皮…１枚
サラダ油 塩
水溶き小麦粉 揚げ油
ウインナソーセージ…2本
にんじん…1/2本
春巻き皮…１枚
サラダ油 塩
水溶き小麦粉 揚げ油
- にんじんはピーラーでリボン状に薄くむき、耐熱容器に入れ、塩（ひとつまみ）、サラダ油（小さじ1/2）、塩（小さじ１）を加えて軽く和え、ラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- ウインナソーセージは縦に６つに切る。
春巻きの皮に、にんじんを広げ、ソーセージを芯にしてくるくると巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（適量）で留める。 - フライパンに油を深さ１㎝くらい入れて熱し、３を色よく揚げる。
切り口を彩る、野菜の色合いが楽しい！
かぼちゃといんげんのチーズ春巻き
145kcal
●材料
かぼちゃ…60ｇ
いんげん…４本
溶けるチーズ…15ｇ
砂糖…小さじ1/2
春巻き皮…１枚
水溶き小麦粉 揚げ油
かぼちゃ…60ｇ
いんげん…４本
溶けるチーズ…15ｇ
砂糖…小さじ1/2
春巻き皮…１枚
水溶き小麦粉 揚げ油
- かぼちゃは種とわたを除き、ラップで包んで600Wの電子レンジで２分ほど加熱する。粗熱が取れたらラップを外してボウルに入れ、フォークの背などでつぶし、砂糖を加え混ぜる。
- いんげんは軸を切り落とす。
- 春巻きの皮に１のかぼちゃを広げ、いんげんとチーズをのせて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（適量）でとめる。
- フライパンに油を深さ１㎝くらい入れて熱し、３を色よく揚げる。
卵を菊の花に見立てて。
キンパ風海苔巻き
247kcal
卵…1個
マヨネーズ…小さじ1
砂糖…小さじ1
菊菜…40ｇ
しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1/2合分
ごま油…大さじ1/2
白ごま…大さじ1/2
海苔…1枚
塩 サラダ油
マヨネーズ…小さじ1
砂糖…小さじ1
菊菜…40ｇ
しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1/2合分
ごま油…大さじ1/2
白ごま…大さじ1/2
海苔…1枚
塩 サラダ油
- 鍋に沸かした熱湯に菊菜を入れて１分ほどゆでて冷水に取る。水気を絞って３㎝長さに切り、しょうゆで和える。
- ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズと砂糖を加え混ぜる。卵焼き器にサラダ油（小さじ1）をひいて温め、卵液を流し入れて、だし巻き卵をつくる要領で焼く。粗熱が取れたら４等分に切り分ける。
- 温かいごはんに、ごま油、塩（少々）を加えて混ぜ合わせる。巻きすの上に海苔をのせて、奥１/４のスペースをあけて、ごはん（半量）を広げる。
- 卵焼きと菊菜（各半量）をのせ、手前からしっかり巻き込んで形を整える。ラップに包んで10分ほど置き、ラップごと6つに切り分け、白ごまをふる。
まるで粘土細工のような楽しさ！子どもと一緒につくってみよう！
どんぐりの州浜
124kcal
●材料（10個分）
きな粉…50ｇ
砂糖…30ｇ
水飴…25ｇ
水…25ｇ
黒すりごま…大さじ1.5
そば
（または細いパスタなど）
きな粉…50ｇ
砂糖…30ｇ
水飴…25ｇ
水…25ｇ
黒すりごま…大さじ1.5
そば
（または細いパスタなど）
- 耐熱容器に水飴と水を入れて電子レンジ600Wで30秒加熱し、攪拌する。
- きな粉と砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、１を入れてよく練り混ぜる。
- ３の1/3量を取り分け、黒すりごまを加えて混ぜ合わせ、水（分量外）を少し加えて残り2/3量と同じやわらかさにする。
- それぞれ10等分して丸め、ごまを混ぜた3を丸めてかぶせ、てっぺんに、短く折ったそばなどを刺してどんぐりに見立てる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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