秋のおべんとう。
くるくる巻いて、
2019年10月号掲載
にんじんは、塩を少量ふって、しんなりさせると巻きやすく。
ソーセージとにんじんの春巻き
136kcal
●材料
ウインナソーセージ…2本
にんじん…1/2本
春巻き皮…１枚
サラダ油 塩
水溶き小麦粉 揚げ油
ウインナソーセージ…2本
にんじん…1/2本
春巻き皮…１枚
サラダ油 塩
水溶き小麦粉 揚げ油
- にんじんはピーラーでリボン状に薄くむき、耐熱容器に入れ、塩（ひとつまみ）、サラダ油（小さじ1/2）、塩（小さじ１）を加えて軽く和え、ラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- ウインナソーセージは縦に６つに切る。
春巻きの皮に、にんじんを広げ、ソーセージを芯にしてくるくると巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（適量）で留める。 - フライパンに油を深さ１㎝くらい入れて熱し、３を色よく揚げる。
切り口を彩る、野菜の色合いが楽しい！
かぼちゃといんげんのチーズ春巻き
145kcal
●材料
かぼちゃ…60ｇ
いんげん…４本
溶けるチーズ…15ｇ
砂糖…小さじ1/2
春巻き皮…１枚
水溶き小麦粉 揚げ油
かぼちゃ…60ｇ
いんげん…４本
溶けるチーズ…15ｇ
砂糖…小さじ1/2
春巻き皮…１枚
水溶き小麦粉 揚げ油
- かぼちゃは種とわたを除き、ラップで包んで600Wの電子レンジで２分ほど加熱する。粗熱が取れたらラップを外してボウルに入れ、フォークの背などでつぶし、砂糖を加え混ぜる。
- いんげんは軸を切り落とす。
- 春巻きの皮に１のかぼちゃを広げ、いんげんとチーズをのせて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（適量）でとめる。
- フライパンに油を深さ１㎝くらい入れて熱し、３を色よく揚げる。
卵を菊の花に見立てて。
キンパ風海苔巻き
247kcal
卵…1個
マヨネーズ…小さじ1
砂糖…小さじ1
菊菜…40ｇ
しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1/2合分
ごま油…大さじ1/2
白ごま…大さじ1/2
海苔…1枚
塩 サラダ油
マヨネーズ…小さじ1
砂糖…小さじ1
菊菜…40ｇ
しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1/2合分
ごま油…大さじ1/2
白ごま…大さじ1/2
海苔…1枚
塩 サラダ油
- 鍋に沸かした熱湯に菊菜を入れて１分ほどゆでて冷水に取る。水気を絞って３㎝長さに切り、しょうゆで和える。
- ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズと砂糖を加え混ぜる。卵焼き器にサラダ油（小さじ1）をひいて温め、卵液を流し入れて、だし巻き卵をつくる要領で焼く。粗熱が取れたら４等分に切り分ける。
- 温かいごはんに、ごま油、塩（少々）を加えて混ぜ合わせる。巻きすの上に海苔をのせて、奥１/４のスペースをあけて、ごはん（半量）を広げる。
- 卵焼きと菊菜（各半量）をのせ、手前からしっかり巻き込んで形を整える。ラップに包んで10分ほど置き、ラップごと6つに切り分け、白ごまをふる。
まるで粘土細工のような楽しさ！子どもと一緒につくってみよう！
どんぐりの州浜
124kcal
●材料（10個分）
きな粉…50ｇ
砂糖…30ｇ
水飴…25ｇ
水…25ｇ
黒すりごま…大さじ1.5
そば
（または細いパスタなど）
きな粉…50ｇ
砂糖…30ｇ
水飴…25ｇ
水…25ｇ
黒すりごま…大さじ1.5
そば
（または細いパスタなど）
- 耐熱容器に水飴と水を入れて電子レンジ600Wで30秒加熱し、攪拌する。
- きな粉と砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、１を入れてよく練り混ぜる。
- ３の1/3量を取り分け、黒すりごまを加えて混ぜ合わせ、水（分量外）を少し加えて残り2/3量と同じやわらかさにする。
- それぞれ10等分して丸め、ごまを混ぜた3を丸めてかぶせ、てっぺんに、短く折ったそばなどを刺してどんぐりに見立てる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料（1人分）】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール（クイックタイプ） 30g
トマトジュース（無塩） 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー（茹で又は冷凍） 3房
卵 1個
スライスチーズ（とろけるタイプ） 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W)で2分30秒～3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。
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