遠足の、おべんとう。
2018年5月号掲載
おむすびに、春の色！春の香り！
えんどうと卵そぼろの春色おむすび
378kcal
作り方は3の工程を参照
卵…１個
みりん…小さじ１
うす口しょうゆ…小さじ１/２
温かいごはん…１合分（350g）
塩
- 卵を溶きほぐして鍋に入れ、調味料を加えて弱めの中火にかける。菜箸を４本ほど束ねて手早くかき混ぜ、細かい炒り卵に仕上げる。
- 煮汁を切ったえんどうの甘煮と１をごはんに加え、ざっくりと混ぜ合わせて４等分し、手塩（少量）をつけておむすびを４個にぎる。
- 【えんどうの甘煮】
●材料とつくり方（つくりやすい分量）
1鍋に、えんどう豆（正味100g）と、水（１カップ）、砂糖（大さじ1.5）、塩（小さじ1/4）を入れて10分ほど弱火にかける。途中で水が減ってきたら水を少量ずつ足し、豆全体が浸かっている状態で、やわらかくゆでる。
2煮汁に浸けたまま冷まして味を含ませ、冷蔵庫で保存する。
パリッと焼いた皮の中身は、ほくほくポテト。
ウインナとスナップえんどうのカレー春巻き
255kcal
じゃがいも…１個（80g）
カレー粉…小さじ１弱
マヨネーズ…小さじ２
ウインナ…２本
スナップえんどう…４個
春巻きの皮…２枚
サラダ油、小麦粉
- じゃがいもは皮をむき、かぶる程度の水でゆでる。串が通るくらいのやわらかさになったら湯を切り、熱いうちにつぶし、カレー粉とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
- スナップえんどうはすじを取り、熱湯でかためにゆでる。ウインナは縦半分に切る。
- 春巻きの皮に１と２を半量ずつのせて巻く。巻き終わりは水で溶いた小麦粉（少々）を塗ってとめる。
- 170℃に熱したサラダ油で色よく揚げ、3等分に切る。
かたくり粉をまぶして味なじみよく。
ぷりぷりえびのポン酢味
89kcal
かたくり粉…大さじ２
ポン酢…大さじ１
- えびは殻をむき、味がしみ込むように深めの切り込みを背に入れ、背わたを取って水ですすぐ。水気をしっかりふき取り、かたくり粉をまぶす。
- 鍋に湯を沸かして１のえびを入れ、色が変わって火が通ればすぐ冷水に取る（余熱で火を入れすぎない）。
- ２の水気を切り、ポン酢をかけ、途中で返しながら５分ほど味をなじませる。
電子レンジで、こんなに簡単！
いちご大福
128kcal
白玉粉…50g
水…70cc
砂糖…25g
いちご（ヘタを取る）…４粒
こしあん（白こしあんでも可）…80g
かたくり粉…適量
- 耐熱皿に白玉粉を入れ、水を少量ずつ加え、指先で粒をつぶしながら混ぜる。
- さら砂糖を加えて混ぜ合わせる。一気にとろみがつく。
- 電子レンジ600wで１分半加熱し、一度取り出してゴムべらで全体を混ぜ、さらに１分加熱して手早く混ぜる。
- かたくり粉をふったバットに取り出す。作業しやすいように、かたくり粉を薄くまぶして、ゴムべらで４等分する。
- こしあんを４等分し、いちごの頭が少し出るように包む。
- ４を丸く広げ、５にかぶせて、閉じ目が下になるように包む。
※いちごは水気が出やすいので、おべんとう箱には切らずに丸ごと入れるのがおすすめ。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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