2018年5月号掲載

おむすびに、春の色!春の香り!
えんどうと卵そぼろの春色おむすび
378kcal

えんどうの甘煮…1/2量
作り方は3の工程を参照
卵…1個
みりん…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1合分(350g)
塩
作り方は3の工程を参照
卵…1個
みりん…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1/2
温かいごはん…1合分(350g)
塩
- 卵を溶きほぐして鍋に入れ、調味料を加えて弱めの中火にかける。菜箸を4本ほど束ねて手早くかき混ぜ、細かい炒り卵に仕上げる。
- 煮汁を切ったえんどうの甘煮と1をごはんに加え、ざっくりと混ぜ合わせて4等分し、手塩(少量)をつけておむすびを4個にぎる。
- 【えんどうの甘煮】
●材料とつくり方(つくりやすい分量)
1鍋に、えんどう豆(正味100g)と、水(1カップ)、砂糖(大さじ1.5)、塩(小さじ1/4)を入れて10分ほど弱火にかける。途中で水が減ってきたら水を少量ずつ足し、豆全体が浸かっている状態で、やわらかくゆでる。
2煮汁に浸けたまま冷まして味を含ませ、冷蔵庫で保存する。


パリッと焼いた皮の中身は、ほくほくポテト。
ウインナとスナップえんどうのカレー春巻き
255kcal

●材料
じゃがいも…1個(80g)
カレー粉…小さじ1弱
マヨネーズ…小さじ2
ウインナ…2本
スナップえんどう…4個
春巻きの皮…2枚
サラダ油、小麦粉
じゃがいも…1個(80g)
カレー粉…小さじ1弱
マヨネーズ…小さじ2
ウインナ…2本
スナップえんどう…4個
春巻きの皮…2枚
サラダ油、小麦粉
- じゃがいもは皮をむき、かぶる程度の水でゆでる。串が通るくらいのやわらかさになったら湯を切り、熱いうちにつぶし、カレー粉とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
- スナップえんどうはすじを取り、熱湯でかためにゆでる。ウインナは縦半分に切る。
- 春巻きの皮に1と2を半量ずつのせて巻く。巻き終わりは水で溶いた小麦粉(少々)を塗ってとめる。
- 170℃に熱したサラダ油で色よく揚げ、3等分に切る。


かたくり粉をまぶして味なじみよく。
ぷりぷりえびのポン酢味
89kcal

えび(ブラックタイガーなど)…4匹
かたくり粉…大さじ2
ポン酢…大さじ1
かたくり粉…大さじ2
ポン酢…大さじ1
- えびは殻をむき、味がしみ込むように深めの切り込みを背に入れ、背わたを取って水ですすぐ。水気をしっかりふき取り、かたくり粉をまぶす。
- 鍋に湯を沸かして1のえびを入れ、色が変わって火が通ればすぐ冷水に取る(余熱で火を入れすぎない)。
- 2の水気を切り、ポン酢をかけ、途中で返しながら5分ほど味をなじませる。


電子レンジで、こんなに簡単!
いちご大福
128kcal

●材料(4個分)
白玉粉…50g
水…70cc
砂糖…25g
いちご(ヘタを取る)…4粒
こしあん(白こしあんでも可)…80g
かたくり粉…適量
白玉粉…50g
水…70cc
砂糖…25g
いちご(ヘタを取る)…4粒
こしあん(白こしあんでも可)…80g
かたくり粉…適量
- 耐熱皿に白玉粉を入れ、水を少量ずつ加え、指先で粒をつぶしながら混ぜる。
- さら砂糖を加えて混ぜ合わせる。一気にとろみがつく。
- 電子レンジ600wで1分半加熱し、一度取り出してゴムべらで全体を混ぜ、さらに1分加熱して手早く混ぜる。
- かたくり粉をふったバットに取り出す。作業しやすいように、かたくり粉を薄くまぶして、ゴムべらで4等分する。
- こしあんを4等分し、いちごの頭が少し出るように包む。
- 4を丸く広げ、5にかぶせて、閉じ目が下になるように包む。
※いちごは水気が出やすいので、おべんとう箱には切らずに丸ごと入れるのがおすすめ。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。