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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

ハイキングのおべんとう

五月晴れの日は、
食べやすいおかずを
詰めて、緑の中へ!
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ハイキングのおべんとう

2015年5月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 杉山文さん

材料とつくりかた

かぼちゃと鶏肉のスパイシー揚げ

かぼちゃの甘みと一緒にほおばりたい、
ジューシーなおいしさ。

かぼちゃと鶏肉のスパイシー揚げ

xxkcal

大きなおかず
●材料
鶏もも肉…2枚(320g)
かぼちゃ…150g
薄力粉 サラダ油
<下味用の調味料>
しょうゆ…大さじ1
塩・こしょう…各少々
カレー粉…大さじ1
  • 鶏肉は、白い余分な脂身を取り除き、皮目をフォークで数か所さしてから一口大に切る。下味用の調味料と一緒にポリ袋に入れてもみ込み、30分以上おいて味をなじませる。
  • かぼちゃは種を除いて1㎝厚さに切る。
  • 鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、かぼちゃを素揚げにする。続いて1の鶏肉に薄力粉を薄くまぶして揚げる。

ごろっと野菜のポテサラ

火の通りにくい野菜から、
時間差をつけてゆでて。

ごろっと野菜のポテサラ

109kcal

小さなおかず
●材料
新じゃが…250g
にんじん…50g
ブロッコリー…35g
コーン…35g
サラダ菜…2枚
マヨネーズ…大さじ2
塩・こしょう…各少々
  • じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。にんじんは半月に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
  • 鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて火にかける。じゃがいもに串が通るくらいになったら、にんじんを入れて2分ほどゆで、ブロッコリーとコーンを加えてさらに1分ゆでる。ざるに開け、湯をしっかり切る。
  • じゃがいもだけをボウルに取り出し、フォークの背などでつぶす。
  • 粗熱が取れたらマヨネーズと塩・こしょうで調味し、残りの野菜を混ぜ、サラダ菜と一緒に盛りつける。

フルーツゼリーボール

溶けにくいアガーを使って、
ぷるぷるのデザートに。

フルーツゼリーボール

53kcal

おやつ
●材料
キウイ…1/4個
オレンジ…1/4個
りんご…1/4個
<ゼリー液>
アガー…6g
砂糖…35g
レモン汁…大さじ1.5
水…2/3カップ
  • キウイは皮をむき、オレンジは身をはずして薄切りにする。りんごは4等分し、芯を除いて薄切りにする。
  • アガーと砂糖を混ぜ合わせ、鍋に水と一緒に入れて火にかける。沸騰したらレモン汁を加えて火から下ろし、粗熱を取る。
  • 湯のみ茶碗などに大きめに切ったラップをのせて底をくぼませ、1のフルーツを入れ、2のゼリー液を注ぐ。
  • ラップで包んで茶巾にし、輪ゴムで留め、冷水を入れたボウルに浮かべて冷やし固める。

ごはんの友を
彩りよく。

3色おにぎり

xxkcal

ごはん
梅ゆかりにぎり…ごはん(200g)にゆかり(小さじ1)を混ぜ合わせ、4等分してにぎり、種を除いた梅干し(大1個)をちぎってのせる。
  • じゃこにぎり…ごはん(200g)とちりめんじゃこ(大さじ1)を混ぜ合わせ、4等分してにぎり、細く切った海苔(4枚)で巻く。
  • たくあんにぎり…ごはん(200g)を4等分してにぎり、刻んだたくあん(大さじ2)と白ごま(小さじ1)をまぶす。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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