2015年5月号掲載

かぼちゃの甘みと一緒にほおばりたい、
ジューシーなおいしさ。
かぼちゃと鶏肉のスパイシー揚げ
xxkcal

●材料
鶏もも肉…2枚(320g)
かぼちゃ…150g
薄力粉 サラダ油
<下味用の調味料>
しょうゆ…大さじ1
塩・こしょう…各少々
カレー粉…大さじ1
鶏もも肉…2枚(320g)
かぼちゃ…150g
薄力粉 サラダ油
<下味用の調味料>
しょうゆ…大さじ1
塩・こしょう…各少々
カレー粉…大さじ1
- 鶏肉は、白い余分な脂身を取り除き、皮目をフォークで数か所さしてから一口大に切る。下味用の調味料と一緒にポリ袋に入れてもみ込み、30分以上おいて味をなじませる。
- かぼちゃは種を除いて1㎝厚さに切る。
- 鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、かぼちゃを素揚げにする。続いて1の鶏肉に薄力粉を薄くまぶして揚げる。


火の通りにくい野菜から、
時間差をつけてゆでて。
ごろっと野菜のポテサラ
109kcal

●材料
新じゃが…250g
にんじん…50g
ブロッコリー…35g
コーン…35g
サラダ菜…2枚
マヨネーズ…大さじ2
塩・こしょう…各少々
新じゃが…250g
にんじん…50g
ブロッコリー…35g
コーン…35g
サラダ菜…2枚
マヨネーズ…大さじ2
塩・こしょう…各少々
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。にんじんは半月に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
- 鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて火にかける。じゃがいもに串が通るくらいになったら、にんじんを入れて2分ほどゆで、ブロッコリーとコーンを加えてさらに1分ゆでる。ざるに開け、湯をしっかり切る。
- じゃがいもだけをボウルに取り出し、フォークの背などでつぶす。
- 粗熱が取れたらマヨネーズと塩・こしょうで調味し、残りの野菜を混ぜ、サラダ菜と一緒に盛りつける。


溶けにくいアガーを使って、
ぷるぷるのデザートに。
フルーツゼリーボール
53kcal

●材料
キウイ…1/4個
オレンジ…1/4個
りんご…1/4個
<ゼリー液>
アガー…6g
砂糖…35g
レモン汁…大さじ1.5
水…2/3カップ
キウイ…1/4個
オレンジ…1/4個
りんご…1/4個
<ゼリー液>
アガー…6g
砂糖…35g
レモン汁…大さじ1.5
水…2/3カップ
- キウイは皮をむき、オレンジは身をはずして薄切りにする。りんごは4等分し、芯を除いて薄切りにする。
- アガーと砂糖を混ぜ合わせ、鍋に水と一緒に入れて火にかける。沸騰したらレモン汁を加えて火から下ろし、粗熱を取る。
- 湯のみ茶碗などに大きめに切ったラップをのせて底をくぼませ、1のフルーツを入れ、2のゼリー液を注ぐ。
- ラップで包んで茶巾にし、輪ゴムで留め、冷水を入れたボウルに浮かべて冷やし固める。

ごはんの友を
彩りよく。
3色おにぎり
xxkcal

梅ゆかりにぎり…ごはん(200g)にゆかり(小さじ1)を混ぜ合わせ、4等分してにぎり、種を除いた梅干し(大1個)をちぎってのせる。
- じゃこにぎり…ごはん(200g)とちりめんじゃこ(大さじ1)を混ぜ合わせ、4等分してにぎり、細く切った海苔(4枚)で巻く。
- たくあんにぎり…ごはん(200g)を4等分してにぎり、刻んだたくあん(大さじ2)と白ごま(小さじ1)をまぶす。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。