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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

塩豚挽き肉を使った、 おべんとう。

塩が肉の旨みをぎゅっと引き出してくれる、
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塩豚挽き肉を使った、 おべんとう。

2010年11月号掲載

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エネルギー 786kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永さん

材料とつくりかた

塩豚挽き肉のロールキャベツ

塩豚とキャベツの旨みで、おいしいスープに。

塩豚挽き肉のロールキャベツ

204kcal

大きなおかず
  • 【塩豚挽き肉をつくる】
    ●材料とつくりかた
    豚挽き肉(300g)をボウルに入れ、塩(小さじ1.5)を加えて均一に混ぜ合わせる。厚さ1cmくらいに平たくして、空気を抜いてラップでぴっちりと包み、さらに保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。最低2日間はそのままおき、5日間で使い切る。
  • キャベツの葉(2枚)は、熱湯でさっとゆがいて芯を除く。
  • 塩豚挽き肉を3×4cmくらいにカットしてキャベツに包み、巻き終わりをようじで留める。
  • 鍋に入れ、ひたひたの水を注いで火にかけ、仕上げにケチャップ(大さじ2)と、こしょう(少々)で味を調える。好みでスープにかたくり粉(大さじ1)を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

ツナとブロッコリーのサラダ

ブロッコリーは歯触りを残したゆで加減に。

ツナとブロッコリーのサラダ

142kcal

小さなおかず
  • ブロッコリー(4房)は、塩をひとつまみ加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切り、刻む。玉ねぎ(50g)はみじん切りにする。
  • ツナ缶(小)はオイルを切りながらボウルに開け、1とマヨネーズ(大さじ1)を加え混ぜ合わせ、塩・こしょう(各少々)で味を調える。

きのこのマリネのオムレツ

マリネにしたオイルを使って、卵もふんわり。

きのこのマリネのオムレツ

145kcal

小さなおかず
  • ボウルに卵(2個)を割りほぐし、きのこのオイル漬け(20g※つくりかたは時間があるときのおかず参照)を混ぜ合わせる。
  • フライパンは油をひかずに火にかけ、1を流し入れ、木べらで形を整えながらふんわりと焼き、パセリのみじん切り(少々)を散らす。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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