塩豚挽き肉を使った、 おべんとう。
塩が肉の旨みをぎゅっと引き出してくれる、
2010年11月号掲載
塩豚とキャベツの旨みで、おいしいスープに。
塩豚挽き肉のロールキャベツ
204kcal
- 【塩豚挽き肉をつくる】
●材料とつくりかた
豚挽き肉（300ｇ）をボウルに入れ、塩（小さじ1.5）を加えて均一に混ぜ合わせる。厚さ1cmくらいに平たくして、空気を抜いてラップでぴっちりと包み、さらに保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。最低2日間はそのままおき、5日間で使い切る。 - キャベツの葉（2枚）は、熱湯でさっとゆがいて芯を除く。
- 塩豚挽き肉を3×4cmくらいにカットしてキャベツに包み、巻き終わりをようじで留める。
- 鍋に入れ、ひたひたの水を注いで火にかけ、仕上げにケチャップ（大さじ2）と、こしょう（少々）で味を調える。好みでスープにかたくり粉（大さじ1）を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
ブロッコリーは歯触りを残したゆで加減に。
ツナとブロッコリーのサラダ
142kcal
- ブロッコリー（4房）は、塩をひとつまみ加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切り、刻む。玉ねぎ（50ｇ）はみじん切りにする。
- ツナ缶（小）はオイルを切りながらボウルに開け、1とマヨネーズ（大さじ1）を加え混ぜ合わせ、塩・こしょう（各少々）で味を調える。
マリネにしたオイルを使って、卵もふんわり。
きのこのマリネのオムレツ
145kcal
- ボウルに卵（2個）を割りほぐし、きのこのオイル漬け（20g※つくりかたは時間があるときのおかず参照）を混ぜ合わせる。
- フライパンは油をひかずに火にかけ、1を流し入れ、木べらで形を整えながらふんわりと焼き、パセリのみじん切り（少々）を散らす。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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