夏野菜とばらずしの、おべんとう。
2017年8月号掲載
旬のとうもろこしの甘みが、おいしい！
とうもろこしと穴子のばらずし
445kcal
焼き穴子…1/2匹
とうもろこし（加熱して実をはずしたもの）…45ｇ
温かいごはん…300ｇ
すし酢…40㏄
（酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ１を合わせる）
新しょうがの甘酢漬け…適量
- 炊きたてのごはんに、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、冷ます。
- 焼き穴子は2㎝幅に切る。
- とうもろこしをすし飯に混ぜておべんとう箱によそい、焼き穴子をのせ、新しょうがの甘酢漬けを添える。
枝豆をたっぷりと。はんぺんを加えることで、仕上がりがふっくら！
枝豆シューマイ
127kcal（3個分）
枝豆（ゆでて実をはずしたもの）…50ｇ
豚挽き肉…30ｇ
干しえび…5ｇ（大さじ２）
白ねぎ…1/3本
しょうが…5ｇ
はんぺん…1/2枚
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ2/3
シュウマイの皮…10枚
- 干しえびは水で戻して刻んでおく。白ねぎ、しょうがはみじん切りにする。枝豆は飾り用に10粒残し、残りを粗く刻む。
- ボウルに１と、豚挽き肉、ちぎったはんぺん、Aの調味料を加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 刻んだ枝豆も加えて混ぜ合わせ、10等分してシュウマイの皮で包み、枝豆を１粒のせる。
- 蒸気の上がっている蒸し器に3を入れて10分蒸す。または、少量の水を入れた耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ500wで３分蒸す。おべんとうには3個ずつ使用。残りは冷凍保存可。
塩でもみ、かつおぶしをまぶすことで、苦みを。
ゴーヤのおひたし
xxkcal
ゴーヤ…1/4本
だし…1/2カップ
みりん…小さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
塩…小さじ1/4
かつおぶし…適量
塩
- ゴーヤは半分に切り、種とわたを取り除いて薄切りし、塩（少々）をふってよくもむ。
- 鍋に湯を沸かし、１を入れて、火が通ったら冷水に取って冷ます。
- だし、みりん、うす口しょうゆ、塩（小さじ1/4）を合わせ、２をつけて10分以上おく。
- 味がしみ込んだら、汁気を切り、かつおぶしをかける。
何粒でも食べたくなる、夏野菜のミニスイーツ。
ミニトマトのコンポート
31kcal
ミニトマト…６個
砂糖…30ｇ
水…1/2カップ
レモン（薄切り）…１枚
- ミニトマトはヘタを取る。鍋に沸かした熱湯に入れ、皮が裂けたらすぐに引き上げて冷水に取り、皮をむく。
- 耐熱容器に砂糖、水、レモンの薄切りを入れて、電子レンジ500wで加熱し、軽く湯気が立つくらいに温める。
- 粗熱を取ったミニトマトを浸けて、味をなじませる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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