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2019.8.8 更新

おべんとうレシピ

夏野菜とばらずしの、おべんとう。

旬の食材を使って、
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夏野菜とばらずしの、おべんとう。

2017年8月号掲載

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エネルギー 629kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

とうもろこしと穴子のばらずし

旬のとうもろこしの甘みが、おいしい!

とうもろこしと穴子のばらずし

445kcal

ごはん
●材料
焼き穴子…1/2匹
とうもろこし(加熱して実をはずしたもの)…45g
温かいごはん…300g 
すし酢…40㏄
  (酢大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1を合わせる)
新しょうがの甘酢漬け…適量
  • 炊きたてのごはんに、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、冷ます。
  • 焼き穴子は2㎝幅に切る。
  • とうもろこしをすし飯に混ぜておべんとう箱によそい、焼き穴子をのせ、新しょうがの甘酢漬けを添える。

枝豆シューマイ

枝豆をたっぷりと。はんぺんを加えることで、仕上がりがふっくら!

枝豆シューマイ

127kcal(3個分)

小さなおかず
●材料(10個分)※つくりやすい分量
枝豆(ゆでて実をはずしたもの)…50g
豚挽き肉…30g
干しえび…5g(大さじ2)
白ねぎ…1/3本
しょうが…5g
はんぺん…1/2枚
  しょうゆ…大さじ1/2
  砂糖…小さじ2/3
シュウマイの皮…10枚
  • 干しえびは水で戻して刻んでおく。白ねぎ、しょうがはみじん切りにする。枝豆は飾り用に10粒残し、残りを粗く刻む。
  • ボウルに1と、豚挽き肉、ちぎったはんぺん、Aの調味料を加えてしっかり混ぜ合わせる。
  • 刻んだ枝豆も加えて混ぜ合わせ、10等分してシュウマイの皮で包み、枝豆を1粒のせる。
  • 蒸気の上がっている蒸し器に3を入れて10分蒸す。または、少量の水を入れた耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ500wで3分蒸す。おべんとうには3個ずつ使用。残りは冷凍保存可。

ゴーヤのおひたし

塩でもみ、かつおぶしをまぶすことで、苦みを。

ゴーヤのおひたし

xxkcal

小さなおかず
●材料
ゴーヤ…1/4本
だし…1/2カップ
みりん…小さじ2
うす口しょうゆ…小さじ2
塩…小さじ1/4
かつおぶし…適量
  • ゴーヤは半分に切り、種とわたを取り除いて薄切りし、塩(少々)をふってよくもむ。
  • 鍋に湯を沸かし、1を入れて、火が通ったら冷水に取って冷ます。
  • だし、みりん、うす口しょうゆ、塩(小さじ1/4)を合わせ、2をつけて10分以上おく。
  • 味がしみ込んだら、汁気を切り、かつおぶしをかける。

ミニトマトのコンポート

何粒でも食べたくなる、夏野菜のミニスイーツ。

ミニトマトのコンポート

31kcal

おやつ
●材料
ミニトマト…6個
砂糖…30g
水…1/2カップ
レモン(薄切り)…1枚
  • ミニトマトはヘタを取る。鍋に沸かした熱湯に入れ、皮が裂けたらすぐに引き上げて冷水に取り、皮をむく。
  • 耐熱容器に砂糖、水、レモンの薄切りを入れて、電子レンジ500wで加熱し、軽く湯気が立つくらいに温める。
  • 粗熱を取ったミニトマトを浸けて、味をなじませる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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