夏野菜とばらずしの、おべんとう。
旬の食材を使って、
2017年8月号掲載
旬のとうもろこしの甘みが、おいしい！
とうもろこしと穴子のばらずし
445kcal
●材料
焼き穴子…1/2匹
とうもろこし（加熱して実をはずしたもの）…45ｇ
温かいごはん…300ｇ
すし酢…40㏄
（酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ１を合わせる）
新しょうがの甘酢漬け…適量
焼き穴子…1/2匹
とうもろこし（加熱して実をはずしたもの）…45ｇ
温かいごはん…300ｇ
すし酢…40㏄
（酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ１を合わせる）
新しょうがの甘酢漬け…適量
- 炊きたてのごはんに、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、冷ます。
- 焼き穴子は2㎝幅に切る。
- とうもろこしをすし飯に混ぜておべんとう箱によそい、焼き穴子をのせ、新しょうがの甘酢漬けを添える。
枝豆をたっぷりと。はんぺんを加えることで、仕上がりがふっくら！
枝豆シューマイ
127kcal（3個分）
●材料（10個分）※つくりやすい分量
枝豆（ゆでて実をはずしたもの）…50ｇ
豚挽き肉…30ｇ
干しえび…5ｇ（大さじ２）
白ねぎ…1/3本
しょうが…5ｇ
はんぺん…1/2枚
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ2/3
シュウマイの皮…10枚
枝豆（ゆでて実をはずしたもの）…50ｇ
豚挽き肉…30ｇ
干しえび…5ｇ（大さじ２）
白ねぎ…1/3本
しょうが…5ｇ
はんぺん…1/2枚
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ2/3
シュウマイの皮…10枚
- 干しえびは水で戻して刻んでおく。白ねぎ、しょうがはみじん切りにする。枝豆は飾り用に10粒残し、残りを粗く刻む。
- ボウルに１と、豚挽き肉、ちぎったはんぺん、Aの調味料を加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 刻んだ枝豆も加えて混ぜ合わせ、10等分してシュウマイの皮で包み、枝豆を１粒のせる。
- 蒸気の上がっている蒸し器に3を入れて10分蒸す。または、少量の水を入れた耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ500wで３分蒸す。おべんとうには3個ずつ使用。残りは冷凍保存可。
塩でもみ、かつおぶしをまぶすことで、苦みを。
ゴーヤのおひたし
xxkcal
●材料
ゴーヤ…1/4本
だし…1/2カップ
みりん…小さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
塩…小さじ1/4
かつおぶし…適量
塩
ゴーヤ…1/4本
だし…1/2カップ
みりん…小さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
塩…小さじ1/4
かつおぶし…適量
塩
- ゴーヤは半分に切り、種とわたを取り除いて薄切りし、塩（少々）をふってよくもむ。
- 鍋に湯を沸かし、１を入れて、火が通ったら冷水に取って冷ます。
- だし、みりん、うす口しょうゆ、塩（小さじ1/4）を合わせ、２をつけて10分以上おく。
- 味がしみ込んだら、汁気を切り、かつおぶしをかける。
何粒でも食べたくなる、夏野菜のミニスイーツ。
ミニトマトのコンポート
31kcal
●材料
ミニトマト…６個
砂糖…30ｇ
水…1/2カップ
レモン（薄切り）…１枚
ミニトマト…６個
砂糖…30ｇ
水…1/2カップ
レモン（薄切り）…１枚
- ミニトマトはヘタを取る。鍋に沸かした熱湯に入れ、皮が裂けたらすぐに引き上げて冷水に取り、皮をむく。
- 耐熱容器に砂糖、水、レモンの薄切りを入れて、電子レンジ500wで加熱し、軽く湯気が立つくらいに温める。
- 粗熱を取ったミニトマトを浸けて、味をなじませる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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