チキン南蛮のおべんとう。
甘酸っぱさが、食欲をそそる、
2023年2月号掲載
メインのおかず
チキン南蛮と らっきょうのタルタル
558kcal
■材料
鶏もも肉…1枚
卵…１個
〈甘酢ダレ〉
しょうゆ…大さじ１
酢…大さじ１
砂糖…大さじ１/２
〈タルタルソース〉
かたゆで卵…１個
らっきょうの甘酢漬け…大４個
マヨネーズ…大さじ４
薄力粉 塩 粗挽き黒こしょう
揚げ油
鶏もも肉…1枚
卵…１個
〈甘酢ダレ〉
しょうゆ…大さじ１
酢…大さじ１
砂糖…大さじ１/２
〈タルタルソース〉
かたゆで卵…１個
らっきょうの甘酢漬け…大４個
マヨネーズ…大さじ４
薄力粉 塩 粗挽き黒こしょう
揚げ油
- 鶏もも肉は、厚さが均等になるように包丁で開きa、食べやすい大きさに切り分けて、塩とこしょうを軽くふる。甘酢ダレの材料を合わせておく。バットに卵を溶きほぐしておく。
- ポリ袋に①の鶏肉と薄力粉大さじ２を入れ、袋を閉じて軽くふり、粉をまんべんなくまぶす。
- フライパンに揚げ油を深さ２㎝ほど入れて180℃に熱し、②の鶏肉を①の溶き卵にくぐらせ、皮目を下にして焼き始める。焼き色がついたら裏返し、両面をカリッと揚げ焼きにする。
- 熱いうちに①の甘酢ダレに漬けて味をなじませる。
- タルタルソースをつくる。ゆで卵とらっきょうをみじん切りにして、マヨネーズと合わせ、④に添える。
カリッと揚げたかまぼこは、旨みたっぷり！
揚げかまぼことねぎのしょうゆ和え
45kcal
■材料
かまぼこ…20g
白ねぎ…1/４本
しょうゆ…小さじ１/２
揚げ油
かまぼこ…20g
白ねぎ…1/４本
しょうゆ…小さじ１/２
揚げ油
- かまぼこは薄くスライスして半分に切る。白ねぎは薄く斜め切りにする。
- 鍋に揚げ油を170℃に熱し、かまぼこを色づくまで揚げる。
- かまぼこと白ねぎをしょうゆで和える。
白菜の優しい甘みに柚子を香らせて。
白菜とツナの柚子ごしょう和え
25kcal
■材料（1人分1/10量を使用）
白菜…１/8個
紫玉ねぎ…１/4個
ツナ…１缶（90g）
A 柚子こしょう…小さじ１弱
ポン酢しょうゆ…大さじ１
砂糖…小さじ１/２
塩
白菜…１/8個
紫玉ねぎ…１/4個
ツナ…１缶（90g）
A 柚子こしょう…小さじ１弱
ポン酢しょうゆ…大さじ１
砂糖…小さじ１/２
塩
- 白菜は繊維と直角にせん切りに、紫玉ねぎは薄くスライスし、塩ひとつまみを加えて軽くもむ。水気が出てきたらしっかり絞る。
- ボウルにAの調味料を合わせ、ツナ缶を油を切ってほぐし入れ、1と混ぜ合わせる。
ごはん
277kcal
温かいごはん（1人150g）を３等分し、とろろ昆布と海苔を巻いたおにぎり、かつおぶしを混ぜてにぎったおにぎりの３種をつくる。
みかん
17kcal
みかん…1個
- ※ミニトマト1個、フリルレタス1枚を添えました。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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