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2022.11.9 更新

おべんとうレシピ

プルコギのおべんとう

タレに漬けたお肉と一緒に、野菜をたっぷりと。
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プルコギのおべんとう

2202年6月号掲載

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エネルギー 685kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

プルコギ

野菜は炒めすぎず、食感を残す程度に。

プルコギ

481kcal

大きなおかず
■材料(つくりやすい分量)
牛切り落とし肉…150g
赤パプリカ…1/2個
玉ねぎ…1/2個
しめじ…1/2パック
青ねぎ…5本
豆もやし…100g
A しょうゆ…大さじ1.5
  酒・砂糖・ごま油…各大さじ1
  はちみつ…小さじ2
  煎りごま(白)…大さじ1
  ニンニク(すりおろし)…1かけ分
  しょうが(すりおろし)…1かけ分
ごはん…300g(1人分150g)
煎りごま(白)
  • 〈前の晩に〉保存袋にAの調味料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えて袋の上から軽くもんで冷蔵庫に入れておく。
  • 〈当日に〉フライパンを熱し、1を漬けダレごと入れて炒め、野菜も加えて全体に火が通るまで中火で炒める。
  • 〈おべんとう箱にごはんをよそい、左上の分量でつくったプルコギの1/3量をのせ、煎りごま(少々)をふる。

わかめと白ねぎのナムル

旬の生わかめの歯ごたえを楽しんで。

わかめと白ねぎのナムル

36kcal

小さなおかず
■材料
生わかめ…100g
白ねぎ…1/2本
しょうゆ…小さじ1/2
ごま油…小さじ1
塩 煎りごま(白)
  • 生わかめは、沸騰した湯で鮮やかな緑色になるまで1分ほどゆでてざるに上げ、食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め薄切りにする。
  • フライパンにごま油を入れて火にかけ、香りが立ったら1を入れて軽く炒める。塩(ひとつまみ)としょうゆで味を調え、煎りごま(少々)をふる。

じゃがいもと絹さやのナムル

じゃがいもは水にしっかりさらして。

じゃがいもと絹さやのナムル

83kcal

小さなおかず
■材料
じゃがいも(メークイン)…1個
絹さや…30g
ごま油…小さじ1
塩 煎りごま(白)
  • じゃがいもはせん切りにし、水にさらしてでん粉質を落とす。絹さやはすじを取ってせん切りにする。
  • フライパンごま油を入れて熱し、水気を切ったじゃがいもと絹さやを入れて炒める。塩(少々)で味を調え、煎りごま(少々)をふる。

柚子茶の杏仁豆腐

つるんと口溶けのいいデザート。

柚子茶の杏仁豆腐

85kcal

小さなおかず
■材料(6個分)
CO・OP杏仁豆腐の素(ソフトタイプ)…1袋
牛乳…100㏄ 柚子茶
さくらんぼ(缶詰)…2個
  • ボウルに杏仁豆腐の素を入れ、90℃以上の熱湯350㏄を加えて、泡立て器で1分間よく溶かし混ぜる。※鍋を火にかけたまま沸騰させると固まりにくくなるので注意。
  • 1に牛乳を加えてよく混ぜ、カップ(ふたつき)に入れ分け、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
  • 添付の杏仁シロップを水160ccで薄め、柚子茶(小さじ1)を加えて混ぜ合わせ、2の上にかけ、さくらんぼを添える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

茶碗蒸し

【材料(4人分)】
鶏ささみ 2本(120g)
えび 4尾
しいたけ 4枚
三つ葉 4本
かまぼこの薄切り 4切れ
ゆず 適宜
酒 小さじ1/2

(卵液)
卵 2個
だし汁 300ml
淡口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/4

(A)
淡口しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1/2

【作り方】
1)ひと煮立ちさせただし汁に、淡口しょうゆ、みりん、塩を加え、冷ます。
2)ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにしてAをからめる。えびは尾に近い一節を残して殻をむいて背わたを取り、酒をふりかける。しいたけは石づきを切り、半分に切る。三つ葉は根元を切って、軸だけをさっと熱い湯にくぐらせて結ぶ。
3)ボウルに卵を割りほぐし、1のだし汁を加えて混ぜ、万能こし器でこす。
4)器にささみ、えび、しいたけ、かまぼこを入れ、3を均等に注ぎ入れる。表面の泡をすくい取る。
5)湯気が充分に立った蒸し器に入れ、ふたはふきんで包んでぴったりと閉め、強火で2~3分、弱火で15分ほど蒸す。中央に竹串を刺し、澄んだ汁がでれば蒸し上がり。卵液が出るようならもう少し蒸す。蒸し器から取り出し、三つ葉と薄く切ったゆずの皮をのせる。

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