プルコギのおべんとう
タレに漬けたお肉と一緒に、野菜をたっぷりと。
2202年6月号掲載
野菜は炒めすぎず、食感を残す程度に。
プルコギ
481kcal
■材料（つくりやすい分量）
牛切り落とし肉…150g
赤パプリカ…1／２個
玉ねぎ…1／２個
しめじ…1／２パック
青ねぎ…５本
豆もやし…100g
A しょうゆ…大さじ1.5
酒・砂糖・ごま油…各大さじ１
はちみつ…小さじ２
煎りごま（白）…大さじ１
ニンニク（すりおろし）…１かけ分
しょうが（すりおろし）…１かけ分
ごはん…300g（１人分150g）
煎りごま（白）
牛切り落とし肉…150g
赤パプリカ…1／２個
玉ねぎ…1／２個
しめじ…1／２パック
青ねぎ…５本
豆もやし…100g
A しょうゆ…大さじ1.5
酒・砂糖・ごま油…各大さじ１
はちみつ…小さじ２
煎りごま（白）…大さじ１
ニンニク（すりおろし）…１かけ分
しょうが（すりおろし）…１かけ分
ごはん…300g（１人分150g）
煎りごま（白）
- 〈前の晩に〉保存袋にAの調味料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えて袋の上から軽くもんで冷蔵庫に入れておく。
- 〈当日に〉フライパンを熱し、１を漬けダレごと入れて炒め、野菜も加えて全体に火が通るまで中火で炒める。
- 〈おべんとう箱にごはんをよそい、左上の分量でつくったプルコギの１／３量をのせ、煎りごま（少々）をふる。
旬の生わかめの歯ごたえを楽しんで。
わかめと白ねぎのナムル
36kcal
■材料
生わかめ…100g
白ねぎ…１／２本
しょうゆ…小さじ１／２
ごま油…小さじ１
塩 煎りごま（白）
生わかめ…100g
白ねぎ…１／２本
しょうゆ…小さじ１／２
ごま油…小さじ１
塩 煎りごま（白）
- 生わかめは、沸騰した湯で鮮やかな緑色になるまで1分ほどゆでてざるに上げ、食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、香りが立ったら１を入れて軽く炒める。塩（ひとつまみ）としょうゆで味を調え、煎りごま（少々）をふる。
じゃがいもは水にしっかりさらして。
じゃがいもと絹さやのナムル
83kcal
■材料
じゃがいも（メークイン）…１個
絹さや…30g
ごま油…小さじ１
塩 煎りごま（白）
じゃがいも（メークイン）…１個
絹さや…30g
ごま油…小さじ１
塩 煎りごま（白）
- じゃがいもはせん切りにし、水にさらしてでん粉質を落とす。絹さやはすじを取ってせん切りにする。
- フライパンごま油を入れて熱し、水気を切ったじゃがいもと絹さやを入れて炒める。塩（少々）で味を調え、煎りごま（少々）をふる。
つるんと口溶けのいいデザート。
柚子茶の杏仁豆腐
85kcal
■材料（6個分）
CO・OP杏仁豆腐の素（ソフトタイプ）…１袋
牛乳…100㏄ 柚子茶
さくらんぼ（缶詰）…2個
CO・OP杏仁豆腐の素（ソフトタイプ）…１袋
牛乳…100㏄ 柚子茶
さくらんぼ（缶詰）…2個
- ボウルに杏仁豆腐の素を入れ、90℃以上の熱湯350㏄を加えて、泡立て器で１分間よく溶かし混ぜる。※鍋を火にかけたまま沸騰させると固まりにくくなるので注意。
- １に牛乳を加えてよく混ぜ、カップ（ふたつき）に入れ分け、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
- 添付の杏仁シロップを水160ccで薄め、柚子茶（小さじ１）を加えて混ぜ合わせ、２の上にかけ、さくらんぼを添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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