2020年5月号掲載

ラップを活用して、形をしっかり整えて。
コチュジャン味の鶏唐おむすび
435kcal

鶏ささみ…2本
コチュジャン…小さじ2
砂糖…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
温かいごはん…420g
焼き海苔…1枚
サラダ油 塩 かたくり粉
- ささみはすじを取り除いて3等分に切り、かたくり粉(大さじ1)をまぶす。
- フライパンにサラダ油を深さ1㎝入れて170℃に熱し、1を揚げ焼きにする。
- Aを混ぜてタレをつくり、2が熱いうちに絡める。
- ごはんに塩(小さじ1/3)を混ぜてラップで包み、三角ににぎる。箸で半分に割って3を差し込み、再度ラップで包んで形を整える。6等分に切った海苔を巻く。


じゃがいもが冷めないうちに味をしみ込ませて。
新じゃがとスナップえんどうのサラダ
111kcal

じゃがいも…1個(150g)
スナップえんどう…4個
すりごま(白)…小さじ2
酢…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5
塩…ひとつまみ
- じゃがいもは皮をむき3㎝角に切る。鍋にひたひたの水と一緒に入れて火にかけ、やわらかくなったら湯を切り、再び火にかけて水気を飛ばして粉ふきいもにする。
- スナップえんどうはすじを取り、熱湯で色よくゆでて冷水に取り、4等分に切る。
- じゃがいもが熱いうちにAを加え混ぜ、2とすりごまと合わせる。


まとめてつくりおきしておくと重宝。
カレー風味の味つけ卵
107kcal

ウスターソース…大さじ2
水…大さじ1
カレー粉…小さじ2
- 卵をかたゆでにして殻をむく。
- ポリ袋に入れてAを加えて味をなじませる。一晩以上漬けておくと味がしみておいしい(冷蔵庫で3日保存可能)。


電子レンジを活用してきゅうりの水気を出して。
きゅうりとハムのザーサイ和え
51kcal

きゅうり…1本
ロースハム…3枚
味つけザーサイ…20g
- きゅうりは両端を切り落とし、麺棒などで軽くたたいてひびを入れ、食べやすい大きさに切る。ハムは短冊に切る。
- きゅうりを電子レンジ600Wで30秒加熱し、ペーパータオルで包んで水気を絞り、ハム、ザーサイと混ぜ合わせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

えのきたけ
えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの6割以上が長野県で生産されています。
えのきたけ
かんたんレシピ

たっぷりきのこと鮭のマリネ
【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。