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2020.1.9 更新

おべんとうレシピ

ガスパチョとパスタの、おべんとう。

冷製スープ「ガスパチョ」を凍らせて
夏野菜たっぷりのひんやりパスタに。
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ガスパチョとパスタの、おべんとう。

2017年7月号掲載

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エネルギー 798kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

ガスパチョ

夏野菜を丸ごとスープに。
1食分ずつ凍らせて用意。

ガスパチョ

112kcal

ごはん
●材料
トマト…1.5個
きゅうり…1/4本
赤ピーマン…1/4個
玉ねぎ…10g
セロリ…30g

A
ニンニク(すりおろし)
…小さじ1/8
酢…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
水…1/2カップ
塩…小さじ1/8
こしょう…少々
  • 赤ピーマンは種を除き、セロリはすじを取ってざく切りにする。トマト、きゅうり、玉ねぎも粗く刻む。
  • 1の野菜とAの調味料をハンディフードプロセッサー、またはミキサーを使ってピュレ状にし、味を見て塩で調える。
  • 容器の8分目くらいまで入れて、冷凍庫で凍らせて持っていく。

ゆで時間が短く、スープがからみやすい細麺で。

パスタ

208kcal

ごはん
●材料
パスタ(カッペリーニ)…100g
塩…パスタをゆでる水の量の1%を目安に
オリーブオイル…小さじ1
  • 鍋に湯をたっぷり沸かし、塩を入れ、カッペリーニを入れて表示に従ってゆでる。
  • ゆで上がったら、冷水に取り、水気をしっかり切ってオリーブオイルで和える。

たこと夏野菜のサラダ

袋に入れてもむだけで味つけ完了!
たこと野菜の歯ざわりを楽しんで。

たこと夏野菜のサラダ

175kcal

小さなおかず
●材料
たこ…足2本
セロリ…1/2本
ミニトマト…4個
きゅうり…1本
酢…小さじ2
砂糖…小さじ2
うす口しょうゆ…少々
塩…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
昆布茶…小さじ1
タカノツメ…1本
  • たこは斜めに薄切りにする。セロリはすじを取って1㎝幅に切る。ミニトマトは縦に4等分に切る。きゅうりは1㎝幅の斜め切りにする。
  • 1と調味料をポリ袋に入れ、袋の上から軽くもんで味をなじませる。

レモンケーキ

ホットケーキミックスでつくる、
レモンの香りいっぱいの、簡単スイーツ。

レモンケーキ

303kcal

おやつ
●材料(6個分)
レモン…1/4個
はちみつ…大さじ2
  卵…1/2個
  砂糖…20g
  オリーブオイル…15g
  牛乳…25g
  レモン汁…大さじ1
  ホットケーキミックス…50g
  • レモンは皮をよく洗い、縦8等分に切って薄切りにし、はちみつに漬けておく。
  • ボウルにAを入れてダマがなくなるまでよく混ぜる。汁気を切った1を加えてさっくりと混ぜる。
  • アルミカップにオリーブオイル(分量外)を薄く塗り、2を入れ分ける。
  • 170℃に温めておいたオーブンで10分焼き、竹串を刺して生地がつかなければできあがり。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

おすすめ商品

太白胡麻油 450g

焙煎せずに搾った、香りの無いごま油。香りが無いので、どんな料理にも使える万能オイルです。

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ゆでレタスとオイスターソース

【材料】(1人分)
レタス         1/3個(130g)
太白胡麻油     大さじ4
塩           ひとつまみ
オイスターソース  適量

【作り方】
1)中華鍋にお湯2リットルを沸かし、太白胡麻油、塩を入れる。
2)レタスを大きめに手でほぐし、①の沸騰しているところに入れる。
3)全体をざっと混ぜ、10~15秒ゆでたら、すぐにザルにあげて水気を切る。
4)オイスターソースをかけて熱々を提供する。

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