2017年3月号掲載

カリカリに焼いたチーズの中で、
ふんわりとほどける鯛の身のおいしさ!
鯛しそ巻きのチーズ焼き
161kcal

●材料
鯛(切り身)…60g
大葉…4枚
スライスチーズ…2枚
薄力粉…小さじ2
パン粉…適量
サラダ油…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
鯛(切り身)…60g
大葉…4枚
スライスチーズ…2枚
薄力粉…小さじ2
パン粉…適量
サラダ油…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
- 鯛は一口大(1切れ15gくらい)にそぎ切りにして、塩とこしょうを軽くふっておく。
- 半分に切ったスライスチーズで1を巻き、さらに大葉で包む。
- 薄力粉と水(大さじ1)を混ぜ合わせて衣をつくり、2をくぐらせてパン粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を焼く。チーズが溶けてカリッとなったらひっくり返し、裏面も同様に焼く。


箸が止まらなくなるおいしさ!
仕上げにごま油を回しかけて、
パリッと香ばしく。
紅しょうがのチヂミ
205kcal

●材料(直径20㎝のフライパン1枚分)
紅しょうが(細切り)…50g
お好み焼き粉…40g
ごま油…大さじ2
紅しょうが(細切り)…50g
お好み焼き粉…40g
ごま油…大さじ2
- ボウルにお好み焼き粉と水(60cc)を入れて溶き、紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油(大さじ1)を入れて温め、1の生地を流し入れて広げる。生地にプツプツ穴が開き、縁に焼き色がついてきたら裏返す。
- 両面が色よく焼けたら、ごま油(大さじ1)を回しかけてパリッと香ばしく焼き上げる、食べやすい大きさに切る。


豆苗から出る水分をふき取り、
べちゃっとしない仕上がりに。
豆苗と豆のツナ和え
135kcal

●材料
豆苗…1パック
ミックスビーンズ(水煮)…50g
ツナ缶…70g
ごま油…大さじ1
塩…2つまみ
豆苗…1パック
ミックスビーンズ(水煮)…50g
ツナ缶…70g
ごま油…大さじ1
塩…2つまみ
- 豆苗は、根の部分を切り落とし、3㎝長さに切る。
- フライパンにごま油(大さじ1/2)をひいて温め、豆苗、ツナ缶、ミックスビーンズを入れて炒める。豆苗がしんなりして水分が出てきたら、ペーパータオルで吸い取り、火を止める。
- ごま油(大さじ1/2)を加えて全体にからめ、塩をふる。


今年も、いかなごの季節到来!
五穀米ごはん
322kcal

- 米(2合)を洗って炊飯釜に入れ、五穀米(大さじ2)を加えて炊く。炊き上がったら、しゃもじで混ぜ合わせておべんとう箱に詰め(1人分150g)、いかなごのくぎ煮(くるみ入り・30g)をのせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。