ソースかつどんの、おべんとう。
しっかり食べて、
暑さに負けないスタミナを！
暑さに負けないスタミナを！
2016年7月号掲載
ごまと高野豆腐の香ばしい衣に
ソースをたっぷりしみ込ませて。
変わりソースのかつどん
883kcal
●材料
豚肉ロース（とんかつ用）…２枚
薄力粉…適量
卵…１個
高野豆腐…1/2枚
黒ごま…大さじ１
白ごま…大さじ３
＜ソース＞
しょうゆ…大さじ１
とんかつソース…大さじ２
ウスターソース…大さじ１
砂糖…大さじ１
かたくり粉…少々
塩 こしょう 揚げ油
豚肉ロース（とんかつ用）…２枚
薄力粉…適量
卵…１個
高野豆腐…1/2枚
黒ごま…大さじ１
白ごま…大さじ３
＜ソース＞
しょうゆ…大さじ１
とんかつソース…大さじ２
ウスターソース…大さじ１
砂糖…大さじ１
かたくり粉…少々
塩 こしょう 揚げ油
- 豚肉はすじ切りをし、塩とこしょうを軽くふる。
- 高野豆腐はすりおろし、黒ごま、白ごまと混ぜ合わせる。
- １に薄力粉をまぶし、溶き卵をつけ、２をまぶし、手のひらで軽くおさえる。
- フライパンに油を１㎝くらい入れて170℃に熱し、３を入れて色よく揚げる。
- 小鍋にソースの材料のＡを入れて火にかけ、煮立ってきたら、同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
- べんとう箱にごはん（１人分150g）をよそい、「キャベツとにんじんのさっぱりサラダ」（P97）を敷き、４のとんかつに５のソースをからめて、のせる。
ミネラルたっぷりのひじきと、
夏野菜をサラダ仕立てに。
ひじきのマヨ和え
128kcal
●材料
ひじき（乾燥）…８g
きゅうり…1/２本
とうもろこし（実）…50g
麺つゆ…大さじ１
マヨネーズ…大さじ２
ミニトマト…2個
塩
ひじき（乾燥）…８g
きゅうり…1/２本
とうもろこし（実）…50g
麺つゆ…大さじ１
マヨネーズ…大さじ２
ミニトマト…2個
塩
- ひじきは水で戻してさっとゆで、水気を取る。きゅうりは３㎝長さの細切りにし、軽く塩をまぶしてしんなりさせ、水気をしっかり絞る。
- ボウルに１と、とうもろこしを合わせ、麺つゆをからめてａ10分ほど味をなじませる。
- 汁気をしっかり絞って、マヨネーズと和え、ミニトマトを添える。
とんかつの下に敷いた生野菜は、
少量の油でコーティングして、傷みにくく。
キャベツのにんじんのさっぱりサラダ
54kcal
●材料
キャベツ…100g
にんじん…25g
ごま油（白）…小さじ２
塩…２つまみ
キャベツ…100g
にんじん…25g
ごま油（白）…小さじ２
塩…２つまみ
- キャベツとにんじんは細いせん切りにする。
- １にごま油（白）をからめ、塩をふる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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