2016年7月号掲載

ごまと高野豆腐の香ばしい衣に
ソースをたっぷりしみ込ませて。
変わりソースのかつどん
883kcal

●材料
豚肉ロース(とんかつ用)…2枚
薄力粉…適量
卵…1個
高野豆腐…1/2枚
黒ごま…大さじ1
白ごま…大さじ3
<ソース>
しょうゆ…大さじ1
とんかつソース…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
砂糖…大さじ1
かたくり粉…少々
塩 こしょう 揚げ油
豚肉ロース(とんかつ用)…2枚
薄力粉…適量
卵…1個
高野豆腐…1/2枚
黒ごま…大さじ1
白ごま…大さじ3
<ソース>
しょうゆ…大さじ1
とんかつソース…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
砂糖…大さじ1
かたくり粉…少々
塩 こしょう 揚げ油
- 豚肉はすじ切りをし、塩とこしょうを軽くふる。
- 高野豆腐はすりおろし、黒ごま、白ごまと混ぜ合わせる。
- 1に薄力粉をまぶし、溶き卵をつけ、2をまぶし、手のひらで軽くおさえる。
- フライパンに油を1㎝くらい入れて170℃に熱し、3を入れて色よく揚げる。
- 小鍋にソースの材料のAを入れて火にかけ、煮立ってきたら、同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
- べんとう箱にごはん(1人分150g)をよそい、「キャベツとにんじんのさっぱりサラダ」(P97)を敷き、4のとんかつに5のソースをからめて、のせる。


ミネラルたっぷりのひじきと、
夏野菜をサラダ仕立てに。
ひじきのマヨ和え
128kcal

●材料
ひじき(乾燥)…8g
きゅうり…1/2本
とうもろこし(実)…50g
麺つゆ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
ミニトマト…2個
塩
ひじき(乾燥)…8g
きゅうり…1/2本
とうもろこし(実)…50g
麺つゆ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
ミニトマト…2個
塩
- ひじきは水で戻してさっとゆで、水気を取る。きゅうりは3㎝長さの細切りにし、軽く塩をまぶしてしんなりさせ、水気をしっかり絞る。
- ボウルに1と、とうもろこしを合わせ、麺つゆをからめてa10分ほど味をなじませる。
- 汁気をしっかり絞って、マヨネーズと和え、ミニトマトを添える。


とんかつの下に敷いた生野菜は、
少量の油でコーティングして、傷みにくく。
キャベツのにんじんのさっぱりサラダ
54kcal

●材料
キャベツ…100g
にんじん…25g
ごま油(白)…小さじ2
塩…2つまみ
キャベツ…100g
にんじん…25g
ごま油(白)…小さじ2
塩…2つまみ
- キャベツとにんじんは細いせん切りにする。
- 1にごま油(白)をからめ、塩をふる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。