鶏肉のしょうが昆布煮のおべんとう。
１品つくって、３度おいしい！
2016年2月号掲載
昆布と鶏の旨みでこっくりと。
酢を加えることでジューシーに。
鶏肉のしょうが昆布煮
313kcal(鶏肉のみ）
●材料
鶏もも肉…１枚（300g）
しょうが…50g
だしがら昆布…50g
しょうゆ…1/2カップ
砂糖…大さじ１
酢…大さじ１
鶏もも肉…１枚（300g）
しょうが…50g
だしがら昆布…50g
しょうゆ…1/2カップ
砂糖…大さじ１
酢…大さじ１
- 鶏肉は、余分な白い脂の部分を除き、筋を切る。
- しょうがは洗って皮ごと粗みじんに切る。だしがら昆布は２㎝長さの細切りにする。
- 鍋に水（２カップ）とＡの調味料を入れ、１と２を加えて火にかけ、ふたをして15分ほど煮る。
- 煮上がったら…
鍋の中身を３つに分けて、３つのおかずに。
・鶏肉
食べやすい大きさに切り分ける。
・しょうがと昆布
ごはんこした煮汁
・卵焼きの味つけに。の友に。
鶏肉の煮汁を使って、
しっとりした焼き上がりに。
ニラ卵
159kcal
●材料
卵…３個
ニラ…３本
鶏肉の煮汁…大さじ1.5
サラダ油
卵…３個
ニラ…３本
鶏肉の煮汁…大さじ1.5
サラダ油
- ニラは1㎝に刻む。
- ボウルに卵を溶きほぐし、鶏肉の煮汁と水（小さじ２）、ニラを混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を温めてサラダ油を薄くひき、１を流し入れて巻きながら焼く。
フルーティーな酸味で、口の中をさっぱりと。
にんじんとりんごの和え物
57kcal
●材料
にんじん…80g
りんご…1/8個
煎りごま（白）…小さじ1/2
うす口しょうゆ…小さじ1/2
酢…小さじ1/2
塩…２つまみ
太白ごま油…大さじ1/2
にんじん…80g
りんご…1/8個
煎りごま（白）…小さじ1/2
うす口しょうゆ…小さじ1/2
酢…小さじ1/2
塩…２つまみ
太白ごま油…大さじ1/2
- にんじんはせん切りにして、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。りんごは洗って、皮ごとにんじんと同じ大きさのせん切りにする。
- ボウルにＡを合わせて１を和え、ごまをふる。
鶏肉を煮たあとにできる、ごはんの友。
しょうがと昆布の佃煮風
29kcal
鶏肉を煮た鍋に残った昆布としょうが（50g）をごはん（１人分150g）にのせる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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