敬老の日のおべんとう
2015年9月号掲載
ごま油で炒めた干しえびの香ばしさを、
ごはんに混ぜて、彩りよく。
桜えびと炒り卵の混ぜごはん
344kcal
干し桜えび…4g
小松菜…20g
卵…１個
ごま油…小さじ１
白ごま…少々
ごはん…300g
塩 サラダ油
- 小松菜をゆでて水に取り、水気を絞って細かく刻む。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油（小さじ１）をひいて卵を流し入れ、数本束ねた菜箸でかき混ぜてそぼろ状にし、早めに火を止めて取り出す。
- 同じフライパンにごま油を入れて熱し、干し桜えびを炒め、１と２を加えて炒め合わせる。
- ボウルに温かいごはんを入れ、３を加えて混ぜ合わせ、おべんとう箱に詰めて、白ごまをふる。
火を止めてから、
だしの旨みをしっかり含ませて。
やわらか団子の煮物
142kcal
鶏挽き肉…100g
木綿豆腐…50g
にんじん…20g
しめじ…20g
しょうが（薄切り）…２枚
さやいんげん…４本
＜煮汁＞
だし…150cc
砂糖…小さじ1.5
みりん…小さじ1.5
しょうゆ…小さじ1.5
塩 酒
- 木綿豆腐は水切りする。さやいんげんは、すじを取り、熱湯でさっとゆでて３㎝長さに切る。にんじんは５㎜の輪切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
- ボウルに１の豆腐と鶏挽き肉、塩（少々）、酒（小さじ１）を入れて手でよく混ぜ合わせる。
- 鍋に煮汁の材料とにんじん、しめじ、しょうがを入れて火にかけ、沸騰したら、２を６等分して丸めて入れる。
- 肉団子が浮き上がってきたら、さやいんげんを加え、１分ほど煮て火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
干した大根ならではの旨みを、
ごま酢と合わせてさっぱりと。
切り干し大根とキャベツのごま和え
58kcal
切り干し大根…15g
キャベツ…60g
貝割れ菜…10g
黒ごま…少々
＜ごま酢＞
酢…大さじ１
だし…大さじ１
うす口しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ１
白すりごま…小さじ１
- 切り干し大根を水で戻し、食べやすい長さに刻む。キャベツは1㎝幅に切る。貝割れ菜は根元を切り落とす。
- 切り干し大根を熱湯でやわらかくゆがき、キャベツと貝割れ菜を加えてさっとゆで、ざるに取って水気をしっかり絞る。
- ごま酢の材料を合わせて２を和え、黒ごまをふる。
食後にうれしい、小さなスイーツ。
さつまいもの甘みを生かして、砂糖は控えめに。
簡単スイートポテト
159kcal
- さつまいも（100g）は皮をむき、水にさらす。さらした水ごと鍋に入れて火にかける。卵（1個）を溶く。
- さつまいもがやわらかくなったら湯を切り、火にかけて水気を飛ばし、フォークの背などでつぶす。砂糖（大さじ1）と溶き卵（小さじ２）を加えて混ぜ合わせ、弱火で加熱する。
- 粗熱が取れたら２等分し、ラップできんちゃくに絞る。
- 残った溶き卵（適量）を塗り、黒ごま（少々）をふり、オーブントースターでうっすら焼き色をつける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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