お留守番のおべんとう
苦手な野菜も夏休みにチャレンジ
2015年8月号掲載
小さく刻んだ夏野菜を、
大好きなカレー味で。
夏野菜のドライカレー
456kcal
●材料
鶏挽き肉…120g
玉ねぎ…1/4個
にんじん…30g
ズッキーニ…1/4本
なす…1/2本
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
ピーマン…１個
カレー粉…小さじ２
ブイヨン…小さじ１
しょうゆ…小さじ１
砂糖…少々
こしょう…少々
ごはん…300g（１人分150g）
サラダ油…小さじ１
鶏挽き肉…120g
玉ねぎ…1/4個
にんじん…30g
ズッキーニ…1/4本
なす…1/2本
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
ピーマン…１個
カレー粉…小さじ２
ブイヨン…小さじ１
しょうゆ…小さじ１
砂糖…少々
こしょう…少々
ごはん…300g（１人分150g）
サラダ油…小さじ１
- 野菜はすべて1㎝角に切りそろえる。なすは、切ったあとすぐに水にさらし、水気を切っておく。
- 鍋にサラダ油を温め、鶏挽き肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。
- 挽き肉がパラパラになったら１の野菜を入れ、カレー粉をふって炒め合わせ、水1/2カップとブイヨンを入れて煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、Ａの調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
- おべんとう箱にごはんをよそい、４をのせる。
こんがり焼くと、とうもろこしが
より甘く、おいしく。
しいたけのコーン焼き
57kcal
●材料
しいたけ…４枚
コーン（缶詰または冷凍）…大さじ２
パセリ（みじん切り）…少々
マヨネーズ…小さじ２
塩…少々
こしょう…少々
しいたけ…４枚
コーン（缶詰または冷凍）…大さじ２
パセリ（みじん切り）…少々
マヨネーズ…小さじ２
塩…少々
こしょう…少々
- しいたけは石づきを取る。
- ボウルにコーンとマヨネーズ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- しいたけに２をのせてしっかり押さえ、オーブントースターで焼く。焼き色がついたら取り出してパセリをふる。
緑と赤の野菜を、
粉チーズで味つけ。
小松菜とパプリカの粉チーズ炒め
46kcal
●材料
小松菜…60g
パプリカ（赤）…1/4個
粉チーズ…小さじ２
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…小さじ１
小松菜…60g
パプリカ（赤）…1/4個
粉チーズ…小さじ２
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…小さじ１
- 小松菜は長さ４㎝に切り、葉と軸の部分に分けておく。パプリカは種を除いて５㎜幅に細長く切る。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、小松菜の軸とパプリカを入れて炒め、葉の部分は最後に加える。
- 塩とこしょうで味を調え、粉チーズをふる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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