お留守番のおべんとう
苦手な野菜も夏休みにチャレンジ
2015年8月号掲載
小さく刻んだ夏野菜を、
大好きなカレー味で。
夏野菜のドライカレー
456kcal
●材料
鶏挽き肉…120g
玉ねぎ…1/4個
にんじん…30g
ズッキーニ…1/4本
なす…1/2本
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
ピーマン…１個
カレー粉…小さじ２
ブイヨン…小さじ１
しょうゆ…小さじ１
砂糖…少々
こしょう…少々
ごはん…300g（１人分150g）
サラダ油…小さじ１
鶏挽き肉…120g
玉ねぎ…1/4個
にんじん…30g
ズッキーニ…1/4本
なす…1/2本
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
ピーマン…１個
カレー粉…小さじ２
ブイヨン…小さじ１
しょうゆ…小さじ１
砂糖…少々
こしょう…少々
ごはん…300g（１人分150g）
サラダ油…小さじ１
- 野菜はすべて1㎝角に切りそろえる。なすは、切ったあとすぐに水にさらし、水気を切っておく。
- 鍋にサラダ油を温め、鶏挽き肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。
- 挽き肉がパラパラになったら１の野菜を入れ、カレー粉をふって炒め合わせ、水1/2カップとブイヨンを入れて煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、Ａの調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
- おべんとう箱にごはんをよそい、４をのせる。
こんがり焼くと、とうもろこしが
より甘く、おいしく。
しいたけのコーン焼き
57kcal
●材料
しいたけ…４枚
コーン（缶詰または冷凍）…大さじ２
パセリ（みじん切り）…少々
マヨネーズ…小さじ２
塩…少々
こしょう…少々
しいたけ…４枚
コーン（缶詰または冷凍）…大さじ２
パセリ（みじん切り）…少々
マヨネーズ…小さじ２
塩…少々
こしょう…少々
- しいたけは石づきを取る。
- ボウルにコーンとマヨネーズ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- しいたけに２をのせてしっかり押さえ、オーブントースターで焼く。焼き色がついたら取り出してパセリをふる。
緑と赤の野菜を、
粉チーズで味つけ。
小松菜とパプリカの粉チーズ炒め
46kcal
●材料
小松菜…60g
パプリカ（赤）…1/4個
粉チーズ…小さじ２
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…小さじ１
小松菜…60g
パプリカ（赤）…1/4個
粉チーズ…小さじ２
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…小さじ１
- 小松菜は長さ４㎝に切り、葉と軸の部分に分けておく。パプリカは種を除いて５㎜幅に細長く切る。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、小松菜の軸とパプリカを入れて炒め、葉の部分は最後に加える。
- 塩とこしょうで味を調え、粉チーズをふる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
もち麦 スタンドパック
お米にうるち米ともち米があるように「もち麦」はもち性の大麦。うるち性の大麦に比べ、もちもちプチプチした食感と香り高い味わいが特徴です。
もち麦 スタンドパック
かんたんレシピ
もち麦チーズリゾット
【材料（2人分）】
もち麦入りごはん（炊飯済）・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々
【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。
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