ピビンパのおべんとう。
夏バテ防止を、スタミナごはんで応援！
2014年月7月号掲載
焼き肉、ナムル、甘酢漬けを、
ごはんと一緒にしっかり混ぜて。
ピビンパ
547kcal
- ナムルをつくる
もやし（100ｇ）は熱湯でさっとゆがいて鍋から引き上げ、続いて同じ鍋でほうれん草（100ｇ）もゆがき、冷水に取って水気を絞り、3㎝長さに切って、ごま油（小さじ２）で和えておく。 - 野菜を甘酢に漬けておく
大根（100ｇ）とにんじん（20ｇ）はせん切りにして塩（少々）をまぶし、しんなりしたら水気をしっかり絞り、甘酢（酢大さじ２と砂糖小さじ２を合わせる）に漬けておく。 - タレの材料を合わせておく
●しょうがのみじん切り…小さじ１●青ねぎのみじん切り…1/2本分●すりごま…大さじ１●しょうゆ…大さじ２●酢…小さじ２●砂糖…小さじ１●ごま油…小さじ１ - 当日の朝に…
細切りにした牛もも薄切り肉（100ｇ）、ナムルを入れてそれぞれ炒め、タレをからめる。
ごはん（1人・150g）を詰めたおべんとう箱の上に炒めた牛肉、ナムル、大根とにんじんの甘酢漬けをのせ、好みでコチュジャン（適量）を添え、混ぜ合わせて食べる。
カラフル野菜に新しょうががアクセント。
野菜のパリパリ漬け
56kcal
●材料
新しょうが…20ｇ
パプリカ（赤・黄）
…各1/2個
セロリ…1/4本
きゅうり…１本
砂糖…大さじ１
Ａ 塩…小さじ１
酢…80㏄
新しょうが…20ｇ
パプリカ（赤・黄）
…各1/2個
セロリ…1/4本
きゅうり…１本
砂糖…大さじ１
Ａ 塩…小さじ１
酢…80㏄
- Ａの塩と砂糖を熱湯（大さじ１）で溶かし混ぜ、酢を合わせておく。
- 新しょうがは皮をむいて厚めにスライスする。パプリカは種を除き、セロリはすじを取って、それぞれ食べやすい大きさに切る。きゅうりは乱切りにする。
- ２の野菜を熱湯で1分ゆでてざるに上げ、水気を切ってから１に漬ける。
ピリ辛味の後に、ほっこり甘みがうれしい！
さつまいものマーマレード煮
65kcal
●材料
さつまいも…1/2本（70ｇ）
砂糖…小さじ２
マーマレード…大さじ１
レモン汁…小さじ２
さつまいも…1/2本（70ｇ）
砂糖…小さじ２
マーマレード…大さじ１
レモン汁…小さじ２
- さつまいもは1㎝厚さの半月切りにして水にさらす。
- 鍋に１と砂糖を入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。
- さつまいもがやわらかくなったら、マーマレードとレモン汁を加えてさっと煮る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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