ピビンパのおべんとう。
夏バテ防止を、スタミナごはんで応援！
2014年月7月号掲載
焼き肉、ナムル、甘酢漬けを、
ごはんと一緒にしっかり混ぜて。
ピビンパ
547kcal
- ナムルをつくる
もやし（100ｇ）は熱湯でさっとゆがいて鍋から引き上げ、続いて同じ鍋でほうれん草（100ｇ）もゆがき、冷水に取って水気を絞り、3㎝長さに切って、ごま油（小さじ２）で和えておく。 - 野菜を甘酢に漬けておく
大根（100ｇ）とにんじん（20ｇ）はせん切りにして塩（少々）をまぶし、しんなりしたら水気をしっかり絞り、甘酢（酢大さじ２と砂糖小さじ２を合わせる）に漬けておく。 - タレの材料を合わせておく
●しょうがのみじん切り…小さじ１●青ねぎのみじん切り…1/2本分●すりごま…大さじ１●しょうゆ…大さじ２●酢…小さじ２●砂糖…小さじ１●ごま油…小さじ１ - 当日の朝に…
細切りにした牛もも薄切り肉（100ｇ）、ナムルを入れてそれぞれ炒め、タレをからめる。
ごはん（1人・150g）を詰めたおべんとう箱の上に炒めた牛肉、ナムル、大根とにんじんの甘酢漬けをのせ、好みでコチュジャン（適量）を添え、混ぜ合わせて食べる。
カラフル野菜に新しょうががアクセント。
野菜のパリパリ漬け
56kcal
●材料
新しょうが…20ｇ
パプリカ（赤・黄）
…各1/2個
セロリ…1/4本
きゅうり…１本
砂糖…大さじ１
Ａ 塩…小さじ１
酢…80㏄
新しょうが…20ｇ
パプリカ（赤・黄）
…各1/2個
セロリ…1/4本
きゅうり…１本
砂糖…大さじ１
Ａ 塩…小さじ１
酢…80㏄
- Ａの塩と砂糖を熱湯（大さじ１）で溶かし混ぜ、酢を合わせておく。
- 新しょうがは皮をむいて厚めにスライスする。パプリカは種を除き、セロリはすじを取って、それぞれ食べやすい大きさに切る。きゅうりは乱切りにする。
- ２の野菜を熱湯で1分ゆでてざるに上げ、水気を切ってから１に漬ける。
ピリ辛味の後に、ほっこり甘みがうれしい！
さつまいものマーマレード煮
65kcal
●材料
さつまいも…1/2本（70ｇ）
砂糖…小さじ２
マーマレード…大さじ１
レモン汁…小さじ２
さつまいも…1/2本（70ｇ）
砂糖…小さじ２
マーマレード…大さじ１
レモン汁…小さじ２
- さつまいもは1㎝厚さの半月切りにして水にさらす。
- 鍋に１と砂糖を入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。
- さつまいもがやわらかくなったら、マーマレードとレモン汁を加えてさっと煮る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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