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2019.5.9 更新

おべんとうレシピ

ピビンパのおべんとう。

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ピビンパのおべんとう。

2014年月7月号掲載

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エネルギー 668kcal/1人分

料理制作者: 安達由利子さん

材料とつくりかた

ピビンパ

焼き肉、ナムル、甘酢漬けを、
ごはんと一緒にしっかり混ぜて。

ピビンパ

547kcal

大きなおかず
  • ナムルをつくる

    もやし(100g)は熱湯でさっとゆがいて鍋から引き上げ、続いて同じ鍋でほうれん草(100g)もゆがき、冷水に取って水気を絞り、3㎝長さに切って、ごま油(小さじ2)で和えておく。
  • 野菜を甘酢に漬けておく

    大根(100g)とにんじん(20g)はせん切りにして塩(少々)をまぶし、しんなりしたら水気をしっかり絞り、甘酢(酢大さじ2と砂糖小さじ2を合わせる)に漬けておく。
  • タレの材料を合わせておく

    ●しょうがのみじん切り…小さじ1●青ねぎのみじん切り…1/2本分●すりごま…大さじ1●しょうゆ…大さじ2●酢…小さじ2●砂糖…小さじ1●ごま油…小さじ1
  • 当日の朝に…

    細切りにした牛もも薄切り肉(100g)、ナムルを入れてそれぞれ炒め、タレをからめる。
    ごはん(1人・150g)を詰めたおべんとう箱の上に炒めた牛肉、ナムル、大根とにんじんの甘酢漬けをのせ、好みでコチュジャン(適量)を添え、混ぜ合わせて食べる。

野菜のパリパリ漬け

カラフル野菜に新しょうががアクセント。

野菜のパリパリ漬け

56kcal

小さなおかず
●材料
新しょうが…20g
パプリカ(赤・黄)
 …各1/2個
セロリ…1/4本
きゅうり…1本
  砂糖…大さじ1
A 塩…小さじ1
  酢…80㏄
  • Aの塩と砂糖を熱湯(大さじ1)で溶かし混ぜ、酢を合わせておく。
  • 新しょうがは皮をむいて厚めにスライスする。パプリカは種を除き、セロリはすじを取って、それぞれ食べやすい大きさに切る。きゅうりは乱切りにする。
  • 2の野菜を熱湯で1分ゆでてざるに上げ、水気を切ってから1に漬ける。

さつまいものマーマレード煮

ピリ辛味の後に、ほっこり甘みがうれしい!

さつまいものマーマレード煮

65kcal

小さなおかず
●材料
さつまいも…1/2本(70g)
砂糖…小さじ2
マーマレード…大さじ1
レモン汁…小さじ2
  • さつまいもは1㎝厚さの半月切りにして水にさらす。
  • 鍋に1と砂糖を入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。
  • さつまいもがやわらかくなったら、マーマレードとレモン汁を加えてさっと煮る。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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材料

・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖  200g
・いちご(果肉のみ) 200g

【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 1週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。

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