コープステーションレシピ｜楽しいこと、役立つこと、共感できること、満載！　コープステーション

お手伝いしてもらいながら一緒につくれば、おいしさも倍増！

夏休みの、お留守番のおべんとう。

2014年月8月号掲載

エネルギー 855kcal/1人分

料理制作者: 安達由利子さん

材料とつくりかた

野菜も、肉、卵も、ごはんも一口で。
子どもたちに人気のお昼の定番！

489kcal

ウインナソーセージ…６本
玉ねぎ…50ｇ
にんじん…30ｇ
グリーンピース…30ｇ
卵…２個
トマトケチャップ…30ｇ
ごはん…300ｇ
サラダ油　塩　こしょう

ウインナソーセージは、５㎜の厚さに切る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、玉ねぎ、にんじん、グリーンピース、ウインナソーセージを順に炒める。
野菜がしんなりしてきたらごはんを加えてほぐしながら炒め、ケチャップ、塩、こしょうを加えて全体を炒め合わせ、火を止める。粗熱が取れてから、おべんとう箱にこんもりと盛りつける。
フライパンを熱してサラダ油を薄ひき、溶き卵を流し入れて薄焼き卵をつくる。表面がかたまってきたら、ごはんの上にかぶせて形を整え、好みでケチャップ（適量）をかける。

夏野菜の元気な色と形を味わえるように、
大きめに切って、シンプルな味つけで。

75kcal

パプリカ（赤・黄）
　…各1/4個
ズッキーニ…1/4本
かぼちゃ…80ｇ
オリーブオイル　塩
こしょう
好みのドレッシング

苦手なにんじんも、プルンとおやつ感覚で。
甘酸っぱいパイナップルで、夏の味！

72kcal

●材料
キャロットジュース…160ｇ
粉ゼラチン…小さじ２
水…80㏄
砂糖…大さじ１
パイナップル（缶詰）…輪切り１枚

小さめの耐熱容器に水を入れて、粉ゼラチンをふり入れ、５分おいてふやかす。そのまま電子レンジに入れて30秒加熱して溶かし混ぜる。
ボウルにキャロットジュースと砂糖を入れて混ぜ、１のゼラチンを入れて混ぜ合わせる。氷水を入れたボウルに重ねて冷やす。
ゼリーに少しとろみがついてきたら、器に入れ分け、小さく切ったパイナップルをのせ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。※生のパイナップルは、ゼリーを固めにくくする酵素が含まれているので缶詰を使いましょう。