梅雨どきのおべんとう
おかずを傷みから守る、
食材を賢く使って。
食材を賢く使って。
2015月6月号掲載
火が通りやすい薄切り肉に大葉を重ね、
彩りのいい野菜をたっぷり巻いて。
大葉とパプリカの肉巻き
190kcal
●材料
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…6枚
パプリカ（赤・黄）…各1/4個（40g）
まいたけ…60g
大葉…6枚
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
砂糖…少々
薄力粉…大さじ1/2
サラダ油…小さじ２
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…6枚
パプリカ（赤・黄）…各1/4個（40g）
まいたけ…60g
大葉…6枚
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
砂糖…少々
薄力粉…大さじ1/2
サラダ油…小さじ２
- パプリカはヘタと種を取って細切りにする。まいたけは石づきを取ってほぐす。Ａの調味料を合わせておく。
- 豚肉を広げ、薄力粉を茶こしに入れて肉の表面にふる。半分に切った大葉を２枚ずつのせ、手前にパプリカとまいたけを6等分しておき、すき間ができないようにしっかり巻く。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、２の巻き終わりを下にして並べる。箸で転がしながら全体に焼き色をつけ、いったん取り出す。
- フライパンに残った余分な油をペーパータオルでふき取り、合わせ調味料を入れて軽く煮詰めてタレをつくり、３を戻し入れてからめる。
ポリ袋を使えば、少量のタレでも、
味が全体になじみやすい。
しょうが風味の しょうゆ卵
105kcal
●材料
卵…２個
しょうが（薄切り）…３枚
黒ごま…少々
しょうゆ…大さじ１
Ａ 酒…大さじ１
砂糖…小さじ1/2
卵…２個
しょうが（薄切り）…３枚
黒ごま…少々
しょうゆ…大さじ１
Ａ 酒…大さじ１
砂糖…小さじ1/2
- かたゆで卵をつくる。
- 鍋にＡの調味料としょうがの薄切りを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 粗熱が取れたら、ゆで卵と一緒にポリ袋に入れ、口を結んでしばらくおき、味をなじませる。
- 卵を取り出して半分に切り、黒ごまをふる。
歯ごたえよく時間差でゆでた野菜を、
梅ダレでさっぱりと。
じゃがいもとグリーンアスパラの梅肉和え
46kcal
●材料
じゃがいも…90g
グリーンアスパラ…２本（40g）
梅干し…大１個
A
うす口しょうゆ…小さじ１
砂糖…少々
じゃがいも…90g
グリーンアスパラ…２本（40g）
梅干し…大１個
A
うす口しょうゆ…小さじ１
砂糖…少々
- じゃがいもは皮をむいて１㎝角の棒状に切り、水にさらす。グリーンアスパラは、はかまを取り、根元のかたい部分の皮をむいて、斜め薄切りにする。
- 梅干しの種を除き、梅肉を包丁でたたいて、Ａと合わせる。
- 鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて火にかける。串が通るくらいになったらグリーンアスパラを加えて30秒ゆで、ざるに上げる。
- 水気をしっかり切って、２の梅肉で和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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