スープジャーの、ほかほかランチ。
2014年月2月号掲載
ランチタイムまでに、豆はほくほく！
野菜の旨みもたっぷり溶けて。
豆まめミネストローネ
207kcal
ウインナ…4本
玉ねぎ…40ｇ
セロリ…40ｇ
にんじん…40ｇ
キャベツ…40ｇ
パプリカ（赤・黄）…40ｇ
ミックスビーンズ…80ｇ
トマトの水煮（カットタイプ）…100ｇ
オリーブオイル…小さじ１
塩 こしょう 粉チーズ
- 玉ねぎ、セロリ、にんじんは７〜8㎜厚さの色紙切りにする。キャベツ、パプリカは1.5㎝の色紙切りにする。ウインナは縦半分に切り、さらに半分の長さに切る。スープジャーに熱湯を入れて温めておく。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、1とミックスビーンズを入れてさっと炒め、トマトの水煮、水1.5カップを加える。沸騰したら弱火で約１分煮る。塩とこしょうで味を調える。
- スープジャーの熱湯を捨てて、2を入れる。3時間ほど経てば、やわらかくなった野菜から旨みが出たミネストローネができあがり。食べるときに、好みで粉チーズをふる。
“保存がきくサラダ”として、
たっぷりめにつくっておきたい。
ピクルス
44kcal
きゅうり…1本
セロリ…1/2本
にんじん…80ｇ
玉ねぎ…150ｇ
れんこん…40ｇ
＜漬け汁＞
酢…1/2カップ 水…3/4カップ
砂糖…50ｇ 塩…小さじ２
ベイリーフ…1枚 クローブ…1本
粒こしょう…5粒 しょうが…１かけ
- きゅうりは4等分し、縦4つに切る。セロリもきゅうりと同じ大きさに切る。にんじんとれんこんは2㎜の輪切り、玉ねぎは小さめのくし切りにする
- 鍋に漬け汁の材料をすべて入れて火にかけ、煮立ったら、かたい野菜から順に入れる。再び煮立ったら火を止め、そのまま冷ます。
具だくさんスープには、
シンプルなサンドイッチをおともに。
サンドイッチ
384kcal
ライ麦パン（サンドイッチ用）…4枚
きゅうり…1本
スライスチーズ…2枚
マヨネーズ…大さじ1
粒マスタード…小さじ1
- きゅうりは縦に薄くスライスする。
- マヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせ、パンの片面に薄く塗る。
- パンに、スライスチーズときゅうりをはさみ、食べやすい大きさに切り分ける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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